Frisk vin fra sidste års syltetøj

betingelser I begyndelsen af ​​sommersæsonen på køleskabet hylder er ofte syltetøjsglas af sidste år. Skynd dig ikke for at slippe af med det, fordi du kan vinke fra syltetøj, har allerede mistet sin smag og aroma. I stedet for smagløst sødme får du et komplet produkt - en behagelig hjemmelavet vin, der vil varme og glæde husstanden. Del en simpel opskrift på hjemmelavet vin fra marmelade. Simpel

traditionel vin fremstillingsmetode

nødvendigt at fremstille:

• en 3-liters krukke;
• filtergas og tragt;
• handske købt på apotek eller vandforsegling;

Jam-dåser skal steriliseres med yderste omhu. Vask dem med sodavand, så fyld med kogende vand eller anvend en anden metode, der er bekvemt for dig.

Ingredienser:

• 1 liter gammel syltetøj;
• 1 liter kogt kølet vand;
• 10 til 150 g rosiner eller friske druer;

Sukker kan tilsættes, hvis syltetøjet er surt. Når derimod sødes, skal du tilføje vand. Connoisseurs har fastslået, at det optimale sukkerindhold i urten ikke bør være højere end 20%.

Rosiner eller druer tages kun uvaskede! Ellers forsvinder gærsvampe, der lever på deres overflade. Brug ikke rosiner, pakket i poser, tilberedt til øjeblikkelig brug.

Denne opskrift på hjemmelavet vin fra syltetøj giver ikke brug af tørgær, med dem får du en helt anden drink. Gæringselementet i vores guide er rosiner eller druer.

madlavning teknologi

processen med at gøre vin ud af en marmelade kan opdeles i to hovedfaser.den første omfatter den primære fermentering, og den anden indbefatter filtrering af drikkevaren og sedimenterer den for at opnå styrke og gennemsigtighed.

Niveau 1

Fyld tre-liters krukke eller flaske marmelade, vand og frugt( rosin eller frisk), rør indtil ensartet. Friske bær crush. Dæk krukken med gasbind og sæt den i et mørkt og varmt sted( mindst 20 - 25 grader).Hvis du ikke pålideligt kan beskytte mod lys, skal du pakke krukken med en tyk klud.

kan bruge sidste års hjem udarbejdelsen af ​​alle bær og frugter, er det tilrådeligt ikke at blande dem, så vinen har vendt en bestemt smag.

Hold i fem dage, daglig blanding med en træsked med et langt håndtag. Hvis der efter 20 timer eller tidligere er tegn på gæring:( sur lugt, skum, hiss), så er processen med at lave vin fra gammel syltetøj normalt.

fem dage senere, er det tid til at gribe ind: at separere supernatanten papirmasse( tætte, uopløselige partikler), filtreres væsken gennem et osteklæde, foldet i flere lag, og hældes i en ren krukke, og grundigt steriliseret. Sørg for, at mindst 25% af volumen i krukken forbliver fri, dette rum er nødvendigt for skum og kuldioxid produceret under gæring.

Brug en gummihandske fast på halsen af ​​krukken, idet du tidligere har punkteret en af ​​hendes fingre. Hvis gården har en vandtætning, skal du bruge den til at gøre vin af syltetøj hjemme.

For ikke at krænke indholdet af krukken, skal du binde halsen tæt over handsken.

Hvad skal jeg gøre, hvis handsken ikke har pouted over 4 dage? Kontroller, om de nødvendige betingelser er opfyldt: Temperaturen i lokalet, hvor drikken er moden, den hermetiske lukning af dåsen. Det kan være mere sikkert at lukke gummi- og glasskårene sammen med dej.

Stage 2

Vi forlader krukken alene i lang tid: Fra 30 til 60 dage, igen, i varme og mørke overvåger vi gummihandskens tilstand. Når hun endelig vilts( eller i overensstemmelse hermed vandtætningen "beroliger"), er fermenteringen forbi. Drikken lyste, et bundfald faldt til bunden.

Tøm forsigtigt den resulterende vin uden at påvirke sedimentet, for det er bedre at bruge et fleksibelt rør, fra et sæt til en medicinsk dryp. Hvis det smager surt, tilsættes noget sukker. Nu kan du hælde væsken i rene flasker, forsegle tæt og lægge i køleskabet. Som et resultat opnår vi drikkens styrke fra 10 til 13 grader.

Du kan hælde det i glas efter 2 - 3 måneder. Hvis sediment fremkommer under modning, skal vinen hældes i en ny beholder. Bundfaldet er i stand til at give en bitter smag. Denne vin bevarer sin kvalitet i 2 - 3 år, når den opbevares i kulden.

Fremgangsmåden beskrevet ovenfor er også egnet, hvis marmelade er fermenteret. Vi gentager de samme operationer med den syrnede masse, vi holder de samme proportioner med hensyn til kogt vand og rosiner. Den eneste forskel er, at 1 kop sukker tilsættes. Ved afslutningen af ​​fermenteringsprocessen gives drikkevaren også tid til modning i køleskabet. Men praksis viser, at holde det på et køligt sted vil have lidt længere tid, mindst 3 måneder.