Geheimnisse und Rezepte für die Ernte von Sanddorn für den Winter

Mit der Ankunft des Herbstes im Garten reift der Sanddorn, der an den mit Beeren dicht verputzten Ästen zu erkennen ist. Die Ernte darf verarbeitet werden. Rezepte für Sanddorn für den Winter können sowohl thermisch als auch natürlich sein. Die zweite Methode ist vorzuziehen, da in den Beeren ein Maximum an Vitaminen gespeichert ist.

Grundlegende Lagermethoden für Sanddorn

Überlegen Sie, wie Sie Sanddorn für den Winter und den Vitaminwert sparen können. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen:

1. Zucker. Die Früchte sind perfekt konserviert, wenn Sie Zucker im Verhältnis 1: 1 einschenken. Gleichzeitig sollten die Behälter in einen Kühlschrank gestellt werden und eine Temperatur von +4 Grad und nicht mehr einstellen. Mit dem Eintreffen des Winters kann ein solcher Sanddorn für die Zubereitung von Fruchtgetränken, verschiedenen Getränken oder einfach nur Tee gestartet werden. Eine weitere gute Option - Sanddorn, im Winter mit Zucker 1: 1 eingerieben.
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2. Im Wasser. Seltsam, nicht wahr? Normalerweise ist Wasser schädlich für Früchte und Beeren. Mit Sanddorn ist alles anders - es kann lange im Wasser gelagert werden. Alles, was Sie tun müssen, ist, den gewaschenen Sanddorn in vorsterilisierte Gläser zu legen, den Deckel zu schließen und in den bei + 4 ° C gelagerten Kühlschrank zu legen.
3. In der Kälte. Schneiden Sie bei der Ernte die Äste mit den Beeren gerade ab und schicken Sie sie in einen kalten Raum mit einer Temperatur von 0-4 ° C, verteilen Sie sie in einer Schicht oder legen Sie sie in einem schwebenden Zustand ab. Mit diesem Rezept für den Sanddorn für den Winter können Sie die Früchte bis zum Frühjahr aufbewahren. Darüber hinaus müssen Sie nicht in der Verarbeitung tätig sein.
4. In getrockneter Form. Ja, Sanddornfrüchte können getrocknet werden. Dazu werden sie vor dem Eintreffen von Frost gesammelt, so dass die Haut dicht und rund ist. Die Ernte wird auf großen Flugzeugen angelegt. Es können Pfannen oder große Sperrholzstücke sein. Substrate werden in den Schatten geschickt( streng nicht in der Sonne) und verbleiben, bis die Früchte getrocknet sind. Die Trocknung erfolgt bereits zu Hause in Trocknern oder Öfen, wobei die Temperatur auf 40 bis 45 ° C eingestellt wird. Infrarotstrahler können auch geeignet sein.
5. Im Gefrierschrank. Diese Option ist sehr praktisch und nicht zeitaufwändig. Darüber hinaus können Sie fast alle nützlichen Komponenten speichern.

Regeln für die Ernte von Sanddorn

Die Vorbereitung der Rezepte für den Winter hilft, die nützlichen Eigenschaften von Sanddorn zu retten. Unabhängig davon, was Sie tun, sollten Sie einige Nuancen beachten:

1. Nur ganze, die ohne leuchtend orangefarbene Beeren verarbeitet werden dürfen, sind beschädigt.
2. Früchte müssen dicht sein.Überfälliger Gebrauch ist unerwünscht: Sie enthalten viel weniger Nährstoffe. Außerdem erhalten Sie anstelle der Beeren beim Garen eine formlose Masse.
3. Der Sanddorn reift erst Ende August, daher sollte er mit Herbstbeginn gekauft werden. Wenn Sie zuvor eine Beere anbieten, verwenden Sie unbedingt Chemikalien.

Goldene Rezepte für Sanddornrohlinge für den Winter

Nun wollen wir uns die beliebtesten und einfachsten Optionen für die Ernte von Sanddornfrüchten anschauen.

Einfrieren

Sanddorn ist in der Regel unmittelbar nach der Ernte für die Verarbeitung, Konfitüre, Fruchtgetränke, Fruchtgetränke, Butter zubereitet. Manchmal ist es jedoch eingefroren, um im Winter frische Vitamine zu genießen. Dies ist das einfachste Rezept zum Kochen von Sanddorn für den Winter.

Die Prozedur wird unmittelbar nach der Ernte durchgeführt:

1. Mit den geschnittenen Zweigen die Beeren entfernen. In dieser Phase ist viel Geduld erforderlich, da das Sammeln zu umständlich und zeitaufwändig ist.
2. "Harvest" wird gründlich gespült und das Wasser mehrmals gewechselt. Halten Sie jeglichen Müll, Zweige, Insekten und Blätter fern.
3. Gewaschene Beeren gleichmäßig auf einem Handtuch verteilen, tupfen und trocknen lassen.
4. Wenn der Sanddorn trocken genug ist, wird er in einer einzigen Schicht auf ein Backblech oder -blech gelegt und für eine Stunde in den Gefrierschrank gestellt.
5. Gefrorene Sanddornbeeren für den Winter, in Plastikbehälter gefüllt und nicht vergessen, ein Datum darauf zu schreiben. Haltbarkeit beträgt 9 Monate. Bedenken Sie, es ist unmöglich, die Beeren wieder einzufrieren, daher sollte die benötigte Menge sofort aufgetaut werden.

Um die Beeren schneller einzufrieren, stellen Sie die niedrigste Temperatur im Gefrierschrank ein.

Die Beeren sollten am besten bei -22 Grad eingefroren werden. Bei höheren Temperaturen kann die Haut reißen und es entsteht eine formlose Masse.

Dreifache Trocknung

Wie bereiten Sie Sanddorn mit Trocknung auf den Winter vor? Wir bieten drei Möglichkeiten an, aber nicht ganze Beeren und Kuchen.

Option 1

Die gesammelten Früchte werden bis zur vollständigen Verdampfung der Feuchtigkeit getrocknet. Als nächstes verteilen Sie die Beeren in einer gleichmäßigen Schicht auf den Backblechen. Und in die Schatten geschickt, um zu verblassen.

Das Trocknen erfolgt nur im Schatten, da die Sonnenstrahlen nützliches Carotin darin zerstören.

Wenn die Beeren ausreichend getrocknet sind, werden sie in den Ofen oder Trockenschrank geschickt, wo die endgültige Trocknung der Beeren erfolgt. Die Trocknungstemperatur sollte nicht über 50 Grad steigen. Während der Arbeit muss jetzt die Trockenheit kontrolliert werden, damit die Beere nicht brennt und nicht austrocknet.

Die zweite Option 2

Das geerntete Erntegut wird sortiert, die schlechten Beeren, Zweige und Blätter werden entfernt und dann gründlich in kaltem Wasser gewaschen. Die erste Trocknungsstufe - Entsorgung der nach dem Waschen verbleibenden Oberflächenfeuchtigkeit. Die zweite Stufe trocknet auf Blechen in einer Schicht 5-6 bei einer Temperatur von 50-60 ° C.

macht Diese beiden Optionen sind nur für einige Beeren geeignet. Bei einer großen Ernte sollte der Kuchen zuerst getrocknet werden.

Option 3

Eine weitere Option zum Trocknen von Sanddorn mit maximalem Nutzen ist das Trocknen des Kuchens. Auf diese Weise schlagen Sie zwei Fliegen mit einer Klappe: Machen Sie aus gepresster Flüssigkeit Saft oder Marmelade, und verwenden Sie dann getrockneten Kuchen, um Fruchtgetränke, Butter, aromatischen Tee, Gelee, Wein und Tinkturen herzustellen und in Torten zu füllen.

Getrockneter Kuchen oder Beeren, zuerst in kochendes Wasser eingeweicht und dann bestimmungsgemäß verwendet.

Für die Arbeit benötigen Sie ein Sieb, einen Entsafter, ein Metallsieb, einen Löffel, eine Gaze und einen Trockner:

1. Die Beeren sollten gründlich von Zweigen und anderen Ablagerungen gereinigt, gewaschen und getrocknet werden, um alle Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Legen Sie die Beeren in eine Küchenmaschine und hacken Sie sie so, dass die Früchte platzen und nicht zu einem formlosen Brei werden. Sie können den Crush einfach ohne Löcher verwenden.
3. Als nächstes wird die resultierende Masse zu einem Metallsieb geschickt und mit einem Löffel ausgefranst, wobei die abgetrennte Flüssigkeit in einem separaten Behälter gesammelt wird.
4. Den Kuchen in Gaze schütteln, in 2-3 Lagen vorgefaltet, und die restliche Flüssigkeit vorsichtig herausnehmen.
5. -Saft wird zur Weiterverarbeitung geschickt, der Kuchen wird in einen elektrischen Trockner überführt und bis zur Fertigstellung getrocknet( ca. 3 Stunden).

Fertiggetrockneter Kuchen wird in einen trockenen Behälter mit dicht schließendem Deckel überführt.

Sanddornmarmelade in Minuten

Keine Zeit, sich mit Sanddorn zu verwirren? Jetzt erfahren Sie, wie Sie den Sanddorn schnell und einfach auf den Winter vorbereiten können. Dazu benötigen Sie 1 kg Sonnenbeeren, 0,8 Liter Wasser und 1,5 kg Kristallzucker. Diese Option wird als die nützlichste und leckerste betrachtet. Tatsache ist, dass beim Kochen in den Beeren die maximal konservierten Nährstoffe, die für den Körper besonders im Herbst und Winter wichtig sind, erhalten werden:

1. Sammeln Sie die Beeren. Die Früchte sorgfältig prüfen, beschädigtes oder trockenes entfernen, den Stiel entfernen und waschen. Ziehen Sie ein Handtuch auf und trocknen Sie es gut ab. Die Beere muss trocken sein, sonst wird die Marmelade verschimmelt.
2. Zucker wird mit heißem Wasser kombiniert, in Brand gesetzt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht.
3. Den Sirup 3 Minuten kochen, dann durch Mull oder Flanell filtrieren.
4. Schnell Sanddornfrüchte zu heißem Sirup transferieren,
5. Sanddornfrüchte kehren zu heißem Sirup zurück und bringen Marmelade zur Bereitschaft.

Noch heiße Marmelade wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt, auf den Kopf gestellt und mit einer Decke umwickelt.

Sanddornkompott

Was können Sie sonst noch für den Winter aus Sanddorn kochen? KompottEs ist auch reich an Nährstoffen und Vitaminen. Darüber hinaus wird es die Immunität im Winter verbessern.

Für die Zubereitung von Kompott ist es wünschenswert, die Früchte etwas unreif zu sammeln, damit sie beim Kochen nicht platzen.

Für die Umsetzung des Rezepts für Sanddorn im Winter benötigt man 1 kg Beeren. Für diese Menge nehmen Sie die gleiche Menge Zucker und 1,3 Liter Wasser.

Kochen:

1. Beeren werden gründlich gewaschen, die Stiele werden getrennt, auf einem Handtuch getrocknet und in sterilisierten Gläsern abgelegt.
2. Sirup wird aus Wasser gebraut und mit Zucker und Beeren übergossen.
3. Jedes Gefäß wird sterilisiert. Verwenden Sie dazu einen großen Topf oder ein tiefes Metallbecken mit kochendem Wasser. Nehmen Sie ein Glas Marmelade, legen Sie es in kochendes Wasser und lassen Sie es eine Weile stehen. Bei einem halben Liter Gefäß beträgt die Sterilisationszeit 12 Minuten und bei einem Liter Gefäß - 17.
4. Sie schließen die Gefäße und schicken sie in den Vorratsraum.

Sanddornmarmelade ohne zu kochen

Es stellt sich heraus, dass Sie auch ohne Kochen Sanddorn für den Winter kochen können. Dies geschieht unkompliziert. Die Wahrheit muss einen Entsafter verwenden. Wenn nicht, reicht ein Mixer und ein Fleischwolf. Durch diese Methode erhalten, ist Sanddornmasse ideal für die Zubereitung von Aufläufen, Kuchen, Koteletts, Fruchtgetränken und Kompott, oder Sie können einfach Tee in einer Schüssel servieren und mit einem Löffel essen.

Es werden nur zwei Zutaten benötigt: Sanddornbeeren( 1 kg) und 0,8 kg Kristallzucker. Folgen Sie dann diesem Schema:

1. -Beeren sollten gründlich gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und auf einem Entsafter gedreht werden, wobei die flüssige Masse in einem Behälter gesammelt wird. Denken Sie daran, dass bei der Verwendung dieses Geräts die beste Marmelade erzielt wird, da etwas Haut in die Flüssigkeit gerät. Als Ergebnis erhält die Marmelade einen leicht mehligen Geschmack.
2. Den Kristallzucker einfüllen und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist. Alles, Marmelade ist fertig. Es bleibt nur noch übrig, die Bänke zu zersetzen, den Deckel zu schließen und in den Kühlschrank zu legen, um zu bleiben. Lassen Sie das Licht oder schlimmer noch, Marmelade ist in der Sonne unmöglich, weil sie den Gehalt an nützlichen Komponenten reduziert.
3. Der restliche Kuchen kann zur weiteren Zubereitung verwendet werden.

Nachdem die Beeren durch die Saftpresse verfehlt wurden, sollte der Kuchen erneut gemahlen werden. Dadurch wird die Frucht so viel wie möglich aus dem Fruchtfleisch gezogen.

Im Laufe der Zeit wird die Marmelade zu drei Schichten geschichtet: hellgelbes Gelee, orange Fruchtfleisch mit Fruchtfleisch und ein transparenter Sirup. Wenn Sie den Inhalt des Gefäßes verwenden, ist das Mischen wünschenswert.

Sanddorn ist ein Lagerhaus für Versorgungsunternehmen. Sie essen es nicht nur im Herbst, sondern auch im Winter. Mit unserem Rat können Sie die Beeren lange frisch halten. Gönnen Sie sich einen Löffel strahlender Sonne!