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Die Rezepte für die Zubereitung japanischer Quitten für den Winter werden als Zwischenstufe für die Verarbeitung dieser Frucht verwendet. Apfelartige exotische Früchte sind sehr hart und sauer, daher ist sie praktisch nicht für die Verwendung in roher Form geeignet. Aber hier kann Marmelade zum Backen, Dekorieren von Desserts oder sogar zum Tee verwendet werden.
Geheimnisse der Arbeit mit der japanischen Quitte
Alle Rezepte für die Quittenvorbereitung für den Winter weisen einige gemeinsame Merkmale auf:
- Vor dem Gebrauch müssen die Früchte von Samen befreit werden. Aber das Werfen ist nicht nötig. Auf diesen Samen können Sie eine medizinische Tinktur mit einem hellen Fruchtaroma herstellen.
- Außer dem Samen und dem Inneren muss der exotische Apfel nicht geschält werden. Die Rinde und das Fleisch sind gleich dicht, so dass die Schale nicht schmerzt, um das Billet für den Winter vorzubereiten.
- Japanische Quittenrezepte verwenden niemals ganze Früchte. Selbst wenn Sie vorhaben, Kompott zu machen, muss die Quitte in Stücke geschnitten werden.
- Um japanische Quittengerichte zuzubereiten, benötigen Sie Zucker, der übermäßige Säure verbirgt und das Halbzeug länger hält. Es ist jedoch genau zu beachten, dass die Proportionen des Rezepts nicht erforderlich sind. Wenn Sie Süßigkeiten mögen, können Sie mehr Zucker hinzufügen.
Quince-Rohlinge sind sehr wohlriechend und müssen daher in einem dicht geschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Die am besten konservierten Lebensmittel nach der Wärmebehandlung, aber bei einigen Rezepten werden rohe Teile verwendet.
Wie macht man Marmelade?
Trotz des sauren Geschmacks und des Faserstoffs unterscheiden sich die Rezepte der Quittenmarmelade nicht von anderen Fruchtmarmeladen. Vor dem Kochen müssen Sie exotische Äpfel aussortieren, die verrotteten Teile abschneiden, falls vorhanden, die Früchte waschen und das Innere entfernen. Und dann beginnt der Flug der Phantasie.
Japanische Quitte in Sirup
Traditionelles Rezept für die Zubereitung des Kadicks für den Winter.
Der erste Sirup wird vorbereitet. Fügen Sie dazu Zucker hinzu und setzen Sie es auf mittlere Hitze. Die Flüssigkeit muss ständig gerührt werden, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Sobald der Sirup kocht, können Fruchtstücke darin eingetaucht werden.
Die Früchte im Sirup sollten bei mittlerer Hitze kochen, danach wird der Konfitürenbehälter aus dem Ofen genommen und 3-4 Stunden bei Raumtemperatur abgekühlt. Genügend abgekühlte Schüssel kehrte bei mittlerer Hitze wieder in den Ofen zurück und brachte sie zum Kochen. Das Verfahren zum Abkühlen und Kochen wird nur 4 Mal durchgeführt. Zum fünften Mal kann die Marmelade einige Minuten gekocht werden, so dass die Früchte weich genug sind, sich aber nicht in einen Brei verwandeln. Um den Geschmack des Sirups zu verbessern, können Sie ½-1 Zitrone hinzufügen, die zusammen mit der Schale zerdrückt wird. Und bei der letzten Verdauung können Sie eine Prise Vanillin hinzufügen.
Hot Jam wird auf trockenen, sterilisierten Gläsern ausgelegt und gerollt. Bewahren Sie das Werkstück an einem dunklen Ort ohne Zugluft auf. Bevor das Marmeladenglas vollständig abgekühlt ist, können Sie es mit einer alten Decke oder Decke abdecken.
Fünf Minuten ohne Wärmebehandlung
Fünf Minuten Marmelade - dies ist das Rezept der japanischen Quitte für den Winter, das nur zum Würzen von Tee verwendet wird. Da die Frucht selbst zu hart und sauer bleibt, um sie zu Desserts hinzuzufügen. Für fünf Minuten benötigen Sie:
- dünne Quittenscheiben;
- Zucker im Verhältnis 1: 1.
