Ein einfaches Rezept für Musaca auf Griechisch mit Auberginen

Musaka - ein prominenter Vertreter der traditionellen griechischen Küche. Dies ist in der Tat ein geschichteter Gemüseauflauf mit geröstetem Hackfleisch, das mit cremiger Käsesoße übergossen wird. Aufgrund seiner Ähnlichkeit mit dem berühmten italienischen Meisterwerk wird der Moussaka auch "Gemüselasagne" genannt. Eine seiner berühmten Variationen ist Moussaka auf Griechisch mit Auberginen. Das Rezept soll sowohl für festliche als auch für alltägliche Tische verwendet werden. Moussaka ist ein sehr zufriedenstellendes und schönes Gericht. Gleichzeitig ist es sehr kalorienarm und alles andere als diätetisch: Sie können es an ein großes Unternehmen verfüttern oder als vollwertiges Familienessen auf dem Tisch servieren. Moussaka muss keine zusätzliche Beilage zubereiten, da es eine Vielzahl von Gemüsen gibt, die es auch nützlich machen. Besonders eignet sich dieses Gericht für diejenigen, die gerne Auberginen in ihre Ernährung aufnehmen. Tatsächlich sind sie in diesem Gericht besonders zart, saftig und duftend.

Moussaka mit Auberginen

Zum Kochen benötigen Sie Folgendes:

• 4 Auberginen( ca. 700 g);
• 500 g Rinderhackfleisch;
• 2 Glühlampen;
• 4-5 Tomaten( etwa 300 g);
• 75 g Hartkäse;
• 150 ml trockener Weißwein;
• 50 ml Pflanzenöl, besser als Olivenöl.

Im klassischen griechischen Rezept für Musaki mit Auberginen wird Rinderhackfleisch oder Rindfleisch zur Herstellung von Rinderhackfleisch verwendet. Im Extremfall können Sie Rindfleisch mit Schweinefleisch im Verhältnis 1: 1 mischen.

Zur Zubereitung der Soße benötigen Sie:

• 400 ml Milch;
• 150 Gramm Hartkäse;
• 2 EL.lMehl;
• 2 Eier;
• 75 g Butter;
• Prise geriebener Muskatnuss.

Zubereitung der Produkte:

1. Fleisch mahlen.
2. Zwiebel schälen.
3. Wenn Auberginen bitter schmecken, schneiden Sie sie in Teller oder Ringe und geben Sie sie in Salzwasser( 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Flüssigkeit), um den unangenehmen Geschmack zu beseitigen. Holen Sie sie nach 15-20 Minuten mit einem Papiertuch ab und trocknen Sie sie ab.
4. Schneiden Sie Tomaten kreuzweise, gießen Sie kochendes Wasser darauf und lassen Sie es sofort in kaltes Wasser fallen, damit sich die Haut leicht vom Fruchtfleisch trennen lässt. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Kreise.

Zubereitung der Soße:

1. In einem heißen Topf die Butter zerlassen.
2. Die Butter mit Mehl bestreuen und unter ständigem Rühren braten, bis sie leicht golden ist und die Klumpen vorsichtig zerbrechen.
3. Gießen Sie etwas warme Milch ein. Unter ständigem Rühren wird die Masse zu einer homogenen Konsistenz gebracht und eingedickt( die Sauce sollte eine Dichte an flüssiger Sauerrahm haben).Vom Herd nehmen.
4. Die Eier mit einer Gabel ein wenig schlagen und vorsichtig in die Sauce einführen, um sie schnell zu machen, damit sie keine Zeit haben, sich mit der Temperatur zu rühren.
5. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Rühren Sie es in die Ei-Milch-Mischung, während es warm ist, um es zu schmelzen. Die Mischung mit Muskatnuss würzen, salzen und gut mischen.

Griechisches Mousaka mit Auberginen

Garen der Salami:

1. Die Auberginenscheiben in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis sie halb gekocht sind, eine halbe Minute auf jeder Seite.

1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, braten und zu einem durchscheinenden Aussehen braten und Hackfleisch dazugeben. Hackfleisch mit Zwiebeln 5-7 Minuten anbraten, mit den Lieblingskräutern würzen und Wein einschenken. Eintopfen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Salz abschmecken.

1. In einer separaten Pfanne Tomaten leicht hinzufügen, so dass überschüssige Flüssigkeit freigesetzt wird, die das Backen des Musaki behindert.

1. Legen Sie einen Teil der gerösteten Auberginen in die Auflaufform, so dass sie den Boden fest bedecken.

1. Auberginen auf die Auberginen legen und Rinderhackfleisch gleichmäßig verteilen.
2. Die nächste Schicht besteht aus Tomatenkreisen.

1. Alle Schichten werden erneut wiederholt, beginnend mit Auberginen.
2. Den gebackenen Auflauf gleichmäßig mit cremiger Sauce gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Zum Backen ist es besser, eine Form mit hohen Seiten zu verwenden, damit beim Einfüllen der Sauce in eine Schüssel kein Überlauf entsteht.

Moussaka wird bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Die Garzeit reicht von 30 bis 45 Minuten - alles hängt davon ab, wie schnell die Flüssigkeit abgekocht wird. Daher sollte der Prozess unabhängig gesteuert werden. Gerichte sollten gekocht, aber nicht verbrannt werden.

Ready moussaka ist ein aromatischer Auflauf mit einer goldenen Käsekruste. Vor dem Servieren sollte sie etwa 15 Minuten brauen und „ruhen“, damit sie mit Säften aller Zutaten getränkt wird. Auf dem Tisch ist Mouzaka effektiver, um sich direkt auf dem Backblech oder in der Backform zu präsentieren und Portionen direkt vor den Teilnehmern der Mahlzeit aufzuteilen.

Viele Köche streiten sich darüber, ob es sich lohnt, Griechisch im Auberginensalat im Rezept von Musachi zu verwenden. Es ist vielmehr eine individuelle Entscheidung, die jeder nach seinen Geschmackspräferenzen trifft. Kartoffeln werden den Gesamteindruck des Gerichts nicht beeinträchtigen, sondern nur den Geschmack betonen und ein außergewöhnliches Aroma verleihen.

Vor dem Hinzufügen von Kartoffeln zu Moussaka sollten sie in kleine Scheiben( Scheiben) geschnitten, in einer Pfanne leicht gebraten und in eine Auflaufform in der ersten Schicht gegeben werden. Dann wird die Aubergine gehackt und anschließend das Grundrezept befolgt.

-Auflauf Im Gegensatz zum Grundrezept sollte Moussaka mit Kartoffeln und Auberginen etwas länger gebacken werden. Vergessen Sie nicht, dass die Kartoffel im fußfertigen Zustand verwendet wird und auch Zeit für eine vollständige Vorbereitung benötigt.

Damit das fertige Gericht weniger fettig und kalorienarm ist, sollten die Zutaten nicht gebraten, sondern 15 Minuten auf einem Backblech gebacken werden, das mit Pergamentpapier gegossen wird, ohne Butter. Eine weitere Möglichkeit, um überschüssiges Öl zu entfernen, besteht darin, gebratenes Gemüse für 5 Minuten auf ein Papiertuch zu legen und das Fett einweichen zu lassen.

Die Musaka-Sorten sind riesig. In fast jedem Land gibt es ein ähnliches flockiges Gericht mit gebackenem Gemüse, verschiedenen Saucen und zusätzlichen Zutaten wie Pilzen, Paprika, Zucchini, Nüssen und sogar exotischen Meeresfrüchten.

Moussaka ist ein echter Fund für Improvisationen und kulinarische Experimente. Es ist notwendig, es einmal zu kochen und es wird einen der ersten Plätze in der Liste der beliebtesten Familien- und feierlichen Gerichte einnehmen.

Video-Rezept zur Herstellung von Musaca mit Auberginen, Kartoffeln und Zucchini