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Unter der Vielfalt der süßen Konservierung ist Marmelade aus Erdbeeren - es ist eine der am meisten duftenden. Eine solche Delikatesse wird vor allem von den kleinsten Mitgliedern der Familie verehrt. Und nicht umsonst, denn Erdbeermarmelade ist nicht nur sehr lecker, sondern auch nützlich. Natürlich ist bei der Wärmebehandlung ein gewisser Teil der Vitamine verloren, aber die restlichen reichen aus, um den Körper mit den notwendigen Elementen zu ergänzen.
Durch seine Zusammensetzung ist die Beere reich an nützlichen Substanzen wie Kalium, Eisen, Pektin, Magnesium und vielen anderen. Erdbeeren werden für die Anwendung bei Anämie, Bluthochdruck und Atherosklerose empfohlen. Es hat eine positive Wirkung auf den Stoffwechsel, verbessert die Blutgefäße, füllt die Reserven von Jod auf. Süße Beere hat harntreibende Eigenschaften und wird auch verwendet, um den Allgemeinzustand bei Erkältungen zu lindern.
Vorbereitung von Beeren für die Konservierung
Viele für den Winter ernten Erdbeeren kaufen Beeren auf dem Markt. In diesem Fall kann man nur auf die Ehrlichkeit der Verkäufer hoffen und die Erdbeeren sorgfältig auf Unversehrtheit und das Vorhandensein von verdorbenen Beeren untersuchen. Diejenigen, die eine gute Gelegenheit haben, selbst nützliche Beeren anzubauen, empfehlen erfahrenen Hausfrauen, Beeren nur tagsüber und bei sonnigem Wetter zu pflücken. Dann verdunstet der Morgentau, und die Erdbeere wird saftig, aber nicht wässrig.
Für Marmelade aus einer Erdbeere ist es wünschenswert, nicht so große Früchte zu wählen, da sie süßer und duftender sind. Außerdem behält eine kleine Erdbeere beim Kochen besser ihre Form und fällt nicht auseinander.
Alle Beeren sollten zuerst aussortiert werden, die Stängel entfernen und dann gut ausspülen. Verwenden Sie in diesem Fall kein fließendes Wasser aus dem Wasserhahn, sondern lassen Sie es in kleinen Portionen in einer Schüssel Wasser ab. Saubere Erdbeeren müssen auf dem Tisch ausgebreitet werden, damit es austrocknet und überschüssige Feuchtigkeit aus dem Glas austritt. Der Tisch ist mit einem sauberen Handtuch bedeckt und lässt die Beeren mehrere Stunden stehen.
Marmeladenrezepte aus Erdbeeren sorgen für die Verwendung von frischen Beeren, denn Erdbeeren, die aus dem Kühlschrank genommen werden, sind nicht mehr so aromatisch und süß. Aber wenn Sie sich im Winter plötzlich mit einem köstlichen Leckerbissen verwöhnen lassen wollen, und es gibt Reserven im Gefrierschrank, kann Marmelade selbst aus gefrorenen Beeren zubereitet werden.
In diesem Fall hat der Beschaffungsprozess seine eigenen Nuancen. Da die Beeren aus dem Gefrierschrank bereits vorbereitend (gewaschen und getrocknet) sind, verkürzt sich die Zeit für die Zubereitung des Nachtischs. Es sollte jedoch berücksichtigt werden, dass es flüssiger ist als aus frischen Beeren.
Marmelade von gefrorenen Erdbeeren wird ohne vorläufiges Auftauen von Beeren vorbereitet. Beeren aus dem Gefrierfach sofort mit Zucker einschlafen, mischen und 4 Stunden ruhen lassen.
Erdbeermarmelade in drei Sätzen gekocht
Für die Zubereitung von Köstlichkeiten für den Winter werden Beeren und Zucker in folgenden Anteilen genommen: In einem großen Kochtopf Erdbeeren kombinieren, mit Zucker bestreuen und mindestens 5 Stunden stehen lassen, damit die Beeren den Saft lassen.
Nichts kompliziertes, wie man Erdbeermarmelade macht, nein. Um dies zu tun, bringen Sie die Masse bei mittlerer Hitze zum Kochen, entfernen Sie den Schaum und kochen Sie für 5 Minuten. Lassen Sie den Marmeladen über Nacht abkühlen. Am nächsten Tag wiederholen Sie den Vorgang zwei weitere Male.
Lassen Sie das Fertigglas nach dem dritten Anruf eine Stunde lang abkühlen, verteilen Sie es dann in Halblitergläsern und rollen Sie es auf.
Um die Marmelade schneller verdicken zu lassen, können Sie der Vorform Essig oder Zitronensaft im Verhältnis von 1 EL hinzufügen. l. pro Kilogramm Beeren.
Erdbeermarmelade
Diese Art der Aufbewahrung ist viel schneller als die vorherige, da sie in einem Schritt zubereitet wird. Die Kochzeit hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Je dicker die Marmelade ist, desto länger wird sie gebrüht.
Erdbeeren werden vorgewogen, um die erforderliche Zuckermenge zu bestimmen. Für jedes Kilogramm Beere benötigen Sie, kg Kristallzucker. Beeren legen in ein Becken oder eine Pfanne in Schichten und gießen jede Schicht Zucker. Lassen Sie für 4 Stunden stehen, um Saft zu machen.
Wenn die Erdbeere den Saft verlässt, die Brühe in Brand setzen und zum Kochen bringen, wobei der Schaum regelmäßig entfernt wird.
Dann schrauben Sie das Feuer auf das Minimum und kochen Sie auf die gewünschte Dichte auf einmal, von Zeit zu Zeit, die Pfanne schüttelnd. Rollen.
Fertig Marmelade sollte sich nicht auf der Platte ausbreiten, sondern langsam nach unten rutschen.
Erdbeermarmelade - fünf Minuten
Die meiste Zeit wird mit der Zubereitung von Beeren verbracht, und die Delikatesse selbst ist sehr schnell erledigt, außerdem sieht die ganze Erdbeere in der Bank wunderschön aus.
Also, um 2 Liter schnelle Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren vorzubereiten, sollten Sie zuerst den Sirup kochen. Um dies in einer kleinen Rührschüssel zu tun:
- 600 g Zucker;
- 400 ml Wasser.
Den Sirup auf das Feuer legen und unter ständigem Rühren kochen lassen. Wenn der Zucker vollständig gelöst ist, die Kochplatte ausschalten und den Sirup abkühlen lassen.
Während der Sirup abkühlt, bereiten Sie die Erdbeeren vor: nehmen Sie ganze, nicht beschädigte Beeren, spülen Sie, trocknen Sie. Für die angegebene Menge Sirup werden 2 kg Beeren benötigt.
Die Erdbeeren in den abgekühlten Sirup geben und die Beeren für die Nacht stehen lassen, damit sie darin einweichen.
Am Morgen, Billet zum Kochen bringen, entfernen Sie den Schaum, kochen für 5 Minuten und sofort aufrollen.
Marmelade-Gelee aus der Erdbeere
Für diejenigen, die nicht wollen oder nicht die Möglichkeit haben, sich mit dem Kochen des Billet zu beschäftigen, können Sie versuchen, Marmelade aus Erdbeeren mit Gelatine zu machen.
Schritt-für-Schritt-Kochen:
- Ein Kilogramm Erdbeeren zum Aussortieren und Waschen. Entfernen Sie von der Gesamtmasse von 750 g Beeren und mahlen Sie sie in einem Mixer.
- Drücken Sie den Saft von einer Zitrone aus.
- In ein Erdbeerpüree geben, einen Zitronensaft, 1 Packung Gelatine und in Brand setzen.
- Während der Kartoffelbrei erhitzt wird, werden die restlichen 250 g Erdbeeren mit 1 kg Zucker vermischt.
- In das gekochte Püree die Erdbeeren in Zucker geben und alles 5 Minuten kochen lassen.
- Heiße Marmelade auf Glasbehältern verteilen und schließen.
Anstelle von Zitrone können Sie Zitronensäure (1 Teelöffel) und statt Gelatine - Confiture oder Zhelfix (1 Packung) nehmen.
Rohe Erdbeermarmelade
Um alle Vitamine, die in Beeren enthalten sind, zu konservieren, bereiten Sie Marmelade aus Erdbeeren ohne Kochen zu. Für dieses Dessert brauchen Sie ein wenig mehr Zucker. Also, für 1 kg Erdbeeren nehmen Sie ungefähr, kg Zucker, und wenn die Beeren leicht sauer sind, dann alle 2 kg.
Der Prozess der Herstellung von Marmelade ist sehr einfach:
- Erdbeeren werden gewaschen und getrocknet. Da es keine Wärmebehandlung gibt, mit dem Ziel der Desinfektion, werden die Beeren gekocht.
- Gießen Sie Zucker und mischen Sie es mit Erdbeeren.
- Mahlen Sie alles in einer homogenen Masse mit einem Mixer.
- Legen Sie die vorbereitete Marmelade in sterilisierte Gläser und schließen Sie sie mit Capron-Deckel.
Rohe Marmelade wird im Kühlschrank aufbewahrt.
Marmelade aus Erdbeeren ist ein "Stück Sommer" in der Dose, ihr süßes Aroma erinnert an warme Sommerabende und hilft, die Winterkälte zu überstehen. Überraschen Sie Ihre Liebsten mit einem leckeren Dessert und einem angenehmen Appetit!
