Shangy med kartofler - øm, ligesom bedstemor

Shangi kartofler er forbundet med varme af hjemmeplejen elskede bedstemødre. De forbereder sig hurtigt, perfekt mætter, og sådanne tærter kan tages med dig til arbejde, i skole og være sikker: husstanden er fuld og tilfreds. Og hvor vidunderligt er det med myntete eller kold mælk! Vi vil fortælle dig de bedste opskrifter til smeltning i din mund shanezhek.

Shangi af kartofler - det er nemt og enkelt

Shanezhki "kom fra de lavere klasser" - i fortiden, de forbereder sig på at fattigere bondefamilier. Derefter blev de fyldte ikke med kartofler, men med ærter - tør ærter grød med overcooked løg. Sommetider blev der fedt, cracklings, ghee fyldt til fyldningen - alt der var i beholderne og bidrog til at gøre tærterne fede og mere velsmagende. I meget fattige familier blev påfyldningen lavet af en blanding af mel, vand, smør eller simpelthen hældt med surkremrester.

Det er nemt nu at forberede pander af ærter og enhver anden påfyldning: bagning er ikke kompliceret. Men den mest lækre til shanezhek betragtes som en kombination af ødemark og dejlig kartoffelmos. Vi fortæller dig, hvordan du laver klassisk shanezhki med kartofler.

Shanezhki ligner cheesecakes. Hovedforskellen mellem disse retter er: ostekagerne er søde, men der er ingen shangi. I Komi-Permian familier( Komi betragter Shangi deres nationale ret) er de altid forberedt af sur dejen. Ideelt set skal dejen være rug.

Hvilke komponenter har vi brug for:

• kartofler - 1 kg;
• 3 el.smør;
• 250 ml varm mælk;
• kyllingæg - 1 stk;

hjem til testen:

• 400 g hvedemel rug eller( kun i tilfælde, forberede lidt mere dej selv "spørger" mel);
• 250 ml mælk;
• æg( æggeblommen går ind i dejen, og vi smør vores patties med protein);
• 50 ml solsikkeolie;
• gærpose;
• 1 tsk. Sukker;
• knivspids salt.

Og nu vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder shangi i etaper.

Kartoffelpåfyldning og dej

Tilbered med kartoffelmosaier. Vi er sikre på, at enhver værtinde har sine egne hemmeligheder. Mos kartofler skal være gode - med mælk, smør, alt er som det skal være. Bland det bedre med en træmørtel. Så kartofler kommer ud mere lækker. Fans af hjem køkkenapparater, bør du vide: du kan kun slå kartofler med en mixer. Hvis du smelter kartofler med en blender, bliver moset klæbrig, slet ikke appetitvækkende.

Mens mosen køler, skal du lave dejen. Opløseligt i varm mælkegær, tilsæt en kop mel( ca. 200 g).Må ikke være doven til at sive melet: det er mættet med luftbobler, dejen bliver øm og fluffy. Vi dækker beholderen med dej med et håndklæde, så dejen stiger. Det skal stige i størrelse med 2 gange.

Tilsæt salt og æggeblomme til den færdige dej( gnid det med sukker på forhånd), bland alt sammen med hånden. Det forbliver at tilføje mel i dele, bland godt og lad det stige i 60-90 minutter. Højkvalitetsdej er en tæt elastisk klump, som er godt rullet i forskellige retninger. Det er kun at samle vores pander og bage dem i ovnen.

De mest lækre kager kommer altid fra frisk dej. Men der vil ikke være noget galt, hvis du forudplacerer det, fryser det, og om nødvendigt forbereder det. I fryseren mister dejen ikke sine egenskaber og forringes slet ikke i smag.

Vi laver

saftige pander. Vi river små stykker af dejen og ruller dem og gør dem til pæne bolde. De vil være omkring størrelsen af ​​en tennisbold, så dejen basen vil ikke være for tyk. Rul dem i runde kager. Den ideelle tykkelse er 0,5 cm.

Vi spred kagerne på et bageplade dækket med pergament til bagning( du kan bare smøre den med en dråbe vegetabilsk olie) og læg kartoffelmos på toppen. Mos kartofler er det vigtigt at jævnt fordelte: så vores shanezhki bedre bagt. Vi vil belægge shanyozhki med protein, læg bageplade i ovnen, forvarmet til 200 grader. Bages skålen i 15-20 minutter, indtil den er gyldenbrun.

Færdigfremstillet shanezhki skal nødvendigvis adskilles under et håndklæde. Så de bliver bløde, bløde. Indtil de når tilstanden, bryg duftende urtete, læg bordet, vi ringer til husstanden. Spis, nyd lækker mad og varmt firma.

Bemærk. Nogle husmødre elsker at smøre shangi mayonnaise, andre drys med revet ost. Du er velkommen til at gå ud over den klassiske opskrift: bagning vil kun smag bedre. Det vigtigste er ikke at lægge kagerne tæt på hinanden på bagpladen - ellers holder de sammen.

Vi er hurtige til at bage

Shangui med kartofler er let at forberede, når aftenen forlader en smule kartofler, og husstanden venter allerede på en ny og frisk skål. Selv børn vil hurtigt lære opskriften, men for første gang er det bedre at lave mad sammen.

Klargør:

• -pakning af enhver frosset dej;
• noget mel til rullning;
• Mos kartofler;
• hård ost.

Afrim dejen i en mikrobølgeovn, rul ud og skar fladt kager( brug et te glas eller en lille tallerken som en "stencil").Vi overfører tortillaerne på et bageplade, læg og mos kartoffelmos på dem. Drys med hård ost og sæt i en forvarmet ovn i 10-15 minutter. Osten smelter, blandes med kartoflerne og danner en viskos og cremefyldning. Så snart shanezhki rødmede - sluk for ovnen, tag kagerne ud og lad dem gå adskillige minutter. Spis med kakao, te, kold mælk. Nyd hver bid.

Shangi er en uhøjtidelig og ukompliceret skål, der ikke kræver kulinarisk fortræffelighed. Eksperiment, tilføj til fyldning, simpel og pølseost, svampe, grønne. Bagning vil være anderledes hver gang og fadet vil aldrig kede sig. Forkæl de hjemmelavede retter af kære, være fulde og glade.

Videoopskrift fra tatarsk køkken