Indholdet i artiklen:
Hver person forsøger at følge de traditioner, som han arvede fra sine bedstefædre og bedstemødre. Kulinariske mesterværker er ikke det sidste sted i denne sag, især gåsen bagt i ovnen, som blev kogt til de store helligdage. Det er interessant, at denne fugl var det yndlingsjæger af gamle jægere. Og da gæset blev tæmmet, blev det en uundværlig skål på festbordet. På trods af de kraftige knogler og tykke fedtlag får fadet en unik smag. Der er mange forskellige muligheder for at tilberede en gås bagt i ovnen til et festligt bord. Overvej nogle af dem, der har den bredeste ansøgning.
Traditionel måde at lave mad fugle på
Nogle mener, at bagning af en gås helt i ovnen er meget vanskelig, for i antikken blev den kogt i en særlig ovn. Men underholdende kulinariske eksperter nægtede denne fejl. Efter det gode råd og god tradition kan på festbordet fremstå en fremragende gås, bagt i ovnen. Til skålen skal du:
- slagtekrop af en stor gås
- hvidløg;
- citron;
- peber;
- laurbærblad;
- tørret salvie;
- salt.
I begyndelsen bliver kødet grundigt vasket. Du kan gøre dette under rindende vand eller i en skål, der ændrer væsken flere gange.Derefter blandes saltet med krydderierne for at rive slagtekroppen rigeligt på ydersiden og indeni.
For at sikre, at kødet er godt gennemblødt i krydderier, lad det være i mindst 4 timer. For bedre effekt på hele natten. Som følge heraf vil gåsen have en crusty skorpe.
Hver hvidløgskage er skåret i halve og citron - i ringe. Så på hele kadaverne laver de indsnit, hvor de lægger hvidløgstykker med citron. I underlivet sættes et laurbærblad, en kvist salvie og resterne af citron. Til slagtekroppen er ikke tabt form, en glasflaske indsættes indeni, hvorefter underlivet syes. Denne klassiske opskrift med et foto af en gås bagt i ovnen bruges selv af unge kulinariske specialister til at overraske forældrene.
Beholderen til bagning er stærkt smurt. Sæt fuglen på den med bagsiden op og sæt i en kold ovn. Indstil derefter temperaturindstillingen mindst 220 grader, og bages maksimalt 3 timer. Når karkassen er kogt, står den i ovnen i 15 minutter. Gås serveres med kartoffelmos og syltede agurker om vinteren og i varmt vejr med friske urter og salat.
Kød og æbler er et uopløseligt par af alle tider
Forbered en gås med æbler, bages i ovnen til et jubilæum eller et venligt møde - en virkelig ædle årsag. Hvad kan jo jo være bedre end velsmagende mad og behagelig kommunikation? For en traditionel skål, tag følgende sæt ingredienser:
- stor gås;
- æbler (helst sød og sur);
- tørret marjoram;
- vegetabilsk fedt;
- sort peber pulver;
- salt.
En sådan opskrift på en gås med æbler, der er bagt i ovnen, indebærer at gøre følgende:
- Først og fremmest vaske fjerkrækødene under vandhanen. Tør derefter af med et serviet eller et rent køkkenhåndklæde.
- Tørret krop slibes med salt først og derefter - peber og marjoram. For at gøre det gennemblødt, lad det være i 10 eller 12 timer. Han lægges i køleskab eller andet koldt sted.
- 60 minutter før bagerens start bringes fuglen ind i varmen, så den opvarmes lidt.
- På dette tidspunkt koge æbler. Først vaskes de grundigt og skæres derefter i store stykker. Strø med marjoram og læg gåsen i maven. Flere lobula er placeret tæt på livmoderhalsen.
- Indsnittet af maven er fastgjort med metal eger eller simpelthen syet. Dernæst gnid alt gæs med vegetabilsk fedt, læg i en beholder til bagning.
