Wie man einen einfachen Messerschärfer selber macht

Jeder kennt die Situation, wenn es beim Schneiden des gleichen Fleisches so aussieht, als wäre es nur Gummi. Oft ist es gar nicht das Fleisch, es ist nur Zeit, dass jemand das Messer schärfen kann. Sie können sie ohne weiteres beim Schlagen am Prüfstein entlang führen und das Produkt mit Trauer in zwei Hälften schneiden. Wenn Sie jedoch mit einem brauchbaren, geschärften Werkzeug arbeiten möchten, benötigen Sie einen ernsthafteren Ansatz. Heute werden wir darüber sprechen, wie man ein einfaches und bequemes Gerät zum Schärfen von Messern herstellt.

Was und wie sie schärfen

Hier, wie sich herausstellt, gibt es einige Nuancen. Je nach Verwendungszweck des Schneidwerkzeugs kann der Schärfwinkel stark variieren. Auch bei den Küchenmessern gibt es