Nüsse und Koriander Chimichurri-SauceKoriander wird oft als die ganze Pflanze und ihre runden Samen bezeichnet, die zum Würzen von kulinarischen Gerichten, Pickles, Pickles und Gebäck verwendet werden. Der kaukasische Name "Cilantro" und der südamerikanische "Silantro" stehen für duftende Grüns. Kein Wunder, dass es im Kaukasus, in der Region der Hundertjährigen, die Fleischgerichte würzen, Koriander ist. Der regelmäßige Verzehr von Kräutern mit scharfem, frischem Aroma wirkt sich positiv auf Blutdruck und Blutversorgung aus. Substanzen, die in den Blättern des Korianders enthalten sind, regen die Produktion von Magensaft an, tragen zur schnellen Verdauung von fetthaltigem Fleischnahrung und zur Reinigung des Körpers bei.
Es gibt viele ätherische Öle, Vitamine, organische Säuren und andere biologisch aktive Substanzen in Laub- und Koriandersamen, aufgrund derer das Würzen einen ausgeprägten positiven Einfluss auf den Allgemeinzustand des Körpers und seine Abwehrkräfte hat.
Im Sommer, wenn die Vitamine buchstäblich „in den Betten wachsen“, kostet es nichts, ein paar würzige Graszweige in einen Salat- oder Fleischeintopf zu geben. Aber was tun im Winter, wenn diese Art von Grün nicht so günstig ist? Wie hält man Cilantro für den Winter und was kann man aus dieser wundervollen Pflanze für die zukünftige Verwendung machen?
Wie hält man Koriander für den Winter?
Wie andere Sorten würziger Gewürzgrüns kann frischer Koriander nicht länger als 3-4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dazu werden junge Stängel geschnitten und Blattstiele in ein Gefäß mit Wasser getaucht, das Bündel mit einer Packung darüber abgedeckt und kalt gestellt. Ungefähr zur gleichen Zeit bleiben Korianderblätter saftig und grün, wenn sie in Beutel oder Behälter gefaltet werden.
Um das im Tank entstehende Kondensat aufzufangen, können Sie eine Serviette anlegen, die Sie gelegentlich wechseln müssen.
Aber wie auch immer ich Prinz auf Zimt für den Winter vorbereiten möchte, das dürfte unwahrscheinlich sein. Aber du solltest nicht verzweifeln. Auf den Betten wächst die Ernte nicht. Wenn Sie die zahlreichen Rezepte für die Ernte von Koriander für den Winter verwenden, z. B. Trocknen, Salzen, Einfrieren und andere Verarbeitungsmethoden.
Ernten von getrocknetem Cilantro für den Winter
Eine der einfachsten und gebräuchlichsten Methoden, um die vorteilhaften Eigenschaften und das Aroma von Grünzeug für lange Zeit zu erhalten, ist das Trocknen. Wenn alle Regeln eingehalten werden, bleiben Temperatur und Dauer des Prozesses erhalten, die zerquetschten Blätter des Korianders bewahren das ganze Jahr über Geschmack und Aroma und können als Zusatz zu Saucen und warmen Gerichten verwendet werden.
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Bevor Sie den Koriander für den Winter auf diese Weise vorbereiten:
- die Stiele und Blätter waschen;
- entfernt alle groben und beschädigten Anlagenteile;
- -Grünlinge schonend getrocknet, so dass die Rohstoffe für die Trocknung keine Wasserspuren aufweisen.
Gourmets sagen, dass der stechende Geruch von Koriander weicher wird, wenn die Grüns vor der Verwendung gehackt oder verarbeitet werden.
Daher werden die jungen Teile der Triebe und Blechplatten geschnitten und dann auf sauberen Backblechen in einer sauberen, gleichmäßigen Schicht ausgelegt. Die Vorbereitung des Cilantro für den Winter mit Hilfe der Trocknung erfolgt in einem trockenen, belüfteten Bereich. Pflanzenmaterial sollte vor direkter Sonneneinstrahlung und Wärmequellen mit Temperaturen über 40 ° C geschützt werden. Wenn die Grüns im Ofen oder in einem elektrischen Trockner getrocknet werden, ist es wichtig sicherzustellen, dass der Koriander die gleichen Temperaturbedingungen aufweist und den Prozess ständig überwacht, damit die Rohstoffe nicht aneinander haften und der Feuchtigkeitsverlust gleichmäßig verläuft.
