Wie trocknet man die Petersilie zu Hause- Dies ist ein unvergessliches Aroma von warmen Fleisch- und Gemüsegerichten, ein würziger Zusatz zu Salaten und Marinaden. Wenn die warmen Tage zu Ende gehen, produzieren die Pflanzen immer weniger grüne, duftende Blätter und verschwinden bald vollständig unter dem Schnee. Wie kann man Petersilie für den Winter frisch halten, damit die vitaminreiche Ernährung nicht knapp wird und das Menü auch in der kalten Jahreszeit so abwechslungsreich und nützlich wie möglich bleibt? Unter den Bedingungen eines Kühlschranks kann Petersilie bei Temperaturen bis +6 ° C nicht länger als einen Monat gelagert werden. Gleichzeitig verliert das Laub allmählich Feuchtigkeit, wird gelb und verblasst. Rhizome der Petersilie sind robuster.
Wenn eingetauchte Wurzeln und Boden von Rückständen in sauberen Sand eingetaucht werden, um einen konstanten Luftstrom und eine Temperatur von +1 bis +5 ° C zu gewährleisten, überwintern die Petersilie erfolgreich. Zwar hat nicht jeder einen Keller, und während der Überwinterung verlieren Rhizome einen großen Teil der Nährstoffe. Wie lagere ich Petersilie?
Heute können Sie auch zu Hause verschiedene Methoden und Rezepte verwenden, um Petersilie für den Winter vorzubereiten. Darüber hinaus beeinflusst die Verarbeitung von Grün- und Wurzelfrüchten in allen Fällen weder den Geschmack der Produkte noch ihre Vitaminzusammensetzung.
Kann ich Petersilie für den Winter einfrieren?
Das im Herbst geerntete dichte Laub von Petersilie und Wurzelgemüse friert perfekt ein.
Die Wirkung von Kälte verletzt nicht die Struktur der Gewebe der Wurzeln und Blätter, die Menge an Aromastoffen und nützlichen Substanzen nimmt nicht ab. Außerdem kann der Weg, wenn ganze Trauben oder Blätter gefroren werden, heute als die einfachste und schnellste angesehen werden. Wie bereite man die Petersilie mit diesem Rezept auf den Winter vor?
- Vorgeerntete Grüns werden sortiert, wobei getrocknete oder beschädigte Blätter, Grashalme und Fremdeinschlüsse entfernt werden.
- Entfernen Sie ungeeignete grobe Blattstiele.
- Petersilie wird auf einer Serviette oder einem Handtuch ca. 10-15 Minuten gründlich gewaschen und getrocknet. Die zum Einfrieren bereiten Grünlinge von
- sind in kleine Portionen aufgeteilt, die zum Füllen einer Schüssel ausreichen.
- Laub in Plastikfolie eingewickelt oder in Paketen angeordnet, dann zum Einfrieren in den Gefrierschrank.
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Auf den inszenierten Fotos können Sie sehen, wie Sie Petersilie für den Winter für den Winter einfrieren. Wenn Sie die Grüns nicht dem Auftauen und erneuten Kälteexposition aussetzen, wird die Petersilie den ganzen Winter über schön gelagert. Es ist wichtig, dass die Balken zum Zeitpunkt des Verlegens so sauber wie möglich waren und es keine Wasserspuren auf der Oberfläche der Blätter gab, die bei niedrigen Temperaturen nicht die beste Wirkung auf die Qualität des Grüns haben könnten.
Die Beurteilung der Anwesenheit von Feuchtigkeit in den Beuteln kann anhand des Aussehens der Petersilie beurteilt werden. Wenn die Grüns nicht ausreichend getrocknet sind, sind die aufgetauten Stängel dunkelgrün, die Elastizität geht vollständig verloren und sinkt ab. Hochwertige Grüns behalten das Aussehen und die Struktur von Frisch.
Ebenso kommen Petersilien-Rhizome. Sie werden gewaschen und entfernen kleine Wurzeln und Blätter. Geschälte Rhizome werden wie Streifen in Streifen oder Würfel geschnitten, getrocknet und in kleine Päckchen verpackt. Solche Petersilie kann im Winter zum Kochen von Brühen, Eintöpfen und anderen warmen Gerichten verwendet werden.
So frieren Sie Petersilie für den Winter ein: Fotos und Beschreibungen der Originalmethoden
Es ist nicht immer möglich, auch nur einen kleinen Bund Petersilie zu verwenden. Kann man in noch kleineren Portionen Petersilie für den Winter einfrieren? Ja, wenn Sie Eisdosen verwenden, wird sie nach dem Einfrieren gewaschen, gewaschen und fein gehackte Petersilie in duftende Würfel zum Füllen von Bouillons, Auflaufformen, gedünstetem Gemüse oder Pasta umgewandelt.
Bei Verwendung dieser Methode der Petersilienernte für den Winter ist es wichtig, den richtigen Schnittgrad für das Laub zu wählen.
Wenn Sie einen Mixer verwenden, gibt die grüne Masse Saft und wird matschig, füllt jedoch gleichzeitig die Zellen des Eisbehälters und gefriert. Beim manuellen Mahlen sind die Partikel größer, es ist jedoch viel schwieriger, einen Würfel zu bilden. Bevor Sie also mit dieser Methode ein Gefrierpetersilie für den Winter aufnehmen, müssen Sie darauf achten, das Laub so klein wie möglich zu schneiden. In jedem Fall vermittelt ein solcher Zusatzstoff zu den Gerichten den Geschmack und das Aroma frischer Kräuter.
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Wenn Sie jedoch fast ganze Blätter in Würfeln aufbewahren möchten, füllen Sie den Inhalt nach dem Falten grob geschnittener grüner Masse in Zellen mit etwas Wasser oder besser mit geschmolzener Butter oder unbehandeltem Olivenöl. Gefrorene Würfel sind eine hervorragende Ergänzung zu gebratenem Fleisch, Ravioli, Reisgerichten und Kartoffeln.
Wenn Sie möchten, können Sie der Mischung andere Lieblingskräuter wie Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch oder Gemüsepaprika, Oregano und Basilikum hinzufügen.
Ernte der Petersilie für den Winter in Öl
Ein ähnlicher Weg zur Ernte der Petersilie für den Winter beinhaltet auch die Verwendung von Öl, aber bereits gewöhnliches, raffiniertes Sonnenblumenöl. Ja, und ein Gefrierschrank ist in diesem Fall nicht erforderlich.
- Die Grüns, die sie konservieren möchten, werden notwendigerweise gewaschen und beschneiden alle verdorbenen, getrockneten und groben Teile der Blätter.
- Danach wird die Petersilie getrocknet und zerkleinert.
- Greens fest in saubere Glasgefäße gestellt und das Öl so einfüllen, dass zwischen den Blättern keine Luftblasen entstehen.
Wenn die Butter mit Petersilie bedeckt ist, werden die Gläser fest verschlossen und in einen Keller oder Kühlschrank gebracht, wo das Produkt bei einer Temperatur von +1 bis +8 ° C gelagert wird.
So stellen Sie Petersilie für den Winter her: Ein Rezept für Salzsalzen
Das Einlegen ist eine der ältesten Methoden, um die Eigenschaften der am leichtesten verderblichen Lebensmittel zu bewahren, als Haushaltskühlschränke nur ein Traum waren.
Heute erinnern sich nur wenige daran, wie man Petersilie mit Salz für den Winter frisch hält. Trotzdem bewahrt Salz als natürliches Konservierungsmittel alle Qualitäten des Grüns perfekt und lässt keine schädlichen Mikroorganismen entstehen.
Clean gehacktes Gemüse und geriebenes Wurzelgemüse eignen sich zum Beizen. Fünf Gewichtsteile pflanzlicher Rohstoffe nehmen einen Teil Salz auf. Die Komponenten werden gemischt und in saubere Glasgläser gelegt, so dass Platz für den Saft bleibt, der sich beim Auflösen des Salzes bildet. Geschlossene Behälter können im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden und können bei Bedarf gesalzene Petersilie für kulinarische Zwecke verwenden.
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Petersilie zu Hause trocknen
Das Trocknen von Grün- und Rhizomen ist eine der effektivsten Möglichkeiten, die Petersilie für den Winter zu ernten. Alle Spurenelemente und Vitamine verbleiben im Endprodukt, das Aroma bleibt nahezu unverändert und manchmal wird es gesättigter.
Darüber hinaus erfordert getrocknete Petersilie keine besonderen Lagerungsbedingungen, verliert wiederholt Gewicht und Volumen im Vergleich zu frischem und ist auch bequem zu verwenden. Bevor Sie die Petersilie zu Hause trocknen, werden Gemüse und Wurzelgemüse gewaschen und sorgfältig getrocknet. Nach dem Trocknen können Unkrauteinschlüsse, verrottete und raue Anlagenteile nicht voneinander getrennt werden, so dass die Rohstoffe vorab sortiert und die Rhizome gereinigt werden.
Petersiliengrüns können als ganzes Blatt mit der Oberseite des Stängels sowie in separaten kleinen Stücken getrocknet werden. Wurzelgemüse vor dem Trocknen in dünne Kreise oder Würfel schneiden. Sie können Petersilie wie andere Gartenkulturen unter freiem Himmel, unter Gaze, Mikrowellenofen, Spezialtrocknung oder in einem Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als +60 ° C trocknen. Wenn die Luft heiß ist, besteht die Gefahr, dass das Grün verbrennt und seine vorteilhaften Eigenschaften verloren gehen. Bestimmen Sie die Qualität von trockenem Gras anhand der Petersilie.
Wenn das grüne Gras anfangs einen gelblichen oder braunen Farbton erhielt, wurde die Temperatur während des Trocknens gebrochen.
Um den Feuchtigkeitsverlust der Blätter und Stücke der Wurzelfrüchte gleichmäßiger und schneller zu halten, werden die Rohstoffe von Zeit zu Zeit sorgfältig behandelt. Wie kann man Petersilie nach dem Trocknen aufbewahren?
Am Ende des Prozesses streuen Sie die trockene Petersilie in Glasgefäße mit fest verschlossenen Deckeln oder Beutel mit einer inneren Folienschicht. Durch eine solche Verpackung kann das trockene Produkt seinen Geschmack nicht verlieren und Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen.
Wie man Petersilie für den Winter einfriert - Video
