Sådan vælges grøntsager til opbevaring
Ikke alle agurker er genstand for langtidsopbevaring. For at holde agurker friske så længe som muligt, skal du vælge dem korrekt. Det er at foretrække at bruge de frugter, der voksede i åben grund. De har en mere tæt hud, som gør det muligt at forlænge holdbarheden.
For lang opbevaring skal du samle tæt og stærk frugt uden skade og yellowness. En forudsætning - produktets friskhed.Mellemstore grøntsager er bedst. For lidt tørt hurtigt og meget stort har ikke god smag.
Den ydre belægning af grøntsager har et naturligt beskyttende lag, der beskytter dem mod hurtig forringelse. Importerede agurker behandles med voks eller andre stoffer, på grund af hvilke huden skinner, og de ser meget smukke ud. Denne belægning tillader, at frugten opbevares længere. Hvis du bruger agurker fra butikken, anbefales det ikke at vaske dem, før de sendes til opbevaring.
Imidlertid er importerede grøntsager ofte meget ringere i smag på produkter fra deres haver. Derfor er det bedst at bevare indenlandske frugter til vinteren. Før du køber bør du vide, hvilken type agurker. Grøntsager salat sorter opbevares ikke i lang tid, men pickling passer perfekt.
For at holde agurkerne friske længere, skal du vælge følgende sorter:
- Nezhinsky;
- parisisk bindemiddel;
- bejdsning;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- grønbølge;
- debut.
Hazel sorter kan let identificeres ved udseende. De har temmelig små parametre( cirka otte centimeter i længden), glat, skinnende hud og en ensartet farve over hele længden. På huden er der mange bakker, hvor der kan være pigge. Spidserne skal være af en mørk skygge. Kjødet af sådanne agurker er tæt, og frøene indeni er få og små.
Opbevaringsmetoder
I hjemmet kan enhver husmor holde agurker friske til vinteren ved hjælp af de sædvanlige værktøjer, der altid er til stede. Blandt de eksisterende oplagringsmetoder er moderne, og der er gamle, der var kendt for vores bedstemødre.
Husk at agurker ikke kan lide høj luftfugtighed samt pludselige temperaturændringer. Det skader også tør luft.I banken
Der er en ret simpel måde at holde agurker friske hele vinteren. Forbered rene glas krukker i den mængde du har brug for. I en tre-liters krukke vil der være ca. 600 gram små frugter af pickling sorter.
Skyl grøntsagerne godt med køligt vand. Må ikke suge dem i beholdere, ellers kan de absorbere overskydende fugt. Det er ikke nødvendigt at tørre frugten, så skrælningen ikke er beskadiget.
Spred agurker på et bomulds håndklæde, der absorberer vand godt og lad dem tørre i et stykke tid. Når frugten er tør, kan du begynde at lægge dem i krukker.
Placer grøntsagerne i en krukke, så der er plads i midten, ca. 7-10 cm fra overkanten. Sørg for, at når du lægger frugten ikke er for tæt forbundet med hinanden for ikke at ødelægge huden.
Når grøntsagerne er lagt, skal du tage et lille parafinlys( 6-7 cm langt).Vælg det enkleste lys uden aromatiske og andre tilsætningsstoffer. Du kan bruge et lille flydende stearinlys lavet af ren paraffin voks.
Sæt et stearinlys i hullet tilbage i dåsen og sæt det i brand. Flammen skal være i den indvendige del af beholderen for at udbrænde den ilt, der er til stede indeni. Brændetid er ca. 10 minutter. Således skabes der et vakuum i dåsen, hvilket er nødvendigt for at bevare grøntsagerne.
Klargør et rent metallåg, med hvilket du lukker krukken. Når stearinlyset næsten er brændt og ikke slukker det, skal du hurtigt rulle beholderdækslet. Branden brænder ud inde, ødelægger det sidste ilt. Derefter kan bankerne sættes på lager.
For at bevare beholderen med agurker til vinteren, skal du fjerne den på et køligt mørkt sted. En kælder er egnet, eller bare et sted i et rum, hvor der ikke falder lys. Frugter pakket på denne måde kan stå til forår.
I en tønde
Opbevaring af agurker i en træ tønde er en gammel opskrift, der anvendes i Rusland. Det passer ikke til alle, men kun for de husmødre, der har de nødvendige betingelser( for eksempel for landsbyboere eller dem, der har en haveplot).
Du har brug for en lille træ tønde( kar).Det skal hældes inde med kogende vand og må tørre. I bunden af tønde sættes nogle blade af peberrod. Det vil hjælpe frugt til at forblive frisk og ikke forringes.
Agurker er placeret lodret, så deres haler ser ned. De bør stå tæt på hinanden for ikke at danne ledig plads. Efter at hele keglen er fuld, bliver peberrodsblade lagt på det sidste lag af grøntsager igen. Beholderen er forseglet med et trælåg.
Efter dette skal karret placeres i en dam, der ikke fryser om vinteren. Under sådanne forhold opretholdes den optimale temperatur til opbevaring af fødevarer( ca. +5 grader), og der er heller ikke noget lys. Takket være det kan frugter opbevares hele vinteren.
Brug af
æg For at redde agurker i temmelig lang tid op til to måneder kan du bruge regelmæssige kyllingæg. Essensen af denne metode er, at hver frugt er helt dækket med æggehvide, hvilket skaber et uigennemtrængeligt lag. Oxygen kommer ikke på huden og mad forbliver frisk i lang tid.
Forbered grøntsager, skyll og tør, og dækk derefter med protein. Lad dem tørre og derefter overføre til en træ- eller plastbeholder. Luk låget og opbevar.
Brug af saltet
Et naturligt konserveringsmiddel som salt kan hjælpe med at bevare grøntsager til vinteren. Forbered en glas krukke, vask det og lad det tørre.
Tag groft salt og hæld bunden af krukken, så den helt dækker den. Skær agurkerne i cirkler og læg dem på saltet. Derefter drys salt på hvert lag af cirklerne til slutningen af krukken.
Top med salt også.Derefter skal du lukke beholderen med et plastik låg. Opbevares på korrekt sted. Når du åbner agurkerne for at spise dem, skal du først trække dem i vand i ca. en halv time.
Med Kål
Denne interessante måde passer til sommerens beboere. Det er nødvendigt at tænke på den langsigtede konservering af agurker selv i plantestadiet af grøntsager, dvs. i begyndelsen af sommeren. Agurkfrø er plantet i jorden på en kålhave. Fordel dem, så de falder mellem kålplanterne.
Når kålhovedet begynder at danne, er der anbragt små agurker i bladene og ikke river dem fra stammen. I vækstprocessen vikles kålbladene omkring agurkfrugten og indpakker den. Når kål er moden, renses den og opbevares i kælderen. Agurkerne forbliver i et vakuum uden adgang for lys og luft, hvilket gør det muligt for dem at blive opbevaret i lang tid.
Frost
Eventuelle grøntsager kan opbevares til vinteren frosset. At fryse frugten bliver nødt til at skære i stykker. Selvfølgelig vil de ikke være så velsmagende, men det er en ret simpel og ergonomisk måde, der passer til alle værtinder.
Tag mellemstore frugter, skræl og skåret i terninger. Spred ud på et håndklæde for at fjerne overskydende fugt. Når stykkerne tørrer op, læg dem i pakninger til frysning ved 200-300 gram. Sæt i fryseren og nå efter behov.
Vælg metoden til opbevaring af agurker for vinteren du kan lide. Tag omhyggeligt udvalget af frugter for at nyde deres vidunderlige smag om vinteren.