- Rundt fuglen lå en lille kartoffel i en uniform. Derefter sendes gås til ovnen i så lang tid som 4 timer.
- På dette tidspunkt, hver halve time, bliver kødet hældt med fedt, og kartoflerne vendes om for ikke at brænde. Når gåsen nemt kan gennemboret med en kniv, er ovnen slukket. Efter 30 minutter serveres skålen til bordet.
Goose bør placeres i en forvarmet ovn til 200 grader. Efter 25 minutter reduceres ilden til ca. 160 grader, hvilket efterlader denne tilstand helt til slutningen.
En saftig fugl med æbler i ærmet
Nogle elskerinder kan lide at behandle venner gås med æbler, bagt i ærmet. Hver af dem har sine egne hemmeligheder til madlavning, men vi vil overveje den traditionelle løsning.Til mad er det nødvendigt at forberede mad:
- storfugl;
- saftige æbler med sur smag;
- rosmarin (flere grene);
- hvidløg;
- peber;
- muskatnød;
- paprika;
- koriander;
- ingefær;
- basilikum;
- salt.
Gås, bagt i ærmet, er forberedt i etaper og forsøger at følge klog ledelse.
Først og fremmest vaskes det grundigt under vandhanen. Fjern rester af indlæg og kødfilm. Hvis der findes fjer på slagtekroppen, brændes den af brænderen. Pads trækkes med pincet. Derefter tørres gås med servietter for at gå videre til næste trin.
Hele sæt krydderier kombineres med den nødvendige mængde salt. Gnid derefter blandingen i fuglens krop med massagebevægelser af hænderne, udenfor og inden i underlivet.
Æbler vaskes grundigt og efterlades til tørring. Store eksemplarer skæres i stykker, små bliver brugt helt. Så spytter de fuglens mave, så sy tråden. Ovenpå sætter en gren af rosmarin.
Læg kødet i ærmet for at bage fint og læg i gås. Derefter forvarmes ovnen til 180 grader og send fuglen der i 2 timer.Den færdige skål fås med en fremragende sødlig smag suppleret med æble smag.
Efter at have bagt fuglen i ærmet, er der meget fedt blandet med æblejuice. Det kan bruges til at lave kartofler.
Guldgæs bagt i sølvfarvet papir
Madlavning begyndte at lave kød med "sølvpapir" i lang tid. Gås, bagt i folie, opnås med en fremragende aroma og usædvanlig smag. For at nå dette mål kræves simple ingredienser:
- gæskroppe;
- æbler;
- hvidløg (lille hoved);
- citron;
- peber (jorden);
- merian;
- vegetabilsk olie;
- salt.
For at gå i folie, bagt i ovnen, viste sig at være blød og saftig, bør du udføre sådanne operationer:
- Karkassen vaskes grundigt udenfor og indeni. Fjern alt synligt fedt, rester af lunger, lever og vener. Derefter tørres fuglen ved hjælp af servietter.
- Vask æblerne med en kniv fra skræl og kerne. Rist i små skiver og hæld derefter citronsaft.
- I en separat beholder blandes krydderier, smør og hvidløg gennem pressen. Denne gås gnides derefter på gås fra alle sider, herunder indersiden af maven, hvor æblerne er stablet.
- Koge tråd eller garn sy et hulkroppe. Overfladen gnides med en hvidløgsblanding.
- Kødt tæt indpakket med et stort ark folie i flere lag og sat i 6 timer på et koldt sted.
- Når gåsen er godt gennemblødt, begynder de at bage. Forvarm ovnen til en maksimal temperatur på ca. 200 grader. De sætter en fugl der og efter 2 timer spiser de den på festbordet.
Server den bagt gås med kartoffelmos eller med pasta. Dekorer med friske urter og vask ned med hjemmelavet rødvin.
Inden du begynder at forberede fadet, bliver karkassen bragt i et varmt sted. Kun efter halvanden time kan du sende det til ovnen.