Getrocknete Koriander werden mit dicht schließenden Deckeln in saubere Glas- oder Keramikschalen gegossen. Die würzigen Grüns werden etwa ein Jahr lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt, wobei alle Wirkstoffe, das Aroma und der Geschmack des Korianders vollständig erhalten bleiben. In ähnlicher Weise fügen getrocknete Koriandersamen, die im Winter für die Zubereitung von wohlriechendem Brot geeignet sind, Saucen, Hackfleischgerichten und Geflügel hinzu.
Würziges Öl auf Basis von Koriandersamen und -grüns
Auf der Basis von getrocknetem Koriander und Samen dieser Pflanze können Sie wohlschmeckendes Öl für Salatdressing, hausgemachte Mayonnaise und Marinade herstellen. Dazu werden zerkleinerte Pflanzenteile oder ganze Stängel sowie Korianderschirme mit Pflanzenöl gegossen und 8-10 Tage in einem Glasbehälter an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt. Cilantro, reich an Aromastoffen und ätherischen Ölen, überträgt bereits in dieser Zeit einige Flüssigkeiten.
Wenn Sie die pflanzlichen Rohstoffe für längere Zeit verlassen, erhält das Öl einen kräftigen rotbraunen Farbton und ein süß-würziges Aroma.
Und aus frischem Koriandergrün können Basilikum und andere Gewürze auf der Basis von Olivenöl hergestellt und konserviert werden, um den winterlichen Gewürzaufstrich für Müslischalen und Kartoffeln zu erhalten.
Für die Zubereitung benötigen Sie:
- 1 Glas frisches Laub von grünem Basilikum;
- 1 Tasse zerkleinerte junge Stiele und Blätter von Koriander;
- 1 geschälte und gehackte Knoblauchzehe;
- 1/2 Schote mit Jalapeno geschälten Samen;
- 1/2 Tasse Olivenöl.
Gemüse für diese Zubereitung wird für den Winter auf Cilantro vorgereinigt, in einem Mixer gewaschen und pulverisiert. Anschließend wird das Olivenöl allmählich in die Schüssel gegeben und die Masse wird erneut vorsichtig zu einem Püreeus gemischt. Das Auftanken, gefüllt in Glasbehälter, ist nach einem Monat Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort fertig.
Auf Wunsch können Sie dem aromatischen Öl etwas Zitronensaft und Salz hinzufügen. In diesem Fall kann die Sauce mit Fleisch, Pilzen und gebackenem Gemüse serviert werden.
Kann ich den Koriander für den Winter einfrieren? Ja, und in diesem Fall wird Gemüse oder Butter nützlich sein, und das Gemüse, das alle nützlichen Qualitäten bewahrt hat, wird zu einem hervorragenden Gewürz für Gemüse- und Fleischgerichte, Sandwiches, Reis und Pasta.
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Einfriergrüns: Rezepte für die Ernte von Koriander für den Winter
Niedrige Temperaturen machen es möglich, den Koriander nicht nur für den Winter zu behalten, sondern auch alle Vitamine und Wirkstoffe zu erhalten. Der einfachste Weg zum Einfrieren von Koriander besteht aus:
- in einer Vorwand und Waschgrüns;
- beim gründlichen Trocknen auf einem Papier- oder Stoffhandtuch;
- beim Schleifen und Verteilen in dichten Verpackungen.
Danach werden geschlossene Behälter mit würzigem Gras in den Gefrierschrank gebracht, wo die Grüns gelagert werden sollen. Wenn nach diesem Rezept nicht nur Koriander, sondern auch andere Kräuter für den Winter geerntet werden, ist es besser, die Pakete vorab zu unterschreiben, um die Erkennung grüner Rohstoffe zu erleichtern.
Portionswürfel basierend auf gehacktem Cilantro-Grün schmecken immer mehr Hostessen. Machen Sie sie zu Hause ist ein Kinderspiel. Die Blätter und die saftigen Teile der Blattstiele werden zerkleinert und die resultierende Masse wird in Eisformen oder andere Behälter mit geringem Volumen zerlegt. Das Wasser, das zu den zerquetschten Grüns hinzugefügt wird, befestigt es und gibt die Würfelform für den Winterkoriander wieder.
Anstelle von Wasser können Sie geschmolzene Butter oder Olivenöl sowie Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen, mit denen sich Cilantro gut vermischt.
Imbissöl mit Koriander und Gemüse für den Winter
Butter wie Gemüse hilft dem Grün und all seinen positiven Eigenschaften bis zum nächsten Frühling.
Um ein solches Rezept zu verwenden und den Cilantro für den Winter zu konservieren, hacken Sie die Grüns, mischen Sie sie gründlich mit Butter und legen Sie sie auf Lebensmittelfolie oder ein Blatt Pergament. Im Gefrierfach wird Butter mit Koriandergrün für 3 bis 6 Monate gelagert. Das gleiche Produkt kann beim Kochen von Reis und Kartoffeln, Rinderhackfleisch und Nudeln verwendet werden.
Wenn gewünscht, werden zusätzlich zu Koriander, grünen und nicht-würzigen Zwiebeln, Knoblauch und Zitronenschale Butterstücke mit Paprikaschoten und anderen würzigen Kulturen hinzugefügt.
Mit etwas Salz wird das würzige Öl länger haltbar, und das Gemüse und die Kräuter darin bleiben saftig, wie bei der Entnahme aus dem Bett.
So sparen Sie Cilantro für den Winter:
Marinade-Rezept Das Hinzufügen von Essig trägt zur langen Konservierung der Produkte bei, und Cilantro-Grün bildet dabei keine Ausnahme. Das einfachste Rezept für die Zubereitung von Cilantro für den Winter besteht darin, gehacktes Gemüse mit einer Marinade aus 300 ml Wasser, einer Prise Salz und einem Esslöffel 9% Essig zu gießen.
Lesen Sie auch: Der Anbau von Koriander aus Samen ist eine einfache Sache für Geschmack und Gutes. anschließend etwas Pflanzenöl hinzufügen; Behälter mit Deckel verschließen. Geernteter Koriander, der nach diesem Rezept für den Winter zubereitet wird, verbessert den Geschmack von Salaten, Fleischsaucen und Gemüseeintopfgerichten. Lagern Sie die Grüns unter der Marinade im Kühlschrank oder Keller.
Chili-Koriander mit Knoblauch und Nüssen
Liebhaber der orientalischen Küche können das Rezept für die Ernte von Koriander für den Winter nutzen, bei dem die Samen dieser Pflanze zusammen mit dem Grün verwendet werden. Die Kerne von Walnüssen und Knoblauch werden zerkleinert. Zwiebeln, Koriander und Petersilie werden in den gleichen Behälter gegeben. Die kleine Schote Paprikaschoten, die von den Samen befreit ist, wird die Würze würzen.
Getrocknete gemahlene Koriandersamen, Kurkuma, Bockshornklee, Paprika und Salz werden dem gehackten Gemüse und den Kräutern zugefügt. Als Marinade nehmen Sie Wasser mit Weißweinessig zu. Für 50 ml gekochtes Wasser benötigen Sie 3 Esslöffel Essig. Der Mischung werden Flüssigkeiten zugesetzt, so dass eine dicke Paste entsteht, während die Sauce leicht gerührt wird, ohne anzuhalten.
Fertige Würzung, für den Winter aus Koriander geerntet, am Ufer abgelegt und in der Kälte gelagert. Serve Chutney kann geröstete Zucchini-Scheiben oder Auberginen sein, fügen Sie die Sauce in Reis oder Couscous.
Cilantro-Chimichurri-Sauce
Für die Herstellung der berühmten lateinamerikanischen Chimichuri-Sauce, die mit saftigen Rindersteaks, Mais und frischer Tortilla, gefüllt mit Pilzen und Gemüse, gewürzt wird;
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- 8 Knoblauchzehen;
- 3 Esslöffel Rotweinessig;
- Saft einer Limette;
- 70 g geröstete Kürbiskerne;
- 1/2 Tasse Olivenöl;
- leicht roter Pfeffer, gemahlen oder fein geschnitten;
- Salz nach Geschmack.
Alle Komponenten außer Olivenöl werden gemahlen und in einem Mixer zu einem Püree vermischt, dann die Butter sanft hineingegeben und die Sauce erneut gemischt, um eine glatte, gleichmäßige Masse zu erreichen. Salz-, Zitronen- oder Limettensaft und Weinessig werden nach Belieben hinzugefügt. Die Hauptnote nach Geschmack wird mit Koriander und Knoblauch gewürzt. Diese Zubereitung von Cilantro für den Winter wird in kleine Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Korianderrohlinge für den Winter -
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