Generelle regler
Uanset hvilken type nødder du har købt eller valgt, skal de vælges og tørres. Fra valnødderne fjernes de øverste skræl, som i starten har en grøn farve, men efter tørring bliver den brun-sort. Hvis møtrikkerne blev løftet fra jorden, skal de vaskes og tørres. De frugter, der flyder på vandets overflade, kan sikkert smides væk, fordi de er tomme eller beskadigede.
Indkapslede og skalede nødder bør ikke opbevares i plastposer ved stuetemperatur. Der stryger de, begynder at skimmel.Det anbefales ikke at opbevare dem i mere end et år. De olier, der er indeholdt i kernerne, begynder at smage bittert. Oprensede kerner kan opbevares i 2-3 måneder under normale forhold og 6-12 måneder på et koldt sted eller i en frosset tilstand. Opbevaringsstedet skal beskyttes mod solen, tørre og om muligt køligt. Tare kan tjene som en kludpose eller enhver beholder med låg.
Sådan tørres
Før du lærer, hvordan du opbevarer nødder i skrællet form, lær hvordan du tørrer dem og opbevarer dem i en skal. Dette vil hjælpe dig med at øge mængden af billets og forberede kernerne.
Frugterne i skallen er lagt i et tyndt lag på en flad overflade, dækket med avis eller tyk klud og tørret i flere dage. Stedet skal være tørt og skyggefuldt. Du kan fremskynde tørringsprocessen ved at placere møtrikkerne i en lidt varm ovn i et par timer. Det er vigtigt ikke at stege dem for at bevare næringsstoffer og smag.
Eventuelle tørrede nødder holdes længst i skallen. Du kan hælde dem:
- i en lærred taske;
- krukke;
- træhus;
- papkasse;
- vogn.
Opbevaring skal være tør og kølig.
Hvis du købte skrællede valnødder, skal du først skylle dem og tørre dem på en bageplade i ovnen eller på en forvarmet stegepande. Det er ikke nødvendigt at stege kernerne, bare opnå fjernelse af overskydende fugt, afkøles og spredes på banker. Men hvis du planlægger at lave mad i de kommende dage, bagning eller en anden velsmagende skål, forbydes ingen at lave en stærk stege. Det hele afhænger af dine præferencer.
Dem, der er interesseret i at opbevare pinjekerner, kan du svare på, at det bedste sted for dette er fryseren. På samme måde placeres valnødder, hazel eller hasselnødder i fryseren. Og så de tager mindre meta, knuses de, frigøres fra skallen og placeres i plastikbeholdere eller poser. Den skrællede frugt i fryseren vil vare den længste.
Egenskaber ved opbevaring af pinjekerner
Pine nødder indeholder næsten 65% olier, derfor er det umuligt at holde dem i lang tid hjemme. Køb pinjekerner skal være i september og oktober efter høsten. For ikke at tage fejl og ikke tage sidste års produkt, må vi prøve kernen. Det skal være sødt, behageligt for smagen, uden skadedyr.
Skrællede nødder placeres i en pose og sendes til køleskabets hylder. Du kan sætte dem i et glas eller en dåsebeholder og sætte dem på hylden på køkkenskabet. Det er vigtigt, at fugtigheden på opbevaringsstedet ikke er mere end 60%, og at sollys ikke trænger ind der.
Jo længere kernerne er gemt, desto mere mister de deres nyttige kvaliteter. Derfor må du aldrig lave emner i 1-2 år fremover. Spis nødder regelmæssigt, rå, tilsæt til salater, kager, til kødretter.
Funktioner hasselnødder
Korrekt tørret i hasselnødder kan opbevares i 3-4 år. Samtidig bør fugtigheden i opbevaringsstedet ikke være mere end 20%, og temperaturen må ikke være over + 10 °. .. + 12 °.Skrællede hasselnødder skal spises efter 3 måneder, ellers vil det begynde at smage bittert.
Specialister, der kender meget om nødder, anbefaler at købe dem i deres skaller, da de skrællede hasselnødder ofte bliver smittet med forme på grund af forkert opbevaring. Hvis kernerne har en muggen lugt og farves, så køb dem ikke. Det er bedre at vælge hasselnødder i en intakt tæt skind og opdele det hjemme.
Når du køber kerner i lukkede pakker, skal du kontrollere datoen. Hvis emballagen var mere end seks måneder siden, afstå fra at købe.
