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Hunchy Lachskaviar ist eine recht teure Delikatesse, die mehrere Möglichkeiten zum Kochen bietet. Damit Sie sich für ein geeignetes Rezept entscheiden können, empfehlen wir Ihnen, unseren Artikel zu lesen und herauszufinden, wie Sie Lachskaviar zu Hause zubereiten können.
Garschritte
Nach dem Kauf von ganzem, ungeteiltem rosafarbenem Lachs für hausgemachtes Beizen ist es für viele eine angenehme Überraschung, Kaviar in Fisch zu haben. Die Versalzung der letzteren besteht aus mehreren Stufen:
- -Abtauen und Extraktion von Kaviar aus dem Yastik( Film);
- Auswahl und Zubereitung von Salzmarinade.
In der ersten Phase ist es wichtig, die Eier nicht zu beschädigen. Gießen Sie dazu unraffinierten Kaviar( 500 g) mit warmem Wasser( 1 l) mit Salz( 3 Esslöffel) und lassen Sie ihn 1-2 Stunden ruhen. 
Danach in ein Sieb füllen und mit heißem Wasser gießen. Der Film ist schnell gefaltet und leicht zu entfernen, und die Körner behalten ihre Integrität.
Wenn Sie die Eier in heißem Wasser überhitzen, verhärten sich die Eier.
Es gibt Rezepte für das Salzen von Kaviar in Yastika, aber ein solcher Botschafter kann ungleichmäßig sein, und Sie müssen den Film vor der Verwendung immer noch entfernen, daher ist es sinnvoller, dies vor dem Salzen zu tun.
Salzkaviar von rosa Lachs zu Hause hat mehrere Kochtechniken. Ihre Hauptunterschiede: die Lagerdauer des Endproduktes und die Dauer des Salzens. Betrachten Sie jeden von ihnen im Detail.
Vor dem Salzen von Kaviar wird empfohlen, gut unter Wasser zu spülen und zu trocknen.
Nasssalzung
Dieses Rezept für das Salzen von Kaviar aus rosafarbenem Lachs enthält ein Standardset an Bestandteilen: Zucker, Wasser, Salz . Um 100 g Meeresfrüchte zuzubereiten, müssen 0,25 Liter Wasser gekocht und 10 g Salz und eine Prise Zucker( 3-5 g) darin aufgelöst werden.
Die Sole auf 30-40 Grad abkühlen, Kaviar einfüllen. Das Produkt sollte 2 Stunden lang infundiert werden, danach muss die Flüssigkeit abgelassen werden. Danach ist Kaviar zum Verzehr bereit. Für den Geschmack können Sie Gewürze, gepressten Zitronensaft, eingelegte Zwiebeln, Gemüse usw. hinzufügen.
Diese Art des Kaviar-Kochens gilt als die leckerste, aber gleichzeitig mehr zeitgekocht. Es ist außerdem erlaubt, vorgefertigten Kaviar nur 2 Tage in einem luftdichten Behälter zu lagern.
Trockensalzen
Wenn die Haltbarkeit des Endprodukts länger sein soll als beim Nasssalzen, sollte der gesalzene Kaviar trocken sein. Die fertige Delikatesse kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie eine große Menge Kaviar salzen.
Wie kann man roten Kaviar aus rosa Lachs zu Hause mit der Trockenmethode eingelegt? Dazu benötigen Sie die gleichen Zutaten wie beim Nasssalz. Mit Ausnahme von Wasser müssen Sie stattdessen Öl hinzufügen.
Für 100 g Kaviar werden 5 g Salz( Grobmahlen), die gleiche Zuckermenge und ein halber Teelöffel nicht parfümiertes Pflanzenöl benötigt. Alle Zutaten sollten gemischt und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Danach ist der Kaviar einsatzbereit.
Schnellbeizen
Wie kann man roten Kaviar aus rosa Lachs beizen, wenn das Produkt nach einigen Stunden einsatzbereit ist? Verwenden Sie diese Salzmethode, die nur Zucker und Salz erfordert.
Für eine starke Salzung wird empfohlen, 100 g Kaviar mit 10 g Salz zu mischen, für mittlere Mengen - von 5-7 g, für schwache - aus 3-5 g. Fügen Sie einen halben Löffel Zucker hinzu.
Alles langsam und gründlich mischen und in den Kühlschrank stellen. Nach 4-5 Stunden ist das Produkt fertig. Dies ist besonders praktisch, wenn Gäste erwartet werden oder einfach nicht lange auf einen langen, gesalzenen Kaviar warten möchten. Lagerfertige Delikatesse wird nicht länger als 2 Tage empfohlen.
