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Pumpkin, ein Besucher russischer Betten, hat viele Vorteile. Gemüse ist nicht launisch und einfach anzubauen, selbst ein Neuling kümmert sich um sie, und die im Herbst gesammelten Früchte sind Bestandteil verschiedener Gerichte und eines Vorrats an nützlichen Substanzen für alle Familienmitglieder.
Der einzigartige Vitamin- und Mineralstoffkomplex, der in den Fruchtfleisch- und Kürbiskernen enthalten ist, hilft im Winter, Ihre Batterien aufzuladen, die zusätzlichen Pfunde zu verlieren und Ihre Immunität zu unterstützen. Kürbis gilt als hervorragendes Produkt für Baby- und Diätnahrung. Für Liebhaber köstlicher hausgemachter Speisen bietet der Kürbis die Möglichkeit, die Speisekarte mit duftenden Porridges und Eintöpfen, kandierten Früchten und Marmelade, Saft und Gebäck zu variieren.
Wenn man jedoch die Bekanntschaft mit gastronomischen Genüssen erwartet und sich am Ende der Sommerarbeit freut, wird der Sommerbewohner eine ebenso wichtige Aufgabe lösen müssen. Leckere und gesunde Kürbisgerichte werden nur dann angeboten, wenn die Früchte mit den richtigen Lagerungsbedingungen versorgt werden.
Wie lagert man einen Kürbis im Winter? Unter welchen Bedingungen werden reife Kürbisse nicht verderben, ihr Fleisch bleibt so süß, dicht und saftig wie im Herbst?
Wie kann ich einen Kürbis im Winter sammeln und lagern?
Erfahrene Gärtner sind in erster Linie der Ansicht, dass die Ernte und Vorbereitung von Früchten für die Winterzeit den Schlüssel für eine erfolgreiche Lagerung von Kürbissen darstellt. Je nach Art des Kürbisses können 3 bis 24 Monate gelagert werden. Damit die Früchte während dieser Zeit die während des Sommers angesammelten Nährstoffe nicht verlieren, wird das Fleisch nicht trocken, locker und geschmacklos oder faulen nicht, sondern es sollten nur reife, gesunde Früchte ohne Kratzer, Krankheitsspuren und andere Mängel gelagert werden.
Die Wahl der Sommerbewohner bietet heute Hunderte verschiedener Sorten und Hybriden, die zu unterschiedlichen Zeiten reifen und Früchte aller Formen und Farben produzieren. Daher dauert der Zeitpunkt der Ernte von Mitte August bis November.
Die Gärtner des Mittelgürtels, des Urals, des Nordwestens des Landes und Sibiriens haben es am schwersten. Hier sind Gärtner oft gezwungen, Kürbis von der Wimper zu schneiden, was eine lange Reifung erfordert.
Aber selbst unter diesen Bedingungen, wenn man weiß, wie ein Kürbis gelagert wird, kann man den Anbau mit gutem Nutzen speichern und verwenden. Ein Zeichen, dass der Kürbis bereit ist, einen Platz im Lagerhaus einzunehmen und dort länger als einen Monat zu verbringen, kann in Betracht gezogen werden:
- gehärtet, verwandelt in eine Art Korkstiel;
- Verwelken der Wimpern, auf denen die Frucht wächst, und das Laub ringsum;
- stark, nicht gebrochen, wenn er der Nagelrinde des Fötus ausgesetzt ist;
- Aussehen in der Farbe von Kürbisblüten, die der reifen Frucht inhärent sind.
Während der Ernte versuchen erfahrene Gärtner, die Früchte nicht zu reißen und abzuschrauben, sondern sie vorsichtig zu schneiden, so dass der Kürbis im Winter mit einem Griff von mindestens 4-6 cm Länge aufbewahrt wirdWenn ein Kürbis aus irgendeinem Grund ohne Stiel bleibt, setzen sich sofort schädliche Pilze und Bakterien an der Stelle seiner Anhaftung ab, und die Frucht beginnt zu faulen. Ein ähnlicher Vorgang tritt auf, wenn die Früchte gelagert werden:
- beschädigt durch Nagetiere oder Gartengeräte;
- rissig und gequetscht;
- -Krankheitsherde im Cortex.
Die beste Erntezeit sind trockene, sonnige Tage, an denen die Früchte an einem belüfteten, beleuchteten Ort zum Trocknen ausgebreitet werden können. Wenn es das Wetter erlaubt, wird die Ernte in der kühlen Herbstsonne für eine Woche belassen.
Während dieser Zeit härtet die Kruste zusätzlich aus, das Fleisch wird süßer und selbst kleine Kratzer auf der Schale ziehen sich etwas fest. Solche Kürbisse werden im Winter besser gelagert, und wenn sie geschnitten werden, sind sie mit Geschmack und Saftigkeit begeistert.
Trockene, belüftete Keller sind zu Recht der ideale Ort für die Lagerung von Kürbissen im Winter. Bei einer Temperatur von 5 bis 10 ° C taucht die Frucht in einen Zustand ein, der dem Winterschlaf nahe ist. Alle Prozesse in ihnen verlangsamen sich, nur sehr langsame Verdampfung der Feuchtigkeit und Umwandlung von Stärke in Zucker.
- Wenn die Luft an dem für die Lagerung des Kürbisses ausgewählten Ort feucht ist und keine Belüftung stattfindet, ist es wahrscheinlich, dass Schimmel und Fäulnis auf der Oberfläche des Pilafs auftreten, und die Beeinträchtigung wirkt sich bald auf die Pulpa aus.
- Gleichermaßen negative Auswirkungen auf die gesammelten Kürbis- und Minustemperaturen. Die beschädigte Rinde wird weicher und der Kürbis verfault.
Man fragt sich, wie man einen Kürbis verletzt, ein Sommerbewohner muss ein belüftetes, trockenes und sauberes Gestell oder eine Palette für die Früchte vorbereiten. Sie werden je nach Sorte und Lagerzeit des Kürbises demontiert und so gelegt, dass kein Kontakt zum Boden oder zu den Wänden besteht, an denen Kondensation auftreten könnte.
Lassen Sie während der Lagerung keine Früchte drängen. Bei Bedarf verschieben sie das Verpackungspapier oder den Strohhalm. Es ist besser, wenn der Stiel oben ist.
Wenn einfache, aber wirksame Sicherheitsmaßnahmen beachtet werden, sowie eine regelmäßige Überprüfung des Ernteguts, wird der Kürbis, der angefangen hat zu verfaulen, schnell bemerkt und entfernt. Der Rest der Frucht bleibt trocken und gesund.
Aber nicht immer, auch wenn alle Lagerungsbedingungen für Kürbisse erfüllt sind, können sie dem Gärtner, der sie aufgezogen hat, gefallen. Tatsache ist, dass jede Sorte ihre eigene Frist hat, wenn der Kürbis ohne Qualitätsverlust gelagert wird. Frühe Sorten, z. B. die heute beliebten Gymnosperm- oder Pumpternat-Früchte, werden am besten 3 bis 5 Monate nach der Ernte verzehrt. Andernfalls kann es vorkommen, dass Samen in der Frucht keimen und das Fruchtfleisch alle seine Konsumqualitäten vollständig verliert.
-Bohnen Wie lagert man einen Kürbis in einer Wohnung?
Ein Keller oder ein anderer geeigneter Raum für die Lagerung von Pflanzen hilft einem Sommerbewohner. Was aber, wenn der Gärtner nur eine Stadtwohnung hat? Neben der Tatsache, dass die Ernte von Kürbissen viel Platz erfordert, müssen komfortable Bedingungen für Gemüse geschaffen werden. Kann man einen Kürbis in der Wohnung aufbewahren und wie kann man die Früchte vor dem unvermeidlichen Austrocknen schützen?
Die Aufbewahrungsregeln für Kürbis im Keller und im beheizten Raum haben vieles gemeinsam. Früchte fühlen sich besser an einem trockenen, dunklen Ort, wo Belüftung herrscht.
All dies kann durch Auslegen von Kürbissen in der Speisekammer erreicht werden. Hauptsache, es gibt keine Heizgeräte in der Nähe, Kürbisse sind keinen negativen Temperaturen ausgesetzt und berühren sich wenn möglich nicht.
Sogar ein verglaster Balkon oder eine Loggia kann ein vorübergehender Schutz für Gemüse sein, das aus Gartenbeeten geerntet wird. Hier werden sie auf Gestellen oder in Schubladen platziert und mit einem dicken Tuch abgedeckt, um sie vor Sonne und möglichem Frost zu schützen. Wenn es kalt ist, werden die Früchte in die Wohnung gebracht und Kürbisse gelagert, bis es auf der Straße wärmer wird.
Wenn es keinen geeigneten Ort für die Lagerung von ganzen Früchten gibt, müssen die Fruchtfleisch- und Kürbiskerne getrocknet werden, die Ernte zu hausgemachten Konserven, Saft und Kartoffelpüree verarbeitet werden. Gibt es andere Möglichkeiten, Kürbisse im Winter zu lagern? Und was tun, wenn es unmöglich ist, die auf der Baustelle angebauten Früchte gleichzeitig zu essen?
Wie lagert man Kürbis?
Kürbissorten mit großen Früchten werden länger gelagert als die anderen, aber nach dem Schneiden einer solchen Frucht kann es sogar schwierig sein, selbst eine engmaschige Familie sofort zu essen. Werfen Sie nicht den größten Teil des Kürbises weg, wenn nur eine kleine Scheibe für Kartoffelpüree oder Saft für ein Kind ausgegeben wird? Die Frage, wie der geschnittene Kürbis aufbewahrt werden soll, ist interessiert und diejenigen Sommerbewohner, die bei der Überarbeitung der Ernte leicht verdorbene Exemplare finden.
Da sich im Kürbis viel Zucker befindet, ein schmackhaftes Nahrungsmittel für Bakterien, ist es unmöglich, einen geschnittenen Kürbis für lange Zeit zu retten. Die maximale Haltbarkeit, gut gewaschen, frei von Samen und in Kürbisstücke geschnitten, beträgt zwei Wochen. Außerdem sollte eine solche Frucht fest in Frischhaltefolie eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei einer Temperatur von 2–6 ° C wird die Entwicklung der pathogenen Flora gehemmt, hört aber nicht auf, daher sollten die süßesten Sorten so früh wie möglich verzehrt werden.
Anstelle einer Folie können Sie eine Folie verwenden. Da dieses Material jedoch nicht vor Austrocknung schützt, werden zur Lagerung bestimmte Scheiben von Kürbisscheiben mit raffiniertem Pflanzenöl vorbehandelt.
Das Einfrieren des Fruchtfleischs verlängert die Haltbarkeit der geschnittenen Früchte. Darüber hinaus ist dieses Verfahren nicht zeitaufwändig und einfach.
Kann ich den Kürbis im Gefrierschrank einfrieren?
Das schnelle Einfrieren von Gemüse ist in letzter Zeit zu einer der beliebtesten Methoden geworden, um die Ernte zu erhalten. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass die Früchte nicht den Löwenanteil ihrer vorteilhaften Eigenschaften verlieren, sondern dass sie ein charakteristisches Aroma und einen charakteristischen Geschmack der Kultur aufweisen. Dies gilt auch für den Kürbis, der für die Lagerung im Winter vorgesehen ist.
Wenn saftige Melone nicht ohne Konsistenzverlust eingefroren werden kann, verträgt das dichte Fruchtfleisch des Kürbises leicht Gefriertemperaturen. Es ist jedoch besser, keine großen Teile als Ganzes in den Gefrierschrank zu schicken. Sie müssen lange Zeit aufgetaut werden, was zu einer Verschlechterung der Produktqualität führt.
Das Einfrieren des Kürbis im Gefrierfach ist viel einfacher und bequemer in Form kleiner Würfel. Diese Methode spart Speicherplatz, reduziert jedoch im Winter die Zubereitungszeit Ihrer Lieblingskürbisgerichte erheblich, da die Würfel vollständig in die Pfanne oder Pfanne geschickt werden können.
Um zu verhindern, dass das Gemüse beim Auftauen seine Konsistenz verliert, ist es wichtig, das Fruchtfleisch aus dem Gefrierschrank in das Gemüsefach zu bringen. Bei einer Temperatur nahe Null taut der Kürbis hier auf, verliert jedoch keine Feuchtigkeit.
Es gibt eine andere Möglichkeit, den Kürbis im Gefrierfach einzufrieren. In diesem Fall werden keine Würfel in die Kammer geschickt, sondern Kartoffelpüree aus gebackenem Fruchtfleisch. Bevor der Kürbis in den Kühlschrank gelangt, wird er gewaschen, in große Stücke geschnitten und die Samen zusammen mit einem losen Faserkern entnommen.
Stücke von Kürbispüree verteilen sich auf Backbleche, die für 30-40 Minuten in den Ofen gelegt werden, wobei das Fruchtfleisch weich wird.
Ziehen Sie den abgekühlten Kürbis vorsichtig ab und zerkleinern Sie das resultierende Fruchtfleisch in einem Fleischwolf oder Mixer, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht.
Kürbispüree, in dem alle Eigenschaften und der Geschmack des Gemüses aufbewahrt werden, ist in dicht verschlossenen kleinen Beuteln verpackt, die eine Portion für den einmaligen Gebrauch des Produkts enthalten, oder in Eisformen. 
Im Tiefkühlschrank können gefrorene Kürbisse bis zu einem Jahr gelagert werden. Es ist nur wichtig zu bedenken, dass ein erneutes Einfrieren von Fruchtfleisch inakzeptabel ist.
Verwenden Sie dasselbe leckere und gesunde Produkt zum Kochen von Suppen, Kaviar, Marmelade, Backen und Desserts für Kinder.
