Die besten einfachen Rezepte zum Salzen von Kaviar-Karpfen

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Trockensalzen

Zuerst müssen Sie den Fisch schneiden. Schneiden Sie es von der Bauchseite ab und entfernen Sie die Kaviarsäcke.

Führen Sie einen Einschnitt sorgfältig durch, um die Gallenblase nicht zu beschädigen. Andernfalls ist der Kaviar bitter und für den Verzehr ungeeignet.

Auswaschen der Werften sollte gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Sie müssen nicht mehr vom Film gereinigt werden. Kaviar wird direkt gesalzen.

Nehmen Sie jetzt eine tiefe Aluminiumpfanne und gießen Sie das Salz auf den Boden. Die Schicht sollte mindestens 1 cm dick sein, die Yastks darauf legen und erneut mit Salz( 2-3 mm) bestreuen. Und so weiter bis zum Ende.

Stellen Sie den Topf für 3-5 Tage in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort. Lassen Sie die Sole nach der angegebenen Zeit aus dem Tank ab, entfernen Sie den Abfall und spülen Sie ihn zweimal mit warmem Wasser aus.

Nehmen Sie nun die Gläser und brühen Sie diese mit kochendem Wasser ab. Kaviar in Behältern verteilen, Sonnenblumenöl, Zitronensaft( 1 Esslöffel) und roten Pfeffer( an der Messerspitze) darauf gießen, aufrollen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Salzen mit Kochsalzlösung

Hier ist ein weiteres einfaches Rezept zum Salzen von Kaviar-Karpfen. Für ihn benötigen Sie Produkte:

• Karpfenkaviar - 500 gr.;
• Wasser - 5 Gläser oder 1 Liter 250 ml;
• Salz - 5 EL.l;
• Lorbeerblatt;
• Pfefferkörner - 5-6 Stück;
• Zitronensaft;
• Paprika;
• 3 EL.lSonnenblumenöl.

Zuerst müssen Sie die Eier vom Film lösen. Legen Sie die Beutel in ein Sieb und schneiden Sie sie ab. Nun die Eier vorsichtig und langsam abwischen, so dass der gesamte Film auf der Sieboberfläche bleibt und die Eier den Rost passieren und körnig werden.

Der Durchmesser der Siebbohrungen muss größer sein als der Durchmesser der Eier.

Die nächste Stufe des Salzens ist die Vorbereitung von Salzlösung zur Kaviarreinigung. Dazu stellen Sie auf den Herd einen Topf mit Wasser( 1 Tasse).Gießen Sie in Kapazität 1 EL.lsalzen und mischen.

Wenn die Flüssigkeit kocht, füllen Sie sie mit Kaviar. Kaviar einige Minuten mit einer Gabel einrühren, bis heißes Wasser alle Eier bedeckt. Lassen Sie den Behälter für 20 Minuten mit einem Deckel abgedeckt.

Lassen Sie dann die überschüssige Flüssigkeit ab und bereiten Sie eine neue Lösung vor. Lassen Sie sie erneut für 20 Minuten ruhen. Und so dreimal, bis das Wasser klar wird. Danach Kaviar in ein Sieb werfen, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird.

Geben Sie das Wasser erneut in den Ofen. Erbsen und Lorbeerblätter hinzufügen. Einige Sekunden kochen, den Behälter vom Herd nehmen und die Flüssigkeit abkühlen lassen. Nun die Sole mit Kaviar füllen und für die Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen die Flüssigkeit abtropfen lassen, die Schale mit Pflanzenöl füllen, mit Zitronensaft bestreuen, mit rotem Pfeffer würzen. Kaviar ist bereit zu essen.

Das Rezept für das Salzen von Kaviar zu Hause kann etwas abwechslungsreich sein. Verbrühen Sie die Ufer mit kochendem Wasser, gießen Sie 2 Esslöffel Öl in den Boden. Füllen Sie das Gefäß mit etwa 75% des zuvor gereinigten Films und des getrockneten Kaviars. Fügen Sie 1 TL hinzu. Salz, eine Prise roter Pfeffer und gut mischen. Füllen Sie nun das Gefäß bis zum Ende und gießen Sie Sonnenblumenöl darauf( 5 mm über Kaviar).Verschließen Sie den Behälter sorgfältig mit einem Deckel und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Am Morgen ist das Gericht fertig zum Essen.

Wenn alle gebrauchten Lagerbestände - Sieb, Gabel, Löffel, Deckel, Dosen - sterilisiert werden, verlängert dies die Haltbarkeit des Endprodukts um mehr als einen Monat.

Klassisches Salzen von

-Kaviar

Hier haben Sie eine weitere einfache Möglichkeit, Karpfen-Kaviar zu Hause zu pickeln. Bereiten Sie sich auf das Rezept vor:

• 400 gr. Sazanna Kaviar;
• 2 EL.lSalze;
• 2 Zwiebeln;
• 2 EL.lSonnenblumenöl;
• Zitronensaft oder Essig - 40 ml.

Den geschälten Kaviar in einen Behälter geben und mit Salz bestreuen. Kapazität im Kühlschrank für 4-6 Stunden. Nach der angegebenen Zeit den Kaviar holen, in eine Schüssel geben und mit Pflanzenöl und Zitronensaft gießen. Jetzt die Zwiebeln dran. Mit einer Reibe reiben und mit Kaviarmasse mischen. Um eine leckere Frühstückspastete zu erhalten, mahlen Sie die Mischung in einem Mixer.

Um den Kaviar vom Film zu entfernen, können Sie einen Fleischwolf verwenden. Gesalzener Karottenkaviar

Die Frage, wie man Fasanenkaviar schnell zu Hause in Essig einlegen kann, gibt es eine Antwort - nimm das Salz. Das Rezept ist recht einfach und vor allem kann das Gericht nach 30 Minuten verzehrt werden. Reiner Kaviar mit Salzlake. Für die Zubereitung sollte Folgendes eingenommen werden:

• 1 Liter Wasser;
• 60-70 gr. Salze;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• Lavrushka - 2 Stück

Fügen Sie alle Zutaten zum Wasser hinzu, rühren Sie um und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Kaviar mit der erhaltenen Salzlösung gießen, mit einem Deckel abdecken, eine halbe Stunde ziehen lassen. Jetzt mit einem Sieb filtrieren. Kaviar ist bereit zu essen. Das Fertigprodukt im Kühlschrank aufbewahren, sollte nicht länger als 3-4 Tage dauern.

Wir hoffen, dass Sie keine Fragen mehr darüber haben werden, wie gesalzener Kaviar eingelegt wird. Guten Appetit!