Idealer Stahl für Messer: ausländische und inländische

Bei der Auswahl eines Messers achten viele zunächst auf die Stahlsorte, aus der die Klinge besteht. Und hier ist es völlig egal, wofür Sie das Produkt benötigen – für Küche, Jagd und andere Hausarbeiten. Tatsächlich ist dieser Parameter von großer Bedeutung. Von ihm hängt die Stärke des Messers ab, seine Eigenschaft stumpft nicht lange ab, lange Lebensdauer und vieles mehr.

Ein Leitfaden für die besten Messerstähle

Die Stahlmarken sind eigentlich nur eine riesige Menge. Wenn Sie sitzen und jeden einzelnen studieren, dauert es mindestens eine Woche plus oder minus ein paar Tage (alles hängt davon ab, wie schnell Sie die Informationen erfassen). Wir laden Sie ein, sich mit den besten Marken vertraut zu machen, die bei Schmieden und fast allen Herstellern von Piercing- und Schneideprodukten sehr beliebt sind.

Ausländisch

Im Allgemeinen ist es in jedem Staat irgendwie so etabliert, dass eine Marke beliebt ist, obwohl viele Länder den Stahl ihres Nachbarn entlang der Grenze oder sogar etwas weiter verwenden können. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie ein Messer aus einem bestimmten Stahl nur auf dem Territorium des Staates kaufen können, in dem es entwickelt wurde. Wenn Sie es wirklich wollen, können Sie in jedem Land ein Messer aus einem bestimmten Stahl kaufen.

D2 (USA)

Es wird „halbrostfrei“ genannt, weil es weniger Chrom enthält als die Konkurrenz, aber auch eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit aufweist. In Bezug auf die Stärke - ein ordentlicher "Durchschnitt", ist es ziemlich schwierig zu schärfen. Ideal für hochwertige Messer, die nicht teuer sind.

CPM S35VN (USA)

Premium-Stahl. Enthält Niob, hat eine feinkörnige Struktur. Es zeichnet sich durch außergewöhnliche Festigkeit, einfaches Schärfen, korrodiert nicht und hält die Schneide sicher.

Elmax (Österreich)

Pulverstahl, der viel Molybdän, Chrom und Vanadium enthält. Unterscheidet sich in Haltbarkeit, Verschleißfestigkeit, unterliegt keiner Oxidation. Es gilt zu Recht als eine der besten Marken der Welt.

440C (USA)

Es ist ein hochhärtender Edelstahl aus Chromstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt. Nach der Wärmebehandlung erreicht es die höchste Festigkeit, Härte und Verschleißfestigkeit aller rostfreien Legierungen.

M390 (Österreich)

Pulvermetall der dritten Generation. Die M390-Klinge hat eine ausgezeichnete Korrosionsbeständigkeit, Zähigkeit und Abriebfestigkeit. Allerdings ist zu beachten, dass die Klinge recht schwer zu schärfen ist, sich aber leicht auf perfekten Glanz polieren lässt.

ZDP 189 (Japan)

Dieser Stahl hat einen wahnsinnig hohen Kohlenstoffanteil (3,0%) und einen Chromgehalt von 20%. Es enthält auch Wolfram, Vanadium, Molybdän. In Anbetracht der Zusammensetzung können wir sagen, dass dies eine der neuesten Entwicklungen im Bereich Metall ist. Die Marke selbst ist jedoch ziemlich teuer, zeichnet sich jedoch durch eine ideale Verschleißfestigkeit und die Fähigkeit aus, auf eine höhere Rate verstärkt zu werden. Es schärft von alleine gut. Nicht für konkave Klingen empfohlen.

VG10 (Japan)

VG-10 ist 154CM und ATS-34 sehr ähnlich, enthält jedoch etwas mehr Chrom für eine verbesserte Korrosionsbeständigkeit. Es enthält auch Vanadium, was es etwas härter macht als seine Gegenstücke. Die Marke wurde vor nicht allzu langer Zeit in Japan entwickelt, aber von so angesehenen Messerherstellern wie Spyderco eher langsam auf dem amerikanischen Markt eingeführt. Es ist ein relativ hartes und scharfes Material, aber gleichzeitig gilt es als ziemlich zerbrechlich.

CPM S30V (USA)

Der von Amerikanern hergestellte CPM S30V (oft einfach als S30V bezeichnet) widersteht leicht Rost. Wird typischerweise für hochwertige Premium-Taschenmesser und teures Küchenbesteck verwendet. Die Einführung von Vanadiumkarbiden führt zu einer außergewöhnlichen Härte in der Stahllegierungsmatrix. Er gilt als einer der besten Messerkantenstähle mit einer optimalen Balance aus Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und Festigkeit.

AUS8 (Japan)

Im Vergleich zu Güten wie D2, 440C oder jedem anderen ähnlichen Typ gilt AUS8 als erstklassiger Stahl. Es hat eine gute Balance zwischen Qualität, Preis und Eigenschaften. Bei richtiger Härtung und Wärmebehandlung erhalten Sie hochwertigen korrosionsbeständigen Edelstahl. In Bezug auf die Zusammensetzung von AUS8 sollte gesagt werden, dass es sich um legierten Stahl handelt und dem Eisen zusätzliche Elemente hinzugefügt werden, um die Qualität des Materials zu verbessern.

Inländisch

Es gibt auch viele russische Arten. Am beliebtesten sind Mischmaterialien, die die Kriterien für Messer voll erfüllen.

65X13

Heute ist er einer der beliebtesten Stähle auf dem russischen Messermarkt. Die Zusammensetzung umfasst Mangan, Chrom, Molybdän, Silizium, Nickel, Wolfram, Vanadium. Es ist klar, dass eine solche Mischung einfach nicht von schlechter Qualität sein kann. Die Vorteile sind: Härte, Schlag- und Biegefestigkeit sowie Korrosionsbeständigkeit, Wartungsfreundlichkeit, erschwinglicher Preis.

50X14MF

Beständig gegen Feuchtigkeit, aggressive Chemikalien, empfohlen für Allergiker. Küchenmesser aus diesem Stahl können mit Reinigungsmitteln bedenkenlos in der Spülmaschine gereinigt werden. Darüber hinaus sind die Hauptvorteile: Es behält lange die Schärfe, es ist leicht zu Hause zu bearbeiten und nachzuschärfen.

X12MF

Es zeichnet sich durch eine sehr dichte Struktur aus, die widerstandsfähig gegen Stöße und Beschädigungen ist. Diese Marke hat hohe Schneideigenschaften und die Klinge selbst schärft lange Zeit. Die Hauptqualität ist eine hohe Härte, die durch die Verstärkung des Kristallgitters mit Legierungselementen entsteht.

95X18

Hochlegierter Edelstahl, dessen Vorteile Härte, Beständigkeit der Schneide, Oxidationsbeständigkeit sind. Die Kombination aus hohen physikalischen, chemischen und mechanischen Eigenschaften macht 95X18 Stahl zu einem der besten für die Herstellung von Klingenwaffen.

Der beste Stahl für ein Küchenmesser

Bei der Auswahl eines Messers für die Küche denken wir vor allem an Stärke. Ein weiterer wichtiger Indikator ist die Schnittqualität. Die Klinge sollte leicht zu schärfen sein, ohne dass ein ständiges Abrichten erforderlich ist.

Die besten Küchenmesser haben folgende Eigenschaften:

• korrosionsbeständig;
• nicht zerbröckeln;
• haben ein homogenes Gewebe ohne Blasen und Tropfen.

Wenn wir über heimische Stahlsorten sprechen, ist es besser, alle oben genannten zu bevorzugen: 65X13, 40X12,95X18, 50X14MF.

Von den ausländischen ist 440C beliebt. Auch in der Küche leisten Messer aus AUS8-Stahl gute Dienste.