Artikel indhold:
Utroligt duftende, med rige forfriskende noter, lyse grønne eller gyldenbrune. .. Det lyder meget imponerende, men hvis du forsøger mindst en ske - og nu er mint syltetøj din favorit dessert. At gøre det udgør ikke en særlig besvær, især hvis der er flere mynte buske i haven. Forresten, sådan en syltetøj kan ikke kun spredes på brød, men også lægge direkte i te eller lave en mojito ud af det. Derudover virker det som en krydret krydderur i forberedelsen af lamret.
Erfarne kokke kender alle de finesser, der gør, hvordan man laver mint syltetøj i hjemmet, så det viser sig at være gennemsigtigt, og samtidig har det en smuk farve, og den er også blevet holdt hele vinteren.
Hvilke ingredienser skal tilsættes til minten?
Det er helt klart, at "du kan ikke blinde fra en mynte marmelade".Som yderligere ingredienser bør fremstilles:
- 400 g mynte( med petioles);
- 400 g sukker;
- 200 ml vand;
- agar-agar eller færdigblanding til fremstilling af syltetøj.
Mynte skal først tilberedes: Skyl, skær, dække med sukker. I slutningen hældes varmt vand( for at opløse sukkeren hurtigere) og lade den komme i 3 timer.
Hvordan laver man grøn pebermynte syltetøj?
Efter tre timer skal den resulterende myntinfusion drænes og koges. Tilsæt 20 g af blandingen til syltetøj og omrør hele tiden med en visp, lad den opløses helt. Protom 5-7 minutter.
Mynten selv har ikke en rig grøn farve, og derfor er syltetøj ofte brun. Du kan give den en smuk farve ved hjælp af greens:
- Slib 200 g spinat og persille i en blender til en grødet tilstand.
- Sæt grønne kartoffelmos i osteklær og press forsigtigt al saften ud af den.
- Opvarm den pressede juice, indtil dampen begynder at stige over gryden.
- Hæld isbiter i en separat skål og dæksel med et vaffelhåndklæde.
- Hæld varm grøntsagssaft på et håndklæde og tag et stykke tid til at dræne alt vandet. Klorofyl vil forblive på stoffet, som vil virke som et farvestof til syltetøj.
250 g mint infusion sætter 3 g grøn jord( klorofyl) og blandes godt. Smuk grøn mynte syltetøj er klar. Når det afkøles, bliver konsistensen tykkere.
Sådan laver du gylden mynte syltetøj med surhed?
For at give desserten en gylden nuance og en lille surhed, skal du fjerne skummet fra den varme mintinfusion med en ske. I den resterende væske klemmes saften fra citronen og koges i 30 minutter.
Arranger syltetøj i steriliserede krukker og rul op.
