Artiklens indhold:
Hunchy laksekaviar er en ret dyr delikatesse, der har flere måder at lave mad. For at du kan vælge en passende opskrift foreslår vi at læse vores artikel og finde ud af, hvordan du laver salatkaviar hjemme.
Madlavningstrin
Efter køb af hel, uforandret lyserød laks til hjemmelavet betning, for mange bliver det en behagelig overraskelse at have kaviar i fisk. Saltprocessen består af flere trin:
- afrimning og udvinding af kaviar fra yastik( film);
- udvælgelse og forberedelse af salt marinade.
I første fase er det vigtigt ikke at beskadige æggene. For at gøre dette, hæld uraffineret kaviar( 500 g) med varmt vand( 1 l) med salt( 3 spsk) og lad den stå i 1-2 timer. 
Derefter skiftes i en kolander og hældes over varmt vand. Filmen foldes hurtigt og let fjernes, og kornene bevarer deres integritet.
Hvis du overophedrer æggene i varmt vand, hærder æggene.
Der er opskrifter til saltning af kaviar i yastika, men en sådan ambassadør kan være ujævn, og du skal stadig fjerne filmen før brug, så det er mere hensigtsmæssigt at gøre dette før saltning.
Saltning af kaviar af pink laks derhjemme har flere madlavningsteknologier. Deres væsentligste forskelle: varigheden af lagringen af det færdige produkt og varigheden af saltningen. Overvej i detaljer hver af dem.
Før saltning af kaviar anbefales det at skylle godt under vand og tørre.
Våd Saltning
Denne opskrift på saltning af kaviar af pink laks, der indeholder et standard sæt af komponenter: sukker, vand, salt . For at forberede 100 g fisk og skaldyr skal du koge 0,25 liter vand og opløse 10 g salt og en kniv sukker i den( 3-5 g).
Kog saltlage til 30-40 grader, hell kaviar. Produktet skal infusere i 2 timer, så det er nødvendigt at dræne væsken. Derefter er kaviar klar til at spise. Til smag kan du tilsætte krydderier, presset citronsaft, syltede løg, grønne grøntsager etc.
Denne måde at koge på kaviar betragtes som den mest lækre, men samtidig mere tidskogte. Derudover er det tilladt at gemme færdiglavet kaviar i kun 2 dage i en lufttæt beholder.
Tør saltning
Hvis du ønsker, at det færdige produkts holdbarhed skal være længere end ved vådt saltning, bør du saltet kaviarørre. Den færdige delikatesse kan opbevares i køleskabet i op til 2 uger, hvilket er særligt praktisk ved saltning af en stor mængde kaviar.
Så hvordan kan du sylte rød kaviar med pink laks derhjemme ved hjælp af den tørre metode? For at gøre dette har du brug for de samme ingredienser som i vådt saltning, med undtagelse af vand, skal du tilføre olie i stedet.
For 100 g kaviar, 5 g salt( grovslibning), kræves det samme antal sukker og en halv tsk usoltet vegetabilsk olie. Alle ingredienser skal blandes og anbringes i køleskabet i 12 timer, hvorefter kaviaret er klar til brug.
Hurtigbælgning
Sådan syner du rød kaviar af pink laks, hvis det er nødvendigt, at produktet er klar til brug efter et par timer? Brug denne saltmetode, som kun kræver sukker og salt.
For en stærk saltning anbefales 100 g kaviar at blandes med 10 g salt, til medium - 5-7 g, for svag - fra 3-5 g. Tilsæt halvdelen af en lille ske med sukker.
Bland alt langsomt og grundigt og sæt i køleskabet. Produktet vil være klar efter 4-5 timer, hvilket er særligt praktisk, hvis gæsterne forventes at ankomme eller simpelthen ikke vil vente længe efter en lang saltet kaviar. Opbevares klar delikatesse anbefales ikke mere end 2 dage.
