Einfache Rezepte für Marmelade aus Trauben zu Hause

Traubenmarmelade ist nicht nur ein Dessert oder eine Tortenfüllung. Es kann verwendet werden, um süße oder sauer-süße Saucen, Dressings für Wintersalate oder Fleischgerichte herzustellen. Es ist besser, es aus roten Trauben mit reichem süßem Geschmack zu kochen. Das Vorhandensein von Samen in den Beeren schadet nicht - es gibt eine Möglichkeit, sie leicht zu extrahieren, ohne einen einzigen zu verpassen.

Traubenmarmelade ist besser in kleinen Mengen zu kochen - genau so viel, wie Sie es für eine Wintersaison benötigen. Innerhalb von 10 Monaten kann das Produkt trotz Einhaltung aller Regeln und Aufrollen in sterilen Gefäßen fermentieren.

Das einfachste Rezept

Für das einfachste Rezept benötigen Sie nur zwei Zutaten - Trauben und Zucker im Verhältnis 2: 1.Sie können Marmelade aus Trauben mit Steinen sicher herstellen, da das Fruchtfleisch beim Backen vom Kuchen getrennt wird:

1. Die Beeren trennen, unter Wasser waschen und mit Zucker abdecken. Die Masse muss nicht gehen, sie setzt sofort Feuer.
2. Bei niedriger Hitze sollten die Trauben zum Kochen kommen und den Saft geben. Nach dem Kochen sollte die Mischung mindestens 5 Minuten auf dem Herd bleiben.
3. Danach die Mischung aus dem Feuer nehmen und vollständig abkühlen. Das Fruchtfleisch, das für die Marmelade aus den Trauben benötigt wird, wird mit einem Sieb vom Ölkuchen getrennt.
4. Traubenzucker gedämpft zurückgesetzt. Die Flüssigkeit sollte kochen und bei niedriger Hitze weiter kochen, bis die Flüssigkeit zu kochen beginnt.
5. Wenn Sie wissen, dass der Jam fertig ist, können Sie die Auswirkung eines Abfalls feststellen. Eine kleine Menge Flüssigkeit wird auf die Platte gegossen und gekippt. Der Tropfen sollte sich nicht über die Oberfläche ausbreiten.

Der Kuchen, der bei der Herstellung von Marmelade aus Trauben anfällt, darf nicht weggeworfen werden. Daraus können Sie Kompott mit einer geringen Menge Zucker und anderen Früchten( Äpfel oder Zitrusfrüchte) zubereiten.

Rezept für Sorten mit Steinen

Isabella-Traubenmarmelade ist reich und duftend. Für die Zubereitung eignen sich auch die Beeren, die viele Samen enthalten. Die Größe und Form der Beeren sind ebenfalls nicht wichtig - im Gegensatz zu Marmelade besteht Marmelade aus einer dicken Masse von einheitlicher Konsistenz. Sein Geschmack ist säuerlicher und gesättigter, wenn Sie nicht nur das Fruchtfleisch verwenden, sondern auch den Kuchen hinzufügen, der zuvor von Samen gereinigt wurde. Während des Kochvorgangs werden sie weich und beeinträchtigen die Konsistenz der Marmelade nicht.

Für dieses Rezept aus Traubenmarmelade benötigen Sie auch nur Beeren und Zucker, aber das Kochen ist etwas anders.1,5 kg Trauben fügen etwa 1 kg Zucker hinzu. Die Proportionen hängen vom Geschmack der Beeren ab - je schlechter sie sind, desto mehr Zucker wird benötigt. Es ist notwendig, nur reife Beeren auszuwählen, die Sie nehmen können, und diejenigen, deren Haut in der Sonne etwas aufgeweicht hat.

Kochmarmelade:

1. Zuerst müssen Sie die Trauben unter Wasser waschen und die fermentierten Beeren entfernen. Als nächstes wird das Fruchtfleisch von Hand von der Haut getrennt. Dieser Prozess dauert nicht lange, wenn die Beeren reif sind. Das Fruchtfleisch und der Ölkuchen werden in zwei getrennten Behältern aufbewahrt, es fallen keine Kosten an.
2. Traubentrester wird in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Marmelade nicht vollständig kochen. Es reicht aus, die Mischung 5-10 Minuten auf dem Herd zu lassen, bis die Beeren eine homogene Masse bilden. Dann wird es auf Raumtemperatur abgekühlt und mit einem großen Sieb ausgefranst. In der Masse sollten keine Knochen bleiben.
3. Pulp setzt sich wieder auf den Ofen und fügt Weintrauben hinzu. Jetzt sollte die Marmelade etwa 10 Minuten kochen, bis der Kuchen weich geworden ist.
4. Wenn die Masse homogen wird, ist es Zeit, den Zucker zu gießen. Sie können die Marmelade dabei probieren und feststellen, ob genug Zucker dafür vorhanden ist.
5. Als nächstes die Mischung zum Kochen bringen und auf die Bereitschaft warten. Im Durchschnitt sollte sie etwa 15-20 Minuten bei niedriger Hitze auf dem Herd verbringen. In regelmäßigen Abständen wird eine kleine Menge Marmelade mit einem Löffel gesammelt und auf einen Teller gegossen. Stau gilt als bereit, wenn sich der Tropfen nicht auf einer flachen Oberfläche ausbreitet. Wenn Sie diesen Moment verpassen, wird der Geschmack von Marmelade nicht beeinträchtigt. Beim Abkühlen auf Raumtemperatur verdickt es sich und erhält die Konsistenz von Marmelade. Diese Tatsache wird auch durch die Zuckermenge in der Mischung beeinflusst - je größer der Zucker ist, desto dicker wird die Marmelade.

Konfektionierte Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln aufgerollt. Bewahren Sie es bei Raumtemperatur in einem dunklen Raum auf. Nachdem die Bank geöffnet ist, wird sie in den Kühlschrank gestellt. Eine ähnliche Marmelade kann aus verschiedenen Rebsorten hergestellt werden, aber Isabella hat einen hervorragenden Geschmack. Sie ist süß genug, um ihren Geschmack nicht mit Zucker unterbrechen zu müssen, aber ihre Haut ist mäßig adstringent.

Gewürze oder Gewürze können ebenfalls zum Garen hinzugefügt werden, aber die Trauben benötigen sie nicht.

Rezept für den Winter

Das Rezept für Traubenmarmelade für den Winter enthält natürliche Konservierungsmittel in Form von Zitronen und Zitronensäure. Für 1 kg Trauben werden etwa 0,5 kg Zucker, 100 ml Wasser und 1 Löffel Zitronensäure benötigt. Zusätzlich wird empfohlen, Zimt nach Geschmack hinzuzufügen, nur wenige Löffel für den Geschmack. Mit Gelatine kann eine dickere Konsistenz erreicht werden - in diesem Rezept wird 1 kleine Packung benötigt.

Kochmarmelade:

1. Bereiten Sie alle Zutaten in der richtigen Menge zu. Trauben sortieren und unter Wasser spülen. Für Marmelade und solche, die etwas von der Sonne aufgeweicht sind oder bei einem Sturz oder Transport beschädigt wurden.
2. Die Trauben werden mit einem Mixer zu Püree gemahlen. Wenn die Sorte Steine ​​enthält, können sie auf dieser Stufe leicht auf einem großen Sieb getrennt werden. Dann müssen Sie den Garvorgang nicht unterbrechen und die Mischung erneut abkühlen.
3. Traubenbrei auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Wenn es siedet, können Sie Zucker, Zitronensäure und Zimt hinzufügen. In dieser Form wird die Marmelade ca. 20 Minuten geröstet.
4. Der nächste Schritt ist die Herstellung von Gelatine. Es kann nicht zum Stau hinzugefügt werden, aber es erhöht die Viskosität und ergibt eine dicke Textur.1 Beutel wird in heißes Wasser gegossen und ständig gerührt, bis sich alle Klumpen auflösen.
5. Die Traubenmischung wird aus der Hitze genommen, Sie können sie erneut durch ein feines Sieb streichen. In diesem Rezept muss die Bereitschaft nicht mit der Drop-Methode überprüft werden. Gelatine sorgt für die gewünschte Konsistenz. Es ist nur wichtig, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Lösung nach dem Kochen mindestens 15 bis 20 Minuten brennt. Flüssige Gelatine wird in Traubenpüree gegossen und gerührt. Jam ist fertig, es bleibt übrig, um es in sterile Dosen zu füllen und für den Winter zu schließen.

Traubenmarmelade für den Winter wird mit Zitronensaft oder Zitronensäure zubereitet. Diese Komponenten beeinflussen nicht nur die Haltbarkeit des Endprodukts, sondern verbessern auch den Geschmack.

Es gibt viele Rezepte für Traubenmarmelade. Für ihre Herstellung eignen sich Sorten mit Steinen, die sich in frischer Form nicht sehr wohl fühlen. Sie können Marmelade aus dem Fruchtfleisch herstellen oder Kuchen hinzufügen - dies verleiht dem Endprodukt etwas Adstringenz. Die samenlose Traubenmarmelade ist einfacher zuzubereiten, aber diese Sorten werden am besten frisch verwendet oder aus Marmelade mit ganzen Beeren hergestellt. Fertigmarmelade wird etwa 10 Monate gelagert, die Zugabe von natürlichen Konservierungsmitteln kann diese Zeit jedoch etwas verlängern. Es kann als Dessert gegessen werden, als Zusatz zu Pfannkuchen oder Pfannkuchen sowie in Kombination mit würzigen Fleischgerichten.