Rezepte für die Zubereitung von Kapern aus Kapuzinerkressesamen

Auf den kulinarischen Seiten der Standorte begannen wir uns zunehmend mit Rezepten für Kapern aus Kapuzinerkressesamen zu beschäftigen. Jemand durchbricht dieses Wunder, und diejenigen, die interessiert sind und versucht haben, Kapern zu machen, werden jährlich zu ihnen zurückkehren. Diese Kapern sind ziemlich teuer, aber Sie können Geld sparen, wenn Sie sie vom Kapuzinerkresse zu Hause machen.

Ein wenig über das Kapuzinerkresse

Kapuzinerkresse ist nicht nur wunderschön, sondern auch nützlich. Es enthält die Vitamine A, B1, B2, C sowie Jod, Kalium, Phosphor und ätherisches Öl. Tinkturen und Dekokte, die darauf basieren, werden in der Volksmedizin seit langem zur Behandlung von Influenza und Immunität verwendet.

Sie wurde auch in der Küche als Zusatzstoff berühmt. Um ein ungewöhnliches Gericht zum Leben zu erwecken, können Sie Knospen, Samen, unreife Früchte und sogar Blätter nehmen. Bereiten Sie sie auf zwei Arten vor: Pickle oder Pickle. Mariniertes Kapuzinerkresse ist ein würziges Gewürz für andere Gerichte. Die Samen werden in verschiedenen Essigsorten eingelegt oder einfach gesalzen. Ihr ungewöhnlicher Geschmack passt daher perfekt zu Suppen, Saucen, Salaten und Sandwiches. Eine Kapsel für Kapuzinerkresse ist für Kapern geeignet. Einige Rezepte für deren Zubereitung aus Kapuzinerkressesamen sind unten aufgeführt.

Rezept 1 - Samen des Kapuzinerkäses langes Salzing

Vorbereitung:

1. Geben Sie die getrockneten 100 g Samen in ein Gefäß.
2. Marinade zum Salzen herstellen. Dazu 15 g Salz nehmen, 200 g Weinessig einfüllen, hier 5 Stück schwarzen Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie die Mischung.
3. Marinade über das Kapuzinerkresse gießen und Deckel aufrollen. Die Rückstellungen werden in drei Monaten fertig sein. Kapuzinerkresse Kapern bereit.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Lorbeerblatt, Thymianzweig, Knoblauchzehen und Selleriesamen zum Knüppel hinzufügen.

Rezept 2 - Samen des Kapuzinerkäses schnelles Salzen

Zubereitung:

1. Machen Sie eine Salzsole( 2 Esslöffel Salz, in etwa 1 Liter Wasser gegossen), um die Samen zu sättigen. Gießen Sie ein gekühltes Pickle-Glas mit Samen für einen Tag.
2. Die Flüssigkeit am nächsten Tag ablassen und vollständig trocknen lassen.
3. Bereiten Sie Marinade( 4 Esslöffel Weißweinessig 2 Teelöffel Zucker) zu. Für den Geschmack 2 Lorbeerblätter und einen Zweig Thymian hinzufügen. Zu kochen
4. Marinadenkerne gießen und auf Abkühlung warten. Das abgekühlte Kapuzinerkresse mit einem Deckel fest in ein Glas einschrauben und den Kühlschrank einschicken. Nach 3 Tagen ist der Trank fertig.

Wer eine Sauce auf Kapern-Basis aus Samen gewinnen möchte, sollte die Zusammensetzung mit Mayonnaise verdünnen, die Zwiebel hacken und etwas Zitronensaft einfüllen.

Rezept 3 - Marinierte Kapuzinerkressesamen

Um Kapern aus Kapuzinerkäsesamen zu marinieren, benötigen Sie unreife Zutaten. Marinierte Kapuzinerkressesamen eignen sich hervorragend als Bestandteile von Soljanka, Fisch- und Fleischgerichten. Sie haben einen pfeffrigen Geschmack, weshalb sie als Gewürz so beliebt sind.

Zubereitung:

1. Grüne Samen waschen und trocknen. In ein Glas geben.
2. Marinade herstellen: 3 EL.Löffel Weinessig( weiß) gießen 1 EL.einen Löffel Salz, den gleichen Zucker Zucker, 2 Stück Piment, die gleiche Nelke, ein Lorbeerblatt hinein und mit einem halben Liter Wasser verdünnen. Zu kochen
3. Marinade mit einem Glas unreifer Samen gießen, mit Deckel abdecken und zur Aufbewahrung beiseite stellen.

Rezept 4 - Kapern aus den unreifen Kapuzinerkresse-Früchten

Für ein solches Rezept werden streng grüne unreife Früchte genommen. Eine leichte gelbe oder weiße Schattierung, die bereits im Rezept enthalten ist, trifft nicht zu.

Zubereitung:

1. Gießen Sie die Früchte mit kochendem Salzwasser.
2. Kochmarinade bestehend aus einem halben Liter Wasser, 1 EL.Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker, 25 Gramm Essig.
3. Marinierte unreife Zutaten einfüllen und den Capron-Deckel verschließen. Nicht im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie unreife Früchte konservieren, können Sie anstelle von Essig 9% Traubenessig verwenden.

Wie wählt man Rohstoffe aus?

Um Kapern aus Kapuzinerkressesamen herzustellen, sollte die Capparis-Pflanze eingehend untersucht werden. Es gehört zur Familie Kapersovye und ist in zwei Arten unterteilt: krautig und stachelig. Die Blüten auf dem Strauch sind rosa oder weiß.Betrachten wir eine unreife Frucht, die als eingelegte Kapern verwendet wird, handelt es sich um ein grünes, kleines ovales Verfahren, dessen Inneres nach der Reifung eine braune Farbe mit braunen Samen annimmt. Zentimeter-Knospen hoher Dichte gelten als sehr wertvoll. Solche Knospen können nur am frühen Morgen erhalten werden, nachdem sie aus dem Busch gerupft worden sind, während sie noch nicht entlassen wurden, um sortiert und in Aktion gesetzt zu werden. Eine Besonderheit der grasbewachsenen Kapriolen ist, dass ihre Äste nicht so stark sind wie die der stacheligen. Auch der Name des stacheligen Kapriolen spricht für sich, denn seine Büsche stechen dank der entsprechenden Struktur der Blätter. Alles in allem ähneln Samen der Kapuzinerkresse den Kapernknospen in vieler Hinsicht, so dass sie sicher ausgetauscht werden können und Kapern aus Kapuzinerkressesamen herstellen.