Quittenscheiben werden mit Zucker gegossen: eine Obstschicht, eine Zuckerschicht. Und so lange, bis die Bank voll ist. Die letzte Schicht wird Zucker sein. Marmelade wird den ganzen Winter über im Kühlschrank aufbewahrt. Es ist wünschenswert, die erste Probe nicht früher als in 2-3 Tagen zu entfernen, wenn die Quitte Saft gießt und mit Zucker vermischt. Anstelle von Quittenscheiben können Sie auch exotische Äpfel pürieren. Das kandierte Püree eignet sich jedoch immer noch nicht für Desserts. Honig-würzige Marmelade
Eine interessante Variante, was mit den Früchten japanischer Quitten zu tun ist, ist leckere und gesunde Honigmarmelade. Dieses Gericht erfordert:
- -Quittenfrüchte in kleinen Stücken oder Fruchtpüree;
- -Zucker im Verhältnis 1: 1;
- -Honig im Verhältnis 1: 2, wobei die meisten davon saure Früchte sind;
- -Gewürze: Kardamom, Zimt, Muskatnuss.
Quitte wird mit Zucker bestreut. In diesem Zustand sollte es etwa 2 Stunden stehen. Während dieser Zeit lässt die Frucht den Saft, so dass die Marmelade ihren eigenen Sirup hat und kein Wasser benötigt wird. Eine Mischung aus Obst und Zucker wird an die Banken verteilt, um sie aufzufüllen.
Ein Handtuch wird in einem großen Topf auf dem Boden ausgelegt, und Marmeladengläser werden ausgegeben. Dann müssen Sie Wasser gießen, bis es die Schultern der Dosen erreicht. In diesem Zustand befindet sich die pasteurisierte Paste bei einem kleinen Feuer 15 Minuten nach dem Kochen von Wasser. Honig wird in heiße Gläser gegossen und Gewürze hinzugefügt, danach können Sie die Gläser schließen und sie "ruhen" lassen. Zusammen mit der Quitte können Sie den Gläsern Stücke gewöhnlicher Äpfel hinzufügen.
Kompott
Für die Zubereitung eines Quittenkompottes für den Winter benötigen Sie ausreichend viele Früchte. Sie geben ihren Geschmack und ihr Aroma kaum auf, daher ist das Glas zur Hälfte mit Früchten gefüllt. Zusätzlich zu Obst benötigen Sie:
- -Wasser;
- -Zucker im Verhältnis von 200-300 g pro 1 Liter Wasser.
Bevor eine Quitte an Banken verteilt wird, muss sie etwas gekocht werden. Dazu werden die Früchte 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht. Dies kann in einem Sieb erfolgen, so dass das Trocknen der Früchte problemlos möglich ist. Wasser kann später verwendet werden, um einen Sirup herzustellen.
Wenn gekochte Quitten in Dosen abgepackt werden, muss ein Sirup hergestellt werden. Bei niedriger Hitze werden Wasser und Zucker zum Kochen gebracht. Die Flüssigkeit wird sofort in Fruchtgläser gegossen, danach können sie aufgerollt und abkühlen gelassen werden.
Auch unter den Rezepten für die Zubereitung japanischer Quitten für den Winter finden Sie Marmelade, Gelee, Saft, Extrakt und viele andere Gerichte. Alle sind sehr duftig und mit wahrnehmbarer Säure. Um den Geschmack etwas ungewöhnlicher zu gestalten, wird empfohlen, Früchte mit anderen Früchten und Beeren zu mischen und Zitronensaft hinzuzufügen. Aber ersetzen Sie Zucker nicht vollständig durch Honig, wenn Sie bereits entschieden haben, was Sie aus japanischer Quitte kochen sollen. Während der Wärmebehandlung von Früchten wirkt sich ein solcher Ersatz auf den Zustand des Honigs und den Geschmack der Schale selbst aus.
