Die Feinheiten des Kochens von Bulgur

Heute werden wir darüber sprechen, wie man Bulgur kocht und alle Details des Kochens herausfindet. Auf ihren Reisen brachten die Maghreb-Händler nicht nur Stoffe und Utensilien mit, sondern auch einige Produkte, darunter Bulgur. Dies ist eines der beliebtesten Gerichte des Kaukasus, des Balkans, Nordindiens, des Nahen Ostens, Pakistans und Südrusslands. Es ist sehr lecker, nahrhaft und gut in heiß und kalt.

Was ist Bulgur

Bulgur ist nichts weiter als Getreide, das aus Hartweizen gewonnen wird, mit Wasser wärmebehandelt und weiter getrocknet wird. Danach wird die äußere Schale durch das Mahlverfahren aus den Körnern entfernt( dadurch erhält die Kruppe einen bernsteinfarbenen Farbton) und wird dann in drei Fraktionen zerkleinert:

1. Thin. Solche Getreide werden zur Herstellung von Gebäck, Brot und Keksen verwendet. Dank einer Bulgur erhält Backen einen knusprigen und nussigen Geschmack.
instagram viewer
2. Medium. Es kocht verschiedene kulinarische Gerichte, angefangen bei Salaten und Vorspeisen bis hin zu Beilagen und Suppen.
3. Rough. Dieses Getreide wird im Pilaw anstelle von Reis verwendet, was den Kaloriengehalt des Gerichts erheblich beeinflusst( es sinkt).

Kochen von Bulgur

Gemäss den Regeln wird die mittlere Fraktion nicht gekocht, sondern in heißem Wasser im Verhältnis 1: 2 in einer Thermoskanne gefüllt( Sie können einen Topf verwenden, der gut verpackt werden muss).Nach 40-50 Minuten schwillt Bulgur an und man kann Koteletts mit Kartoffeln und "Kysyr" -Salat herstellen.

Bei der Zubereitung von Suppen müssen Sie die Erhöhung des Getreidevolumens um das 2,5-fache berücksichtigen.

Aber wie grob gemahlenen Bulgur zubereiten? Zuerst wird es 5-10 Minuten in Öl gewaschen und gebraten und dann gekocht, mit Wasser in einem Verhältnis von 1: 2 gefüllt und bei schwacher Hitze 20 Minuten unter Rühren gerührt. Der fertige Haferbrei wird mit einem Deckel abgedeckt und 10 Minuten ziehen gelassen.

Harm

Seltsamerweise hat Bulgur Kontraindikationen:

• häufige Blähungen;
• erhöhte Acidität;
• häufiger Durchfall;
• Gluten-Intoleranz;
• Entzündung in der Speiseröhre und im Magen;
• anhaltendes Überessen.

Bei Beschwerden oder Symptomen sollten Sie das Produkt von der Diät ausschließen und einen Spezialisten konsultieren.

Wie man Bulgur zum Garnieren kocht: Kochgeheimnisse

Aus dem Bulgur werden nicht nur der erste und zweite Gang, sondern auch leckere Desserts zubereitet. Um ein leckeres Gericht zuzubereiten, müssen Sie einige Regeln beachten:

1. Die Kruppe muss nicht eingeweicht oder gewaschen werden.
2. Zuerst wird Bulgur in Butter gebraten und dann nur gekocht. Dieses Verfahren ergibt einen nussigen Geschmack und einen charmanten Geschmack.
3. Gekocht in einer Schüssel mit dickem Boden. Es kann ein Topf, ein Kessel oder ein Wok sein.
4. Während des Kochens verdreifacht sich die Getreidemenge. Vergessen Sie nicht, eine geeignete Pfanne mitzunehmen.
5. Krupa und Wasser werden im Verhältnis 1: 2 aufgenommen.
6. Beim Garen in einem langsamen Kocher wird der Buchweizenmodus verwendet.

Bulgur passt gut zu Gewürzen und verschiedenen Ölen. So können Sie beim Kochen sicher hinzufügen: Majoran, Zimt, Thymian, Rosmarin, gemahlener Kardamom.

Estragon sollte nicht verwendet werden, da es den nussigen Geschmack von Getreide "unterdrückt" und ihm Bitterkeit verleiht.

Bitte beachten Sie beim Kochen von Bulgur, dass es nicht empfohlen wird, es in einer Schüssel mit Eiern, rohen Kartoffeln, Kohl( weiß oder bunt) und Rote Beete zu kombinieren. Getrocknete Früchte sollten sorgfältig hinzugefügt werden, da sie in Kombination mit Bulgar die Gärung im Darm hervorrufen können.

Verwenden Sie kein Getreide für Personen, die gegen Getreide oder Gluten allergisch sind.

Wie man Bulgur zubereitet: Rezepte mit Fotos

Jetzt empfehlen wir Ihnen, sich visuell mit der Zubereitung verschiedener Bulgurvariationen vertraut zu machen.

Bulgur mit Gemüse

Bereiten Sie einen köstlichen Bulgur mit Gemüse zu - eine delikate und herzhafte Mahlzeit. Das Gericht wird niemanden gleichgültig lassen, je nach Geschmack und charmantem Aroma. Sein Plus ist, dass das Gericht ohne das Hinzufügen von Fleisch zu einer Diät wird.

Zum Kochen von zwei Gläsern Müsli benötigen Sie 2 Zwiebeln und Paprika, 3 Knoblauchzehen. Und was ist das orientalische Gericht ohne Gewürze? Daher sind im Kurs: 1 TL.süßer Paprika und Chilischote, 2 EL.lZitronensaft, ein paar Ihrer Lieblingsgrüns, Salz. Zum Auftanken - Sonnenblumenöl.

Garen:

1. Alle Gemüse werden gründlich gewaschen, gereinigt, in Würfel geschnitten und auf einem Backblech ausgebreitet, das zuvor zum Backen mit Papier bedeckt war. Gewürze werden auf Gemüse gegossen, Zitronensaft mit Pflanzenöl gegossen. Schicke in den Ofen, bis die Paprika weich werden und die Zwiebel keinen goldenen Farbton annimmt.
2. Während das Gemüse im Ofen schmort, Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Vor bröckeligem Zustand und Wassermangel in der Pfanne.
3. Fertiges Gemüse wird zu Bulgur hinzugefügt, gut gemischt, mit Salz und Gewürzen verkostet, mit gehacktem Grün bestreut. Auf Teller gelegt und zum Tisch serviert.

Um nicht an Gewürzen zu leiden, können Sie das Dressing separat vorbereiten und mit Saft und Öl mischen.

Rezept: Bulgur "Chicken" in einem Multikocher

Gekocht in einem Multicooker-Bulgur mit Hühnerfleisch-Zusatz ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch gesund. Außerdem ist die Zubereitung nicht schwierig, da Sie lediglich die Produkte vorbereiten müssen. Der Rest wird vom Techniker erledigt.

Für 0,5 kg Hähnchen( Filet) sollten 0,2 kg Getreide, eine Zwiebel, Karotten und Gemüsepaprika eingenommen werden. Außerdem benötigen Sie Gewürze( nach Ihrem Ermessen), 30 g Sonnenblumenöl und Tomatenmark.

Kochen:

1. Hühnerfleisch wird gründlich gewaschen, in Würfel geschnitten und in einer Schüssel Multikocher unter Zusatz von Sonnenblumenöl gebraten.
2. Sobald das Hähnchen gebraten ist, wird es entfernt und das Gemüse im restlichen Öl gebraten.
3. Bulgur wird in leicht geröstetes Gemüse gegossen und mit einem Deckel abgedeckt. Als nächstes wird auf dem Gerät "Brei" eingestellt.
4. Bulgur sollte etwas untergegart sein. Dazu das gebratene Filet, die Tomatenmark hinzufügen, etwas Wasser hinzugeben und weiter anbraten, bis der Bulgur fertig ist.

Das fertige Gericht wird auf Teller gelegt, auf Wunsch mit Grün dekoriert und auf den Tisch gebracht.

Videorezept für die Zubereitung von Suppe mit Bulgur

Bulgur mit Trockenfrüchten

Sie können Bulgur mit fast jedem Produkt zubereiten und dabei leckere und nahrhafte Gerichte erhalten. Wir bieten Bulgur mit Trockenfrüchten an. Und schnell und nützlich.

Für ein Glas( 0,25 kg) gekochtes Müsli nehmen Sie 50 g Rosinen, getrocknete Aprikosen, Preiselbeeren und ½ Zitrone. Zusätzlich erforderlich 2 tsp. Honig und Butter abschmecken.

Kochen:

1. Kochkorn auf geeignete Weise.
2. Getrocknete Früchte gründlich unter Wasser spülen, heißes Wasser hinzufügen und ziehen lassen, bis sie weich werden.
3. Zitronensaft auspressen und mit Honig mischen( vorzugsweise flüssig).Die gehackten Trockenfrüchte in Butter anbraten.
4. Nach 3-4 Minuten gekochtes Bulgur hinzufügen, mischen und dann 1-2 Minuten. Vom Herd nehmen, den Deckel schließen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Vor dem Servieren mit Nüssen bestreuen.

Video-Rezept für Pilaw von Bulgur

Nun, da Sie die Rezepte und Feinheiten der Herstellung von Bulgur als Beilage kennen, können Sie Ihren Gästen leicht ein exquisites Gericht schenken, das ihnen eine Art östliche Aura verleiht.