Es gibt viele Beschreibungen, wie die Jakobsmuscheln für den Winter eingelegt werden. Sie können nicht nur mit Salz behandelt werden, sondern auch gebeizt, Marmelade und viele andere kulinarische Meisterwerke, die auf ihnen basieren. In seiner Struktur und im Geschmack ist der Kürbis den Zucchini sehr ähnlich, so dass Sie zum Salzen und Beizen Rezepte für Zucchini verwenden können. Die Nuancen bei der Zubereitung des
-Kürbisses Aus jungen Früchten ergeben sich ausgezeichnete salzige Kürbisse für den Winter. Reifes Gemüse wird am besten als Zutat in Salaten verwendet. Wenn Sie dennoch zu reife Jakobsmuscheln zum Beizen bekommen, ist es besser, sie in Stücke zu teilen.Überreife Ernte ist besser nicht zu verwenden, sie sind hart und haben ihren ungewöhnlichen Geschmack schon verloren.
Squash Shell ist eine sehr dünne Haut, die nicht entfernt werden sollte. Es ist perfekt mariniert und eingelegt. In Anbetracht dieser Funktion sollte der Kürbis vor der kulinarischen Arbeit gründlich mit einer Bürste gewaschen werden. Und hier müssen Obststiele sicherlich entfernt werden.
Salting Squash für den Winter, Rezepte für solche Bestimmungen enthalten ein Blanchierverfahren. Die Knusprigkeit des Gemüses muss erhalten bleiben. Blanchieren ist die Behandlung von Gemüse mit heißem Wasser für 5-10 Minuten. Sie können einfach kochendes Wasser einfüllen, und Sie haben die Möglichkeit, es für kurze Zeit darin zu halten. Damit die angenehme gelbliche Farbe nach einem heißen Bad nicht verschwindet, werden die Jakobsmuscheln in kaltes Wasser getaucht.
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Salting Squash zur Langzeitlagerung
Dies ist das am häufigsten vorkommende Rezept für Salting Squash für den Winter. Für die Ernte benötigen Sie 2 kg Patissons pro zwei 1,5-Liter-Gläser.
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Zubereitung:
- Das gewaschene Gemüse 10 Minuten in klarem Wasser gründlich kochen.
- Bereiten Sie eine Knoblauchzehe vor und schälen Sie sie.
- Waschen Sie frische Dillstiele, das Rezept benötigt etwa 100 Gramm. Spülen Sie 6 Stücke Kirschblätter und etwa 2 Blätter Meerrettich.
- Legen Sie die gewaschenen Gewürze auf den Boden von zwei Gläsern. Es gab auch schwarze Erbsen in Höhe von 6 Stück.
- Kommen Sie nun zum Hauptpunkt, wie Sie die Kopfhaut für den Winter einlegen. Dazu legen Sie die Muscheln in der Bank nach oben fest aneinander.
- 1,5 Liter Wasser in die Pfanne geben und mit 60 g Salz kochen. Die entstandene Sole gießt sich in den Kürbis. In einem dunklen Raum beiseite stellen, um drei Tage lang zu sättigen.
- Nach einer bestimmten Zeit das gesättigte Wasser in die Pfanne gießen, kochen und die Zutaten erneut einfüllen. Jetzt kann es mit Metallkappen dicht verschlossen werden.
Squabs zum Versalzen sollten immer gleich groß sein. Somit ist die Verteilung des Salzes im gesamten Fruchtfleisch des Gemüses gleichförmig.
Salting Squash mit Gurken
Für alle, die ein Rezept suchen: "Wie man mit Gurken Patissons in Essig legt?"Zum Kochen 2,5 kg Kürbis auffüllen und zweimal mehr Gurken( 5 kg) einnehmen. Von diesen Bestandteilen werden 4 Dosen à 3 Liter sein.
Vorbereitung:
- Die Gurken waschen.
- Kürbis 5 Minuten in kochendem Wasser halten.
- Geben Sie Gewürze in ein Glas, nämlich: 20 geschälte Knoblauchzehen, 25 Gramm in jedes Gefäß Petersilie und Dill, einen Esslöffel Salz. Eine Paprika in 4 Teile schneiden und mit anderen Gewürzen anrichten. Wer möchte, kann Karotten dazugeben.
- Es ist Zeit, das Gemüse zu verteilen. Sie können Gurken und Patissons in Inkonsistenz werfen und Ebenen schön anordnen.
- Salzkürbis für zwei Tage in Gläsern mit Gurken. Dazu 5 Liter Wasser und 300 g Salz herstellen. Kochen und in Gläser mit Inhalt füllen. Nun lohnt es sich, 2 Tage zu warten, bis das Gemüse mit der Sole unter der Nylonabdeckung gesättigt ist.
- Gießen Sie die duftende Gurke in die Pfanne, kochen Sie. Füllen Sie die Zutaten mit kochender Flüssigkeit und warten Sie 5 Minuten. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
- Nach der dritten Verbrühung sollten die Vorräte 20 Minuten lang dem Sterilisationsverfahren zugeführt werden. Nur dann können die Banken für den Winter erhalten bleiben. Kürbis mit Gurken bereit.
Wer nach dem dritten Eingießen in kochende Sole nicht lange Nahrung aufbewahren möchte, verschließt die Dosen mit einem Kapronendeckel und schickt sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank. Sterilisieren lohnt sich nicht.
Salting Squash mit Zucchini
Anstelle der bei uns üblichen Gurken mit Squash kann auch Squash verwendet werden. Das Salzen von Zucchini und Kürbis erfordert weniger Zeit und Mühe. Der Geschmack der erhaltenen Vorräte ähnelt den gleichen Pickles. Für die Vorsorge wird junges Gemüse mit weichen Samen und dünner Haut ausgewählt, die anschließend nicht entfernt werden müssen.
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Kochen.
- Die Zutaten waschen und in Kreise schneiden.
- Schicht in einem Glas: Eine Schicht aus Ringen aus Kürbis und Zucchini, eine Schicht aus Gewürzen. In der Rolle von Gewürzen können Sie Meerrettich, Sellerie, Kirschblätter und Johannisbeeren, Dill und andere nehmen. Die Dicke der Gewürze sollte der Gemüseschicht nicht unterlegen sein.
- Machen Sie eine Sole, die aus 80 g Salz besteht und in 1 Liter Wasser eingetaucht wird. Komponenten kochen und gießen. Ein paar Stunden gehen lassen.
- Abgießen, nochmals kochen, Zutaten und Kork für den Winter einfüllen.
Eingelegter Kürbis mit Tomaten
Aber wie wäre es, ohne Tomaten zu versorgen? Dieses Gemüse ist so vielseitig, dass es jede Konservierung perfekt ergänzt. Durch das Salzen von Kürbis mit Tomaten entsteht ein verfeinerter Geschmack mit ungewöhnlichem Aroma. Zum Versalzen braucht man etwa 1,5 Kilogramm Kürbis und bis zu 0,5 Kilogramm reife, rote Tomaten.
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Zubereitung:
- Kürbis waschen, großen Schnitt machen, klein lassen.
- Machen Sie vorsichtig einen Stich mit einem Zahnstocher in jede gereinigte Tomate.
- Gewürze auf den Boden eines sterilisierten Glases legen. Es können Thymiansamen sein: 3 Erbsen, 4 Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner sind ausreichend. Geben Sie einige Knoblauchzehen.
- Legen Sie die Patissons und legen Sie die Tomaten darauf. Gießen Sie kochendes Wasser. Deckel abdecken, warten.
- Das bereits abgekühlte kochende Wasser ablassen und daraus eine Sole herstellen. Dazu benötigen Sie 20 Gramm Salz. Es sollte mit kochendem Wasser in der Menge von 1 Liter verdünnt werden.
- Gläser mit heißer Gurke füllen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, in einen Topf ablassen und erneut kochen lassen.
- Zum dritten Mal kochendes Wasser darauf gießen und die Lebensmittel dicht verschließen. Ein Umstürzen ist nicht erforderlich, da schwere Muscheln das weiche Fleisch von Tomaten zerquetschen können. Sie müssen nur ein warmes Tuch einwickeln und auf die Abkühlung warten. Normalerweise geschieht dies an einem Tag. Nur dann kann die Konservierung zur Speisekammer entnommen werden.
Diejenigen, die die Frage stellen: "Wie die Jakobsmuscheln schnell eingelegt werden?", Schlug das folgende Verfahren vor. Squash muss in Teile geschnitten und fest in Gläser gefüllt und mit Gewürzen vermischt werden. Gießen Sie die Salzlösung ein und schließen Sie den Kapronendeckel für einen Tag. Nach einem Tag wird ein Teil der Flüssigkeit vom Gemüse absorbiert. Wenn Sie es einschenken, müssen Sie die fehlende Flüssigkeit mit der gleichen Zusammensetzung füllen, bevor Sie wieder kochen. Kochen Sie die zusammengelegte Salzlake mit dem Kürbis und gießen Sie sie zurück. Der Vorgang des Salzens ist sehr schnell und erfordert keine besondere Arbeit.
Die untersuchte Kürbisernte kann unmittelbar nach dem Unkraut verzehrt oder für eine Winterperiode verstopft und viel später geöffnet werden. Sie brauchen sich keine Sorgen zu machen, wie die Jakobsmuscheln für den Winter eingelegt werden. Ein besonderes Merkmal der Konserven für den Winter ist die Sterilisation von Dosen mit Gemüse.
Squash Conservation-Videorezept
