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Nützliche Eigenschaften grüner Bohnen werden aufgrund der Anwesenheit vieler Spurenelemente und Vitamine im Gemüse gut untersucht und das Produkt selbst wird von allen geliebtmi wer kümmert sich um ihre Gesundheit und einfach nur leckeres Essen. Aber versuchen Sie, das Grün aus dem Garten zu entfernen, die Hülsen können nur in den Sommermonaten sein, da die Bohnen lange Zeit saftig und knusprig bleiben, wird dies nicht funktionieren.
Um sich in der Nebensaison das Vergnügen nicht zu versagen und nützliche Beilagen zuzubereiten, werden die grünen Bohnen für den Winter eingefroren. Dies ist der einfachste und kostengünstigste Weg, bei dem die Hülsen weder Geschmack noch Textur oder nützliche Eigenschaften verlieren.
Wie friert man grüne Bohnen für den Winter?
Vor der Ernte der Hülsen müssen Sie das richtige Rohmaterial für das Einfrieren auswählen. Damit die Bohnen in der fertigen Schüssel zart, aber dicht waren, und wenn man keine harten Bohnen und Fasern zu sich nahm, wurden in den Pflanzen Schalen mit milchiger Reife gesammeltund lose enthäutet;
Je dicker und saftiger die Blätter der Schote sind, desto einfacher lassen sich köstliche Beilagen, Salate und Aufläufe aus gefrorenen grünen Bohnen zubereiten. Viele Hausfrauen schicken Hülsen in den Gefrierschrank, pflanzliche Rohstoffe nur durch Waschen und Abschneiden der groben Teile. In diesem Fall verlieren die aufgetauten Hülsen ihre reiche Farbe und werden braun, wenn die Bohnen zubereitet werden müssen. Um dies zu vermeiden, müssen grüne Bohnen blanchiert werden. Wie friert man grüne Bohnen für den Winter ein und gibt es andere Besonderheiten für diesen Prozess?
Schneiden Sie bei zuvor gewaschenen grünen Bohnenhülsen den rauen Teil, an dem der Stiel befestigt ist.
Zum bequemen Aufbewahren und Kochen von Bohnen werden die Hülsen in Stücke von 2 bis 5 cm Länge geschnittenWährend dieser Zeit verliert das Gemüse seine Konsistenz nicht, aber die Schoten werden elastisch und erhalten vor allem einen schönen Farbton.
Aus kochendem Wasser werden die Bohnen in Eiswasser überführt, das die Farbe fixiert und das Rohmaterial in drei Minuten abkühlt.
Die auf einem Sieb zurückgeworfenen grünen Bohnen werden getrocknet.
Grüne Bohnen, die für den Winter einfrieren können, sind in eng anliegenden Säcken angeordnet.
Gemüse dieses Typs kann bis zu 4–6 Monate gelagert werden. Hierbei ist jedoch zu beachten, dass ein solches Produkt nicht wieder eingefroren werden kann. Bohnen verlieren nicht nur ihr Aussehen, sondern auch die meisten Vitamine.
Verwenden Sie in der Industrie zum Einfrieren grüner Bohnen einen sehr kalten Luftstrahl. Daher dauert der Vorgang nur wenige Sekunden, und die Stücke des fertigen Produkts fallen krümelig aus, ohne dass Klumpen und Eiseinschlüsse zusammenkleben.
Die grünen Bohnen für den Winter auf ähnliche Weise zu Hause einzufrieren, funktioniert nicht. Aber:
- streut die bereits blanchierten und getrockneten Hülsen auf eine flache Pfanne;Wenn Sie den
- anschließend in den Tiefkühlschrank stellen, erhalten Sie hochwertige krümelige Bohnen für alle kulinarischen Köstlichkeiten.
Die Temperatur sollte so niedrig wie möglich sein und die Schicht der Hülsen sollte minimal sein.
Wie man grüne Bohnen kocht, die für den Winter gefroren sind?
Verschiedene Tiefkühlgerichte werden aus tiefgefrorenen grünen Bohnen zubereitet, von vegetarischen Suppen über leichte Beilagen zu Hauptgerichten mit Pilzen und Fleisch, Salaten und Aufläufen.
Gleichzeitig sind fast alle derartigen Rezepte für die Zubereitung von gefrorenen grünen Bohnen recht einfach und benötigen nicht viel Zeit.
Rezept für gekochte Bohnen
Häufig werden gekochte grüne Bohnen zu einem Bestandteil eines kulinarischen Gerichtes. In Gemüse oder Butter gebratene Hülsen sind in Rezepten für die Zubereitung von gefrorenen grünen Bohnen etwas seltener.
Die Vorbereitung eines solchen Rohlings ist überhaupt nicht schwierig.
- Bohnen ohne Auftauen in Salzwasser gekocht. Nach dem Kochen sollte das Gemüse nicht länger als 5-7 Minuten auf dem Feuer stehen.
- Es ist einfacher, die bei Nulltemperatur aufgetauten Hülsen zu braten. In diesem Fall werden sie nicht weich und geben nicht zu viel Wasser in der Pfanne ab. Der Frittiervorgang dauert auch nicht länger als 6 Minuten.
Wie man grüne Bohnen bereits in dieser Form herstellt, ist eine hervorragende Ergänzung zu gebackenem oder gekochtem Fleisch, einem Teller und Seefisch. Auf Wunsch werden den saftigen grünen Hülsen süße eingelegte Zwiebeln, Sojasauce und zerkleinerte Roggencracker zugesetzt.
Ein solcher Salat wird den Hunger stillen, erfrischen und eine gute Ergänzung zu Ofenkartoffeln oder Hackfleischprodukten sein.
Im Frühjahr wird ein leichter Salat aus frischen Radieschen und grünen Bohnen mit den ersten grünen und Schalotten den Sommer näher bringen.
Für solche einfachen Gerichte gibt es viele Möglichkeiten.
Bohnen werden aufgrund ihres neutralen Geschmacks mit Tomaten und Kartoffeln, Zuckermais und Hülsenfrüchten, Kürbis und Nudeln, Pilzen und anderen Zutaten kombiniert.
Wie können Sie grüne Bohnen zubereiten, die im Sommer eingefroren und im Winter dringend benötigt werden, wenn der Körper einen natürlichen Mangel an Vitaminen und frischem Gemüse erfährt?
Pflegender Salat aus grünen Bohnen, Salzkartoffeln und Eiern
Für dieses Gericht benötigen Sie:
- 300 g gefrorene grüne Bohnen;
- 500 g Kartoffeln, gekocht und in Scheiben geschnitten;
- 3 hartgekochte Eier;
- 1 kleine, nicht scharfe Zwiebel.
Bohnen werden gekocht, auf einem Sieb verworfen und getrocknet. Eier werden in zwei Hälften oder in Viertel geschnitten. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Die Schoten werden zusammen mit Kartoffelscheiben und Zwiebeln mit Butter bestreut und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack gebacken. Betonen Sie gut den Geschmack von geschnittenen Knoblauchscheiben, die einige Minuten hinzugefügt werden, bis sie gekocht sind. Gemüse wird der Hitze entzogen, wenn sich auf Kartoffeln eine rötliche Kruste bildet.
Eine Mischung aus einem Löffel Zitronensaft, ein paar Esslöffeln Dijon-Senf und 70 g Olivenöl bereitet den Salat vor. Bei Bedarf werden der Sauce Weinessig, Salz und Gewürze hinzugefügt. Sie können das Gericht dekorieren und mit Hilfe von Eiern, grünem Basilikum und Zitronenschale Helligkeit verleihen.
Rezept für die Zubereitung von grünen Bohnen mit Tomaten und Knoblauch
Für 400 g gefrorene grüne Bohnen für den Winter benötigen Sie:
- einen Löffel Pflanzenöl;
- ein paar Knoblauchzehen;
- 8–10 Kirschtomaten;
- Salz nach Geschmack.
Während die Hülsen der Bohnen gekocht werden, wird die Butter in einer Pfanne erhitzt, in die der Knoblauch und die Gewürze gegeben und in dünne Scheiben geschnitten werden. In diesem Fall eignen sich Basilikum und Oregano am besten für Gemüse. Dann werden Tomaten zu den Gerichten hinzugefügt und gekochte Bohnen in wenigen Minuten. In Brand verbringt das Gericht insgesamt 4–5 Minuten, danach kann es mit Rindfleisch oder Ente serviert werden.
Grüne Bohnen mit gebratenen Zwiebeln und Champignons
Salatprodukte:
- 300 Gramm fein geschälte Zwiebeln;
- 500 g grüne Bohnen;
- 5 Esslöffel Pflanzenöl;
- 300 g frische Champignons oder andere Champignons nach Wahl;
- Sojasaucenlöffel;
- 4 Knoblauchzehen;
- Zweig von Thymian;
- Zitronensaft, Pfeffer und Salz nach Geschmack.
In einer Pfanne 3 Löffel Butter schmelzen, in der kleine, mit Salzzwiebeln gewürzte Zwiebeln gut gebraten werden. Unter Rühren kann dieser Vorgang bis zu 30 Minuten dauern. Während dieser Zeit können Sie zuvor eingefrorene grüne Bohnen für den Winter kochen und kühlen.
Ein Esslöffel Butter wird in einem Topf erhitzt und dann in Scheiben geschnittene Pilze hinzugefügt. Sie sollten ungefähr 10 Minuten lang gebraten werden, bis sie rot werden. Dann wird das restliche Öl in die gleiche Schüssel gegossen und Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer hinzugefügt. Nach einer halben Minute, wenn das Aroma erscheint, wird der Kochtopf vom Herd genommen. Warmes Gemüse und Pilze werden gemischt, mit Zitronensaft und Sojasauce gewürzt und auf den Tisch serviert.
Nudeln mit Hühnchen und gefrorenen grünen Bohnen: Ein Rezept zur Herstellung von Suppe.
Zum Kochen benötigen Sie:
- 200 g grüne Bohnen;
- 200 g gekochtes Hähnchenbrustfilet;
- 1 Liter fettarme Hühnerbrühe;
- 1 Esslöffel frisch gehackter Ingwer;
- Löffel mit gehacktem Knoblauch;
- 1 kleine Zwiebel:
- ein paar Federn von Frühlingszwiebeln;
- 2 Teelöffel Sesamöl;
- 2 Esslöffel Sojasauce;
- Koriander und Basilikum.
Gehackter Knoblauch, Ingwer, gehackte Zwiebeln und Bohnenhülsen werden in Öl gebraten, dann werden die Bohnen vorsichtig entfernt und der Rest des Gemüses wird in die Hühnerbrühe gegeben. Hier wird auch Sojasauce hineingegossen, Hähnchenfilet in Scheiben geschnitten und bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzugefügt. Weitere 10 Minuten bleibt die Pfanne auf dem Feuer, dann wird die Suppe mit dünnen Nudeln gewürzt und kurz vor dem Kochen werden die Bohnen hinzugefügt. Das fertige Gericht beim Servieren dekorieren mit Grüns.
