Typer af rosiner
Afhængigt af druesorten, som rosinerne er lavet, er den opdelt i fire typer:
- Kishmish eller Sabza, er lille, let og frøfri.
- Lette raisin medium størrelse med en knogle.
- Store rosiner med få ben.
- Shigani, bidana eller kinnika - mørk farve, kan være anderledes i smag.
Da fugt inddampes under tørring, øges koncentrationen af sukker i den tørrede frugt. I tørrede druer er sukker 8 gange mere end frisk, så det opbevares i lang tid.
Køb rosiner i en gennemsigtig pakke, eller bedre efter vægt. Så du vil se, hvilken tilstand det er i, føler duften, være i stand til at holde den i dine fingre og endda smag den. Lys sorter behandles normalt med svovl, så de skal gennemblødes før de spiser.Tørre smulede rosiner uden lugt af skimmel, uden skadelige larver anses for at være af høj kvalitet, og det vil blive godt bevart derhjemme. Sørg for at deltage i stammen, der angiver den højeste klasse.
Opbevaringsbeholdere
Rosiner skal opbevares som andre tørrede frugter i et mørkt, tørt, ikke-varmt sted. I dit hjem vil han være i stand til at opretholde nyttige ejendomme i 6 måneder. Vi tilbyder flere opbevaringsmuligheder:
- glasburk;
- tin boks;
- plastpose;
- papirpose;
- tøjpose;
- plastikbeholder i køleskabet.
Beholderen skal være tæt lukket, så fødevaren eller andet skadedyr ikke kunne komme ind. Hvis du ønsker at sy en taske til opbevaring af tørrede frugter ud af stof, skal du regelmæssigt kontrollere, at allefisk larver ikke starter der.
Betingelser
Den længste mængde tørret frugt i en tæt bundet pose hjemme hos ca. 0 ° C og lav luftfugtighed er den længste hjemme.
Hvis du bruger en glasburk, skal du lukke den med et papir i stedet for et plastiklåg. Stram tæt halsen med en tråd eller et elastikbånd. Dette vil gøre det muligt for bærene at trække vejret, forhindre mug.
Når du opbevarer derhjemme, rør rosinerne en gang om ugen, så fugtigheden er jævnt fordelt. Generelt er det ikke værd at opbevare med et stort antal tørrede frugter. Køb så meget som muligt inden for de næste 2-3 måneder.
Forberedelse til brug af
Før du har et rosin, skal du i det mindste vaske det. Lysorberagtige sorter erhverver en sådan farve på grund af behandlingen med en svovlforbindelse - et konserveringsmiddel, derfor anbefales det at blive gennemblødt.
Hvis de tørrede frugter blev behandlet med paraffin eller olier, der forhindrer bærene i at stikke sammen, dannes der en modstandsdygtig glansfilm på skrælningen. Det skal skylles med varmt vand ved en temperatur på ca. +70 ° C, hældning af bærene i en sigte eller kolander. Derefter vaskes bærene med varmt vand og spises kun derefter.
Rosiner kan gennemblødes i en svag alkoholopløsning i rom og vin. Herfra får han en behagelig aroma. Bærene tilsættes til ostgryderetter, desserter, muffins og andre kager.
