Frisk opbevaring
Friske blade kan forblive i køleskabet i op til 8 dage. Hver dag mister de deres vitaminer, men fortsætter med at være nærende og sunde. Jo før du spiser en grøntsag, jo bedre bliver det. Unge blade gør salater, saucer og andre krydderier. Spinat bevarer en lysegrøn farve selv efter varmebehandling, hvilket giver retter et usædvanligt, men ret appetitivt udseende. Hvis bladene er vokset og gorchat, bliver de skoldet med kogende vand, stegt og stuvet.
Spinat vokser meget hurtigt, så det er let at dyrke på vindueskarmen og på baghaven. Klip bladene unge og kog straks opvasken fra dem.
Hvis du har købt spinat på markedet eller i et supermarked, skal du holde det i køleskabet i køkkenrommet og vaske det først, før du bruger det. Du kan lægge den i en særlig plastbeholder eller pakke den i en plastikpose, hvilket gør flere huller i posen til ventilation. I stedet for en pakke skal du bruge et fugtigt køkkenhåndklæde eller bomuldserviet. Købt i vakuumpakket spinat åbner kun inden madlavning. Vakuum giver dig mulighed for at opbevare en grøntsag meget længere.
Frysning
For at gøre høst til vinteren er spinat frosset. Denne proces giver ingen problemer:
- Vask bladene i rindende vand.
- Smid gullige og rottede blade væk.
- Afskær bladene, skær bladene med tværgående striber på 1-2 cm tykkelse.
- Sæt spinat i en kolander og kog det over, så bladene blancheres.
- Tillad at afløb og afkøle.
- Spredes ud i pakker eller beholdere.
- Send til fryseren. Hvis der er en "quick freeze" -tilstand, skal du først tænde den og derefter sætte fryseren i normal drift.
Frosset spinat kan opbevares i omkring et år. Det tilsættes til ost og cottage cheese gryderetter, lav spinat tærter, saucer, koteletter, spises med et kogt æg.
Nogle gange bliver unge blade is uden forblanchering og skæring. Men senere, efter optøning, vil sådan spinat være svær at skære.
Mashed
Hjemme spinat kan mashed og frosset i denne form. Dette vil bruge grøntsagen til enhver tid på året. Det vil være nok at afrimme det og tilsætte det til skålen, som du besluttede at lave mad. Ingen yderligere behandling er nødvendig.
Efter vask og sortering af bladene koges de i saltet vand i 3-5 minutter. Tag derefter en skåret sked eller tilbageskridt i en kolander, doused med koldt vand og lov at dræne. Kogt spinat bliver blødt. Den er jorden for hånd eller med en blender til at danne en ensartet kartoffelmos.Spinatmos kartofler er simret over lav varme i en gryde eller grydepande, indtil den bliver tyk. Til mos er ikke brændt, det er omrørt. Derefter fjernes fra varme, lad afkøles, lægge sig i sterile krukker og dæksel med låg. Opbevare et sådant produkt skal være i køleskabet. Du kan arrangere kartoffelmos i form eller i pakker i tynde flade kager og frys i fryseren.
Tørring
God mad kan opbevares ikke kun i køleskabet. Som enhver anden grøntsag tørres spinatblade. Tør dem ud i det fri eller i en lidt opvarmet ovn. Der er også elektriske tørretumblere, der er nemme at bruge, og de kan præcist indstille temperaturen.
Først skal du skylle blade og tørre dem let på et håndklæde eller bare lade dem afløb og afskære halerne. Derefter lægges de i et tyndt lag på et bageplade og lægges op i solen og dækker med gasbind ovenpå, så støv og fluer ikke sidder ned.
I ovn eller elektrisk tørretørrer tørres spinat ved en temperatur på ca. 45 °.Efter 3-4 timer kan den pakkes i banker og kasser. Tørret grøntsag tager lidt plads og er meget praktisk at bruge. Tørret spinat skal opbevares på et skyggefuldt og tørt sted.
Saltning
Saltopbevaring er en gammeldags metode, der kan anvendes på mange produkter og kan anvendes til spinat. Rene blade bliver skåret i strimler eller revet i hånden i stykker og derefter anbragt i en krukke, bestrøget med salt. Per kilo grønne blade skal tage en tredje kop stort natrium ikke-iodiseret salt. Når du lægger spinat, skal det være stærkt tampet.
Du kan straks hugge blade med salt i en stor skål og derefter fylde krukken med dem. Krukken skal være ren, steriliseret. Saltet spinat opbevares på et køligt sted i 1-2 måneder.
