Indholdets artikel:
At vide, hvordan man røger fisk i en røget røger kan være en god og sund. Desværre ved ikke alle, hvor meget det er at holde slagtekroppen, så det ikke er rå og samtidig bevarer alle sine smag. Derfor skal du følge de grundlæggende regler og råd, så skålen vil vise sig utroligt velsmagende og vil være det bedste måltid på et festligt eller spisebord. For at vide, hvordan man ryger fisk i et røghus, skal du læse oplysningerne nedenfor.
Hvad er specielt med proceduren?
Hot smoking er en måde at behandle frisk fisk eller andet kød på ved hjælp af røg, hvilket skyldes den langsomme smoldering af savsmuld. At lave en kadaver derhjemme har mange fordele. Hoved- og måske det vigtigste er, at fisken ikke oxiderer, som det sker, når det forarbejdes i fabrikker.
For at røget fisk ikke kun skal være smuk, men også duftende, skal du vide, hvilket træ der er bedre at bruge. Den bedste mulighed er alder og enebær. Kun ved hjælp af sådant træ kan du opnå maksimal smag. Hvis det nødvendige brænde ikke er tilgængeligt, anbefales det at bruge andre træer, men kun fra frugtgruppen.
Brug ikke nåletræsgrene. Dette skyldes, at de indeholder en stor mængde harpiks, som er i stand til at slå sig ned på fisken.
For at diversificere duften af røget kød kan du tilføje krydderier som:
- fedter;
- Coriander;
- allspice;
- laurbærblad.
Mange gourmeter for at gøre deres skål usædvanlig. De sætter en blanding af grøn hvidløg, løg, dill og persille i hovedet og maven.
Sådan ryger du fisk i en røget røg på en hurtig måde
Den slagtekrop, der er fremstillet på denne måde, er en ægte delikatesse for mange. Men ikke alle ved, hvilken fisk der er bedre til at ryge i røghuset for at vælge, så det ikke er tørt. For at opnå det ønskede resultat skal du købe fede arter af hav og flod individer. En god mulighed ville være laks, laks, makrel, tench, aborre, karpe.
Ingredienser:
- fisk - tre stykker;
- salt til smag;
- kapacitet til saltning.
Faser af tilberedning af flodfisk:
- Inden du forbereder en skål, skal du vælge en metode til rygning. Nogle foretrækker at gut fisk, mens andre forlader det med indlæg. I begge tilfælde vil kødet være velsmagende og duftende. Den eneste forskel er tilstedeværelsen af en lille bitterhed i maven, som mange mennesker elsker. Derfor er det bedre at lægge en renset og ubagt fisk i røghuset for at kunne glæde alle dine gæster.
- Det næste trin er at salte slagtekroppen. Hvis en masse fisk, så bliver det nødt til at sortere efter størrelse. Marineringstid afhænger af vægten af hovedproduktet. En stor fisk bør opbevares i salt i ca. 2,5 timer, en gennemsnitlig en - 2 timer og en lille en - 1,5.Overhold disse indikatorer er obligatorisk. Når alt kommer til alt påvirker saltets varighed det endelige resultat. Kød anses for at være klar, når en saltlage ses på bunden af beholderen.
- Vask karkassen i rindende vand efter saltning. I dette tilfælde skal væsken være kold. Derefter tørres fisken grundigt med et papirhåndklæde og hænger det for at fordampe vandet på en naturlig måde.
- Så snart hudfarven begynder at ændre sig, kan du begynde at gnide den med solsikkeolie. Skal også smøre og grille.
- Fisk bør udlægges med korte intervaller fra hinanden. Det bør ikke være i kontakt med hinanden. Dette er meget vigtigt. Efter at slagtekroppen er forberedt, kan du fortsætte til selve proceduren for rygning.
Ved saltning af fisk må der ikke anvendes vægte.
Røgtiden for en fisk i et røget røghus afhænger af slagtekroppens størrelse. For en gennemsnitlig fisk er 40 minutter nok, du skal holde en stor i ca. 50 minutter. Samtidig skal lufttemperaturen i røghuset være inden for 70 ° C.
En lækker opskrift på røget makrel
Denne metode er den mest populære blandt fans. Kødet af slagtekroppen, der er tilberedt ifølge denne opskrift, smelter simpelthen i munden. Hvis du gør alt i henhold til instruktionerne, så kan du være sikker på, at fadet vil appellere til dem, der ikke kan lide lugt og smag af fisk.
Madlavningsprodukter:
- 3 medium makrel;
- salt( fint);
- jord peber.
Til rygning er det muligt at anvende både frisk og frossen makrel. Købt fisk sat i køleskabet, så det smelter naturligt. Skyl derefter kødet med vand og tør lidt op. 
Sæt karkassen i en dyb skål, sæson med salt og sæson med peber. Dette skal ske, før fisken sendes til røghuset. 
Sæt tre små håndfulde våd savsmuld i maskinen. Det er bedst at tage fra hårdttræer. Placer fisk på stativet og luk beholderen med et låg. Enheden er anbragt på ilden af medium styrke. Hold i denne tilstand i ca. 10 minutter.
Kødets struktur og smag afhænger af, hvor meget røget fisk vil ryge i røghuset.
For at undgå bitterhed efter det angivne tidspunkt er det nødvendigt at hæve lukkeren. Efter at den første røg er frigivet, skal du låse låget tilbage til sin oprindelige position og fortsætte med at ryge i yderligere 20 minutter. 
Fiskberedskab kan bestemmes af røgfarven. Hvis lysknolde kommer ud af enheden, er dette et tegn på fordampning af væsken, gullig angiver brænding af fisken, og tør med en rig aroma angiver det færdige produkt.
Makrelsmagning skal startes, efter at den er afkølet lidt. For at kød bliver tættere, vil det tage ca. 10 minutter. Før servering anbefales det at dekorere fadet med tynde skiver frisk citron og grønne blade.
Som det fremgår af de beskrevne opskrifter, er det let at lave mad, der er røget i et røghus. Hvis du følger alle reglerne i denne procedure, vil denne aktivitet appellere til alle familiemedlemmer, og kødet af slagtekroppen vil vinde hjerterne hos de tilstedeværende.
