Eine Auswahl von 10 beliebten Rezepten für köstliche Auberginenrohlinge

jeden Herbst Gärtner genießen die Früchte ihrer eigenen Hände und versuchen Reserven zu machen, verschiedene Gemüse zu bewahren. Für Liebhaber von Blau bieten erfahrene Köche 10 Rezepte für Auberginenrohlinge an, die einen ausgezeichneten Geschmack haben. Solche Gerichte sind sicherlich die ursprüngliche Ergänzung zu Pasta, Kartoffelpüree oder als kalter Aperitif. Detaillierte Rezepte und Fotos zeigen, wie der Auberginenprozess für den Winter zubereitet wird. Zuerst werden wir jedoch verstehen, welches Gemüse besser für die Konservierung geeignet ist und wie man es wählt.

Wir halten uns an die weisen Ratschläge von

. Die Vorbereitung eines hochwertigen Billets für den Winter war schon immer eine schwierige Aufgabe. Es ist wichtig, dass das Produkt bis zum Frühjahr gut konserviert ist, seine vorteilhaften Eigenschaften nicht verloren hat und einen angenehmen Geschmack hat. Alle diese Kriterien gelten für die bevorzugten blauen. Um diese Ziele zu erreichen, sollten Sie darauf achten, welche Früchte am besten zu wählen sind. Es gibt mehrere Regeln:

1. Reife Auberginen sind absolut nicht für die Konservenindustrie geeignet.
2. Eine geeignete Frucht sollte bei Berührung elastisch sein.
3. Beim Auspressen der Gemüsehärte.
4. Schwerere Auberginen haben hervorragende Eigenschaften.
5. Wenn die Frucht keinen Stiel hat, ist es besser, eine solche Instanz abzulehnen.
6. Jedes kleine Blau sollte eine grüne Kappe haben, was seine absolute Eignung anzeigt.

Wenn Sie sich an diese Grundregeln halten, können Sie nur hochwertige Auberginen kaufen, die die folgenden wertvollen Eigenschaften besitzen:

• die Fähigkeit, Giftstoffe, Cholesterin, Harnsäure auszulösen;
• regt das Verdauungssystem an;
• hat eine positive Wirkung auf das Herz.

Berücksichtigen Sie die positiven Eigenschaften des Gemüses und berücksichtigen Sie 10 Rezepte mit Auberginen-Rohlingen für die Winterperiode.

Würzige Auberginen mit Gewürzen und Honig

Normalerweise lieben liebende Hausfrauen ihren Haushalt mit einer ungewöhnlichen und herzhaften Mahlzeit zu erfreuen. Wenn draußen ein Schneesturm im Winter tobt und Feuerholz mit einem Knall im Kamin verbrennt, können würzige Auberginen mit Honig ein angenehmer Genuss sein. Zur Vorbereitung benötigen Sie eine Reihe von Zutaten:

• blau( 1,5 kg);
• -Honig( 150 g);
• Olivenöl( 400 g);
• rote Zwiebel( 1 Stück);
• Knoblauch( 5 Nelken);
• Lorbeerblatt( 2 Stück);
• Gewürzset( Nelken, Koriander, Senfsamen, Fenchel);
• bitterer Pfeffer( 1 Kapsel);
• Weinessig( 5 Esslöffel);
• -Salz( 2 Teelöffel).

Das Kochen von Auberginen für den Winter umfasst die folgenden Arbeitsschritte:

1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Waschen und trocknen. Schneiden Sie den Stiel. Rund 0,5 cm dicke Kreise hacken und auf einem breiten Backblech verteilen, das mit Olivenöl vorgeschmiert ist.
3. Zwiebel, Knoblauchzehen, geschält. Pfeffer ohne Samen. Alles fein hacken. Gießen Sie Olivenöl in die Pfanne. Die Zutaten und die Mischung ein wenig braten.
4. Wenn die Zwiebel bräunlich wird, fügen Sie die Gewürze hinzu: Koriander, Senfsamen, Lorbeerblatt, Fenchelsamen, Nelken. Gründlich mischenNach 5 Minuten vom Herd nehmen.

