Varianten des Kochens belarussischer Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer sind in der europäischen Küche beliebt. Das Rezept stammt aus Weißrussland, seine Sorten sind jedoch in jedem Land zu finden, in dem Kartoffeln verzehrt werden( vom europäischen Norden bis nach Lateinamerika).Meistens wird das Gericht von Ukrainern, Russen, Juden und Polen zubereitet.

Der Name "Pancakes" kommt vom Verb "reißen", in Russland und in der Ukraine werden sie auch Teruns oder kämpfende Mädchen genannt. Kochen ist sehr einfach. Das klassische Rezept für Kartoffelpuffer enthält ein Minimum an Zutaten:

• -Kartoffeln( Hauptprodukt);
• -Zwiebel;
• -Salz;
• -Ei( zum Verbinden);
• Pflanzenöl( zum Braten).

Auf Wunsch können den Pfannkuchen fein gehackter Dill und Knoblauch zugesetzt werden. Traditionell werden sie mit Sauerrahm, gekochtem Schweinefett oder Butter auf den Tisch gebracht.

Draniki werden kurz vor dem Servieren vorbereitet. Sie werden buchstäblich von der Grillplatte auf die Platte verschoben. In der abgekühlten Form verliert das Gericht seinen Geschmack.

Trotz eines sehr einfachen Rezepts werden Kartoffelpuffer nicht von jeder Hostess hergestellt. Es kommt vor, dass anstelle der duftenden, sonnenfarbenen, knusprigen Kruste die Speisen auf dem Tisch geölt sind und wenig appetitliche Pfannkuchen mit einem Geschmack von rohen Kartoffeln. Sie müssen nur einige Geheimnisse kennen, die seit Jahrhunderten bewährt sind, und dann wird alles bestmöglich funktionieren.

Klassisches Rezept mit schrittweisen Kartoffelpuffer

Zutaten:

• -Kartoffeln - 3-5 Stück;
• Zwiebel Zwiebel - 1 Stck.;
• Hühnerei - 1 Stck.;
• -Salz - ¼ TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Ihrem Geschmack;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, Zwiebeln schälen und schälen.
2. Die Zwiebel in eine feine Reibe einreiben, ebenso die Kartoffeln. In eine Schüssel geben, mischen und überschüssige Flüssigkeit auspressen.
3. Fügen Sie das Ei, Salz und Pfeffer der abschmeckenden Masse hinzu. Rühren
4. Gießen Sie Pflanzenöl so in die Pfanne, dass seine Schicht etwa 3 mm beträgt.Öl erhitzen, um weißen Rauch anzuzünden. Mit einem Esslöffel Kartoffelpaste auf der Pfanne verteilen. Draniki nicht zu dick oder mit großem Durchmesser formen.
5. Auf jeder Seite 1,5-2 Minuten kochen lassen. Kartoffelmasse, die in der Schüssel bleibt, rührt sich ständig, so dass sich die Stärke gleichmäßig verteilt und nicht am Boden absetzt. Dadurch bleiben die Pfannkuchen während des Frittierens gut in Form und fallen nicht auseinander.
6. Direkt aus der Hitze der Hitze servieren Sie sie mit Sauerrahm oder einer speziellen Sauce für Pfannkuchen-Machanka auf dem Tisch.

Verwenden Sie zum Kochen von Pfannkuchen eine Pfanne mit dickem Boden, vorzugsweise Gusseisen.

Kochtipps:

1. Es ist sehr wichtig, die richtige Kartoffel für Pfannkuchen zu wählen. Geeignete Sorten mit einem hohen Stärkegehalt tragen zur Erscheinung der Viskosität bei, wodurch die Kartoffeln nicht zerbröseln können. Pfannkuchen aus solchen Kartoffeln behalten ihre Form perfekt.
2. Um Pfannkuchen köstlich zu machen, muss die Kartoffel auf die kleinste Reibe gerieben werden( sie wird auch Knoblauchknoblauch genannt).
3. Kartoffelpfannkuchen werden nach klassischer Rezeptur ohne Mehl zubereitet. Die Zugabe von Gummi ist der Zusatz. Hühnereier und die in den Kartoffeln enthaltene Stärke reichen für die notwendige Viskosität aus.
4. Legen Sie geschälte Kartoffeln nicht in Wasser, da etwas Stärke aus der Stärke austreten wird und die Pfannkuchenform beibehalten werden muss. Knollen müssen gereinigt, in kaltem Wasser gespült und mit einem Papiertuch getrocknet werden. Bei
5. -Zwiebeln können schäbige Kartoffeln nicht dunkler werden. Dazu müssen Sie zuerst die Zwiebeln einreiben und dann die geriebenen Kartoffeln hinzufügen und mischen. Dies gilt insbesondere für stärkehaltige Kartoffelsorten, da sie in gereinigter Form sehr schnell dunkel werden.
6. Achten Sie darauf, die Zwiebeln auf die feinste Reibe zu reiben. Dann werden seine Fasern zerstört, das fertige Gericht erhält Saftigkeit und der Zwiebelgeschmack in Pfannkuchen wird nicht spürbar.
7. Kartoffeln erfordern Mobilität und Schnelligkeit, die Produkte müssen schnell gerieben, gemischt und gebraten werden.
8. Um schöne Pfannkuchen in der Pfanne zu bilden, muss die Kartoffelmasse dicht und zähflüssig sein. Daher ist es notwendig, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, das heißt, den Saft vorsichtig von schäbigen Zwiebeln und Kartoffeln abtropfen zu lassen.

Für diejenigen, die keine Zwiebeln mögen, können Sie sie nicht zu den Pfannkuchen geben. Damit die Kartoffeln nicht dunkler werden, wird die schäbige Masse mit ein paar Tropfen Zitronensaft bestreut und das Geschirr mit Frischhaltefolie verschlossen, um den Kontakt mit Luft zu reduzieren.

Pfannkuchen mit Hackfleisch

Kartoffelpuffer mit Hackfleisch sind sehr lecker und befriedigend. Bereiten Sie sie wie folgt vor:

1. Kartoffelmasse wie für das klassische Rezept. Legen Sie es in ein Sieb und lassen Sie überschüssige Flüssigkeit gründlich ablaufen. Um die Masse dichter zu machen, fügen Sie Kartoffelstärke hinzu( bei einer Geschwindigkeit von 1 Teelöffel für 500 g Kartoffeln).
2. Für Hackfleisch können Sie Schweinefleisch, Kalbfleisch, Hühnerfleisch oder Truthahn verwenden( mehrere Fleischsorten kombinieren).Hackfleisch mit gehackten Zwiebeln und einer Knoblauchzehe mischen. Fügen Sie aus Gewürzen verschiedene gemahlene Paprikaschoten, getrockneten Oregano und Basilikum hinzu.
3. Jetzt die Fleischpfannkuchen formen. Einen Teil der Kartoffelmasse in einer dünnen Schicht auf der Handfläche verteilen, auf die Oberseite dünnes Rinderhackfleisch und erneut die Kartoffelschicht verteilen. Siegel auf allen Seiten, damit die Füllung nicht aus dem Nichts schaut. Legen Sie die Zuschnitte auf ein Papiertuch.
4. Wenn Sie alle Pfannkuchen gegessen haben, geben Sie sie mit erhitztem Öl in die Pfanne und braten Sie sie auf jeder Seite 4,5-5 Minuten lang unter einem geschlossenen Deckel.

-Sauce für Pfannkuchen

Bevor Sie Kartoffelpuffer machen, machen Sie eine sehr leckere Sauce - einen Milch-Macanus. Dazu:

1. 100 g trockener fettarmer Hüttenkäse( 4-5%) mit einem Löffel durch ein Sieb zerdrücken.
2. Mit 400 ml Sauerrahm( 15% Fettgehalt) mischen.
3. Ein kleines Bündel grüne Zwiebeln, einige Dillzweige und 1-2 Knoblauchzehen fein hacken. Zu der Masse hinzufügen, gut mischen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.
4. Zum Servieren in eine kleine Schüssel oder einen Topf geben.

Wie Sie sehen, gibt es keine besonderen Schwierigkeiten beim Kochen von Kartoffelpuffer. Wir hoffen, dass das Rezept mit Fotos, Tipps und Geheimnissen nützlich ist und ein leckeres belarussisches Gericht zu einem häufigen Gast auf Ihrem Tisch wird.

-Videorezept für Pfannkuchen mit Fleisch