Indhold i artiklen:
Hjemmelavet brombærvin er let at forberede, selv om fermenteringsprocessen tager lang tid. Folk, der har erfaring med vinfremstilling og begyndere, vil klare opgaven og vil glæde sig selv og deres kære med en usædvanlig aromatisk drink.
Ingredienser
For at gøre vinen sød, med en rig smag og aroma, brug bær, der modnes i solen. Brombær, modnet i skyggen vil give vandhed til slutproduktet.
For at lave vin har du brug for:
- blackberry - 2 kg;
- vand - 1 l;
- sukker - 1 l;
- rosiner - 50 g.
Du kan undvære rosiner. Den anvendes i uvasket form som et sikkerhedsnet, hvis de første bær har lille vingær. Nogle værtinder i stedet for rosiner bruger en pose vingær. Princippet om at arbejde med dem ligner at arbejde med rosiner.
Brug ikke metalgenstande, når du laver hjemmelavet vin.
Indholdet af beholderen indgår en kemisk reaktion med metalet, og resultatet er ikke en vin, men en kemisk sammensætning, der er uegnet til forbrug. For at røre indholdet er det nødvendigt at bruge træ, plastikudstyr eller rør med en ren hånd.
Du kan bruge vin, ikke juice, men klar juice til fremstilling af vin. I dette tilfælde udføres operationerne på samme måde, med undtagelse af behandlingsstadiet. Alkohol eller vodka kan tilføjes til hjemmelavet vin. Men i hvert fald får du en duftende lille tærtekage.
Sekvensen af handlinger
Opskriften til fremstilling af brombærvin svarer til traditionelle opskrifter fra andre bær:
- Kildemateriale er flyttet. Forkastet forkælet, rådne bær.
- Blackberry rengøres, lagt i 1 lag for at glasere vandet.
- Pure bærer æltes til glat.
- Puree er placeret i en container med bred hals.
- Vand, rosiner, 400 g sukker tilsættes til mosede bær. Bland grundigt.
- Beholderen med blandingen skal anbringes i et mørkt rum ved stuetemperatur. Dæk med gasbind og lad det gærne i 3-4 dage. Bland regelmæssigt indholdet af beholderen for ensartet at fordele enzymerne.
- I denne periode er det nødvendigt at overvåge retter med en masse. Udseendet af en bestemt sur lugt indikerer begyndelsen af fermenteringen. Skum samler på overfladen;Sådanne manifestationer vidner om, at processen med at forberede blackberry vin derhjemme er begyndt.
- Når sådanne tegn er fundet, filtrer beholderens indhold gennem gasbind, tryk forsigtigt massen. I den videre proces er det ikke nyttigt, så det kastes væk.
- Den rensede væske hældes i et fermentationsbeholder og fyldes til 70% af dets volumen.
- Tilsæt 300 g sukker til massen, bland omslaget med en vandtætning eller en gummihandsker. Der skal laves et lille hul i handsken, så der kommer gas ud af tanken. Bedre at bruge en vandtætning. Dens design er planlagt på en sådan måde, at det gør det muligt for fermentationsgasser at gå ud uden at passere luft inde.
- Placer beholderen med væsken på et mørkt sted med en konstant temperatur på 18-23 ° C.
- Efter 4 dage skal beholderen åbnes. Dræn en lille mængde vin i en skål, tilsæt det resterende sukker til det, rør indtil det er opløst, og hæld det tilbage i den samlede beholder. Dæk med vandforsegling.
- Efter denne operation er beholderen med vin ikke længere åben, indtil gæringsprocessen er afsluttet.
- Efter 30-50 dage vises et bundfald i bunden. Væsken bliver lys og lidt gennemsigtig. I vandfældningen ophører gasboblerne frem. Hvis en handske blev brugt, er den deflateret på dette stadium.
- Det er på tide at hælde indholdet i en anden skål. Operationen udføres forsigtigt med et halm. Bundfaldet bør ikke falde i en ren beholder.
- På dette tidspunkt holdes drikkevarens smag. Om nødvendigt justeres smagen ved tilsætning af sukker, hvis det ønskes, alkohol. Hvis sukker ligger i en ung vin, så lukkes beholderen igen med en hydraulisk lås. Hvis der ikke er behov for yderligere sødning, fyldes beholderen til toppen for at undgå kontakt med ilt.
- Starter eksponeringsprocessen. Vin placeres i et køligt rum i 20-30 dage. Denne periode er betinget. Jo længere vinen er, jo mere værdifuld vil den være.
Processen med at gøre brombærvin anses for at være komplet, når sedimentet ophører.
Hvis ilt kommer ind i tanken ved fermentationstrinnet, får du eddike i stedet for brombærvin.
Regelmæssigt hældes vinen i en anden beholder og efterlader sedimentet i bunden af den forrige. Denne manipulation undgår bitterhed i slutproduktet. Kode bemærke, at bundfaldet ikke falder ud, madlavningsprocessen er forbi.
Hvis alle regler er blevet overholdt, vil vinen vise sig lyse, duftende med en behagelig ejendommelig smag.