Bereiten Sie als Nächstes die Marinade vor. Erhitzen Sie zuerst den Topf und geben Sie Honig hinein. Hitze bei geringer Hitze. Fügen Sie Olivenöl, Weinessig und 2 Teelöffel Salz hinzu. Bewegen Sie sich gründlich und kochen Sie.

Bake Auberginen sollten sorgfältig in Glasgefäße gefaltet und mit Gewürzen besprüht werden. Auf das Gemüse werden Marinade gegossen und gerollt.

Glaswaren zur Konservierung müssen mit einem speziellen Gerät sterilisiert werden.

Aubergine im Tandem mit süßem Lecho

Wenn der Winter kommt, essen die Menschen meist Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln, Rüben und Karotten. Um Ihre Ernährung zu diversifizieren, wäre es schön, eines von 10 beliebten Rezepten für Auberginenrohlinge auszuwählen und selbst zu kochen. Besonders interessant ist die Kombination aus blauem und berühmtem Leko. Die Zusammensetzung des Produkts umfasst:

• Auberginen;
• süßer Paprika;
• -Tomaten;
• mehrere Birnen;
• Pflanzenöl;
• Zucker;
• -Salz.

Die Anzahl der Produkte kann unabhängig ausgewählt werden. Da sind die Portionen unterschiedlich. Erfahrene Köche legen besonderen Wert auf die Konsistenz und den Geschmack des Gerichts.

Zunächst wird das Gemüse in einer großen Menge Flüssigkeit ausgewaschen. Sie können dies mehrmals tun. Gehen Sie als Nächstes zu den Reinigungsprodukten: Entfernen von Stielen, Samen, Hülsen. Der nächste Schritt - Schneiden:

• -Tomaten - Scheiben;
• -Zwiebel-Ringlets;
• Auberginenwürfel;
• Pfeffer in Hälften.

Die Zutaten werden in einen tiefen Behälter gegeben. Fügen Sie Pflanzenöl und etwas abgekochtes Wasser hinzu und lassen Sie es etwa 15 Minuten schmoren. Wenn sich das Gemüse setzt, Zucker und Salz hinzufügen. Dann bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten kochen.

Es wird empfohlen, die Sauce ständig umzurühren, da sie verbrennen kann. Infolgedessen wird der Geschmack der gesamten Speise verderben.

Die in Scheiben geschnittenen Auberginen werden gesalzen und anschließend in einer Pfanne in einer großen Menge Butter gebraten. Wenn eine goldene Kruste erscheint, werden sie in sterilisierte Gläser überführt. Dann blau gegossene Lecho-Sauce. Kapazität rollt. Umdrehen und abkühlen lassen. Aubergine für den Winter mit lecho bereit.

Ein prächtiger Snack aus gefüllter Aubergine.

Einige Hausfrauen versuchen, möglichst viele gesunde Gegenstände in Gemüse zu halten. Daher verwenden sie die klassische Methode - die Fermentation. In dieser Form werden die Früchte mit einem besonderen Geschmack und Aroma erhalten. Mit den besten Rezepten der Rohlinge servieren sie einen herrlichen Snack.

Zum Kochen von gefüllten blauen benötigen Sie einen Satz Gemüse:

• große Auberginen;
• rote Paprika;
• Knoblauch;
• Petersilie;
• -Dill;
• -Salz.

Schritte für die Snackerstellung:

1. Auberginen ohne Stiel. In einen Topf mit Salzwasser geben und kochen lassen.
2. Den bulgarischen Pfeffer vom Samen und vom grünen Stiel entfernen. In kleine Würfel schneiden.
3. Knoblauch ohne Schalen. Unter Wasser waschen und trocknen. Scrollen Sie dann in einem Fleischwolf, um einen homogenen Brei mit Pfeffer zu erhalten.
4. Blue Boiled stellte sich unter die Presse. Wenn sie abkühlen, halbieren. Wählen Sie eine saubere Masse. Zubereitete Hälften gefüllt mit einer Mischung aus Pfeffer und Knoblauch. In jeden von ihnen einen Zweig Grüns und dann Salz geben.
5. Auberginenstücke werden mit einer Schnur zusammengebunden. Dann wird das Gemüse in die Pfanne geschickt und auf die Unterdrückung gelegt. Wenn der Behälter mit Saft gefüllt ist, wird das Gemüse in trockene, gedämpfte Gläser überführt.
6. Decken Sie sie mit gewöhnlichen Nylonabdeckungen ab. Bewahren Sie gefüllte Auberginen gut belüftet im Kühlschrank oder im Keller auf.

Das klassische Rezept für eingelegte Auberginen

Liebhaber von einfachen Lebensmitteln bevorzugen Gerichte, die traditionell zubereitet werden. Dafür benötigen Sie eine Reihe von Zutaten:

• elastische blaue Früchte;Selleriegrün
• ;
• Knoblauch;
• Petersilie;
• -Dill;
• -Pfeffer;
• -Salz.

Anscheinend ist das Rezept ziemlich einfach. Bereiten Sie die Gurke folgendermaßen vor:

1. Die blauen werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen. Schneiden Sie den Stiel ab. Entlang jeder Frucht wird ein Längsschnitt gemacht und in kochendes Wasser getaucht. Kochen Sie nicht mehr als 10 Minuten.
2. Als nächstes wird das Gemüse aus dem kochenden Wasser entfernt und sofort in kalte Flüssigkeit getaucht.20 Minuten einwirken lassen.
3. Für Salzwasser kochendes Wasser herstellen. Sellerie hineingeben. Kochen Sie ungefähr 5 Minuten. Herausnehmen, danach sind sie kaltes Wasser. Fügen Sie Salz zur restlichen Brühe hinzu. Für 4 Tassen Flüssigkeit genügen 1,5 Esslöffel.
4. Gemüse, Knoblauch und Pfeffer werden gründlich gewaschen. GetrocknetFein gehacktSalz einrühren.
5. Auberginenschnitte werden mit einer scharfen Mischung gefüllt und in sterilisierte Gläser gefüllt.
6. Die mit Gemüse gefüllten Behälter werden mit gekühlter Salzlösung gefüllt. Schließen Sie die Schrauben- oder Capronabdeckungen. In einem trockenen, belüfteten Bereich lagern.

Junge, blaue mit dünner Haut eignen sich für die Fermentation. Außerdem sollten sie mittelgroß sein. Beschädigte Proben sollten nicht verwendet werden.

Leckere Zungen aus reifen Auberginen

Die ursprüngliche Vorspeise mit diesem Namen hat die Herzen vieler Feinschmecker gewonnen. Besonders wenn das Essen nicht auf dem Teller zerfällt, strahlt es ein angenehmes Aroma aus und zeichnet sich durch seinen exquisiten Geschmack aus. Und zum Kochen benötigen Sie nur wenige Zutaten:

• Aubergine;
• -Tomaten;
• Knoblauch;
• Pflanzenöl;
• -Salz.

Die blauen Kleinen werden 25 Minuten in gesalzener Flüssigkeit eingeweicht. Dann herausnehmen und gründlich mit einer Serviette oder einem Handtuch abwischen. Schneiden Sie den Stiel. Lange Streifen schneiden.

Pflanzenöl wird auf eine glühende Pfanne gegossen, Auberginenscheiben ausgebreitet und braun gebraten.

Knoblauch wird geschält und dann fein gehackt. Dann die Tomaten waschen und in kleine Kreise schneiden.

Wenn die Hälfte des Blaus geröstet ist, eine Tomatenscheibe darauf geben, mit Knoblauch bestreuen und mit der zweiten Hälfte der Aubergine abdecken. Solche "Sandwiches" werden in Dampfgläser gefüllt und dann für etwa 50 Minuten sterilisiert.

In der letzten Phase wird der Auberginenbarren mit einem Metalldeckel für den Winter gerollt. In einem trockenen Keller mit guter Belüftung lagern.

Das Originalrezept für Snacks mit Tomatensauce

Um die Winterdiät abwechslungsreicher zu gestalten, haben viele Hausfrauen einen originellen Weg gefunden, Auberginen mit Tomatensaft zu kochen. Für Lebensmittel ist es notwendig, zu nehmen:

• Auberginen( 1 kg);
• -Tomaten( so viele);
• große Zwiebeln( 3 Stück);
• 2 mittelgroße Karotten;
• Paprika( bulgarisch 3 Stück);
• Pflanzenöl;
• -Tomatensaft( 0,5 Liter);
• -Grüns( Petersilie, Dill);
• Lorbeerblatt( 4 Stück);
• gemahlener Pfeffer;
• -Salz.

Geheimnisse zum Erstellen von Leerzeichen:

1. Die gewaschenen Auberginen werden in höchstens 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten und gesalzen. Damit sie gut durchnässt sind, bleiben sie eine Viertelstunde. Danach werden die Auberginen gewaschen, getrocknet und goldbraun gebraten.
2. Tomaten werden gewaschen und in Scheiben geschnitten. Zwiebeln von der Schale gereinigt. In kleine Stücke zerkleinern. Pfeffer wird durch Entfernen des Stiels und der Samen gereinigt. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten.
3. Karotte unter starkem Wasserstrahl gewaschen. Mit einer Papierserviette oder einem Handtuch abwischen. Reiben Sie eine Reibe mit einer großen Basis.
4. Pflanzenöl wird in die Pfanne und leicht gebratene Zwiebel gegossen. Fügen Sie zerdrückten Paprika und Karotten hinzu. Die Mischung wird gut gerührt. Gemüse wird mit Tomatensaft, Pfeffer und Salz gewürzt.
5. Lorbeerblätter, Dill und Petersilie werden auf den Boden der sterilisierten Gläser gelegt. Als nächstes wird eine Schicht Auberginen mit Tomatenscheiben bedeckt und gießt Soße.
6. Gefüllte Gefäße werden mindestens 15 Minuten lang sterilisiert. Danach rollen Metalldeckel. Das Ergebnis ist eine hervorragende Auberginen-Sauce in Tomatensaft.

Wenn Sie keinen Tomatensaft zur Hand haben, können Sie reife Tomaten mit einem Fleischwolf scrollen und kochen. Die fertige Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen, um die Samen zu entfernen.

Wintersnack - Auberginenröllchen

Die ursprüngliche Ernte von Gemüse ermöglicht es, Fantasie zu zeigen. Schließlich ist dies nicht nur ein Auberginensalat, sondern ein wahres Meisterwerk der Kochkunst. Hier können Sie mit verschiedenen Füllungen experimentieren. Brötchen mit blauen werden aus der folgenden Liste von Gemüse zubereitet:

• -Auberginen;
• -Tomaten;
• -Möhren;
• -Pfeffer( bulgarisch);
• Petersilie;
• Knoblauch;
• -Salz;
• Pflanzenöl.

Die Etappen eines appetitlichen Gerichts:

1. Waschen Sie Gemüse gründlich unter fließendem Wasser. Zum Trocknen auf dem Tisch verteilen.
2. Auberginen werden entlang des Gemüses in dünne Streifen geschnitten. In einer Pfanne braten, bis sie goldbraun ist. Tomaten in runde Hälften schneiden. Paprika wird von Samen und Stielen gereinigt. Dann breite Scheiben schneiden. Karotten werden auf einer groben Reibe geschält und gerieben.
3. Die getrocknete Petersilie wird getrocknet und anschließend fein gehackt. Geschälter Knoblauch wird durch eine Presse gegeben und mit Gemüse vermischt.
4. Die Petersilie-Knoblauch-Mischung auf die gerösteten Auberginenscheiben geben. Als nächstes kommen Tomaten, Karottenchips, Pfefferstreifen.
5. Die blauen Kleinen werden aufgerollt und in heiße Dampfgläser geschickt. Top Gemüse gegossenes gekochtes Pflanzenöl gegossen und sterilisiert.

Es reicht aus, die 0,5-Liter-Gläser 10 Minuten lang zu kochen. Literoptionen - 15 Minuten.

Blau mit Tomaten in Pflanzenöl - ein wohlschmeckender Snack für den Winter

Kochen Sie einen Auberginensalat sogar für einen unerfahrenen Koch auf der Schulter. Die Hauptbedingung - gehorsam dem detaillierten Rezept folgen.

Zutaten für den Snack:

• Auberginen( ein halbes Kilo);
• rote Zwiebel( 4 Stück);
• Knoblauch;
• 4 große Tomaten;
• bittere Pfefferhülse;
• -Nelke( Gewürz);
• Pfefferkörner( 10 Stück);
• -Essig( 30 g);
• Olivenöl;
• -Salz.

Das Geheimnis des Kochens:

1. Aubergine in Scheiben geschnitten. In einer Pfanne von allen Seiten braten.
2. Gebogene Zwiebelringe in kochendem Olivenöl.
3. Knoblauch wird in kleine Würfel geschnitten. Tomaten - Kreise. Pfeffer-Miniaturringe.
4. Legen Sie die Schichten in einem sterilisierten Glas in Schichten: Erbsen und Nelken - auf dem Boden, dann Auberginen, Zwiebelringe, Tomaten, Knoblauchscheiben und Peperoni. Alle Gemüse werden mit Salz gewürzt. Gießen Sie Essig darauf und setzen Sie ein Lorbeerblatt.
5. Olivenöl wird in einem separaten Behälter gekocht. Wenn es etwas abgekühlt ist, gießen Sie den Salat ein. Eineinhalb Stunden abdecken und sterilisieren. Am Ende aufrollen. Im Keller aufbewahren.

Auberginen-Kaviar - "Übersee"

Wer mag es nicht, lecker zu essen, wenn es draußen kalt ist und der Schnee vor dem Fenster fällt? Fürsorgliche Hausfrauen überlegen, ob es viel frisches Gemüse und Obst gibt. Auberginen können auf vielfältige Weise für den Winter konserviert werden, es lohnt sich jedoch, Kaviar daraus zu machen.

Die erforderliche Liste der Produkte:

• elastische Auberginen;
• -Nüsse( Kiefer);
• Knoblauch;
• -Joghurt( 50 g);
• Zitronensaft;
• Pflanzenöl( Olive);
• Paprika( Pulver);
• -Salz.

Geheimnisse der Produkterstellung:

1. Auberginen werden gewaschen, mit einer Serviette abgewischt und auf dem Ofenrost ausgebreitet. Bei einer Temperatur von 180 Grad eine Viertelstunde backen. Dann wird das Gemüse herausgenommen, in Folie verpackt und zur vollen Bereitschaft gebracht.
2. Pinienkerne werden in einer trockenen Pfanne zu einer goldenen Kruste gebraten.
3. Kalte Auberginen in kleine Stücke geschnitten. Dann mischen Sie sie mit Nüssen, durch eine Presse Knoblauch, frischen Zitronensaft. Kaviar wird mit Olivenöl und Joghurt gewürzt.
4. Masse wird in einem Mixer zu Kartoffelpüree ausgebreitet. Fügen Sie Salz und Pfeffer zum fertigen Produkt hinzu. Alles ist gut gemischt und in Gläsern angeordnet. Sie können Kaviar „Übersee“ im Kühlschrank aufbewahren.

Traditionelles Rezept für Auberginen-Kaviar mit Petersilie

Wenn Sie einen einfachen Billet für den Winter zubereiten möchten, ist die Option der verfügbaren Produkte ausreichend. Sie können nehmen: Auberginen, mehrere Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Pflanzenöl und Gewürze. Zunächst werden die blauen im Ofen gebacken, bis die geschrumpfte Haut erscheint. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, wird es geschält und dann in kleine Würfel geschnitten. In einen Topf geben. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie hinzufügen. Füllen Sie die Mischung mit Gewürzen, Salz und Eintopf, bis sie fertig sind. Aperitif in gedämpften Gläsern verteilt, mit Deckeln bedeckt und dann in den Hausmüll mitgenommen.