Indhold af artiklen:
Opskrift "Kirsebærvin derhjemme" giver en komplet beskrivelse af, hvordan du kan lave en vidunderlig drink. Til fremstilling af forskellige sorter af kirsebær: hvid, gul, pink eller sort. Tilfredsstille smag af vin vil hjælpe fedter, tannin, citronsyre, løvblad og forskellige bær, frugter.
Læs også artiklen: Hvordan åbner du hurtigt en vin uden en korketrukker?
Pitted Kirsebærvin
At lave kirsebærvin, en opskrift uden gær, der kræver brug af ikke-vaskede frugter. På overfladen af kirsebæret i vækstprocessen dannes der naturlig gær, som vinen vil fermentere uden tilsætningsstoffer til. Til madlavning skal du lave ca. 10 kg søde kirsebær. Meget beskidte bær skal tørre forsigtigt med en tør klud. Et kilo sukker vil give slik, selv om denne kendsgerning kan justeres efter din smag, ved at øge eller falde gram. Desværre har kirsebær en svag surhed, så det er simpelthen nødvendigt at tilføje citronsyre - 25 gram til drikke. Opskriften til hjemmelavet kirsebærvin sørger for brugen af en halv liter vand.
Forberedelse:
- Vild og ikke omhyggeligt slippe af med kirsebærgruberne, samtidig med at man beholder hele saften opnået på samme tid.
- Bland papirmassen med vand i en glasbeholder, der dækker den med gasbind, lad den brygge i 3 dage. Hver dag ved hjælp af en træske skal fjernes fra overfladen af den kirsebærmassedannede skumdæksel.
- Stiv væsken ud og fjern kanten, som skal presses godt.
- Bland citronsyre og 400 gram sukker i den resulterende saft. Send alle til fartøjet med en vandforsegling. Hvis der ikke findes en sådan mekanisme, er det nok at bære en gummihandske på nakken, i hvilken finger der er en punktering. Lad flasken være alene ved samme stuetemperatur i 4 dage.
- Fjern vandlåsen og afløb wortens liter i en skål. Der sendes også en anden 300 gram sukker. Bland grundigt, hæld alt tilbage i flasken. Luk vandfældningen igen. Opskriften "Kirsebærvin" derhjemme antyder gentagelse af denne procedure efter 3 dage, hvorved de resterende 300 gram sukker tilsættes.
- Fra halvmåne til to skal fermenteringen afslutte. Du kan bestemme dette øjeblik ved at se på handsken, som skal blæst væk. Hvis du har en vandforsegling, vil den ikke længere udstråle gas. I bunden af beholderen er der et synligt sediment, hvorfra det er nødvendigt at slippe af. For at gøre dette, skal du uden at omrøre flasken forsigtigt hælde den fremtidige vin i en separat beholder med et strå.
- Ifølge opskriften til kirsebærvin derhjemme, skal du forberede glasflasker, hæld i kirsebærsmagede væsker, der er tilpasset til smag og tætne dem tæt. Send til udsættelse for et køligt sted, hvis temperatur skal variere fra 5 til 16 grader.
- Efter 20 dage igen med hjælp af et rør for at slippe af med sediment. Og så videre, indtil bundfaldet forsvinder helt. Dette er et tegn på beredskab for vin. Holdbarhed starter fra 3 til 12 månederPå dette tidspunkt skal vinen hældes i egnede, præsentable flasker, tæt lukket og opbevares på et koldt sted( kælder, køleskab).For at opnå en 12 procent styrke er vinen 4 år gammel.
Det er muligt at fastsætte vinegenskaben ved at tilføje op til 15% vodka fra det samlede volumen væske opnået efter aktiv gæring( punkt 6).
Kirsebær med pitted vin
Kirsebær med pitted vin har en mandel smag. Til forberedelsen skal 10 liter beholder. Ca. 6-7 kg bær vil gå til et sådant volumen. Mængden af sukker i vilje, det hele afhænger af hvor mange lag af søde kirsebær vil blive lagt ud i en krukke.
Forberedelse:
- Placer de vaskede kirsebær i lag i en krukke. Hælde hvert sukker, og så videre op til toppen( halsen).Må ikke ramme! Luk hætten med en capronhætte med huller.
- Efter en dag begynder fermenteringsprocessen."Raging" Kirsebærsaft kan løbe over låget. For dette er det bedre at sætte krukken i bassinet, hvor spildevandet vil samle. Aktiv fermentering varer 3 dage.
- Slutningen af hurtig fermentering kan bestemmes af forekomsten af sediment i bunden af dåsen. Mellembeholderen skal indeholde kirsebærkirsebærvin, og pulp vil stige til toppen.
- Takket være et tyndt rør, hæld den midterste væske del af indholdet i separat fremstillede beholdere.
- Vin er klar til brug. Men du kan øge aldringsprocessen, og af og til slippe af med et nyt sediment i bunden af flasken.
Ifølge denne teknologi skal krukken fyldes helt til toppen med bær, ellers vil overfladen af kirsebær på et tomt sted blive dækket af mug.
Det er vigtigt at vide ikke kun hvordan man laver vin fra sød kirsebær, men også hvordan man sparer den i fremtiden. Tara skal være i vandret stilling og mørke, så den del af korken er nedsænket i vin. Denne procedure vil beskytte så meget som muligt fra luftens indtrængning i flasken. I tilfælde af luftindtrængning i de første faser skal glasvarer sendes til en 20-minutters steriliseringsprocedure. Tålmodig dig i forberedelsen og kvalitetsresultatet!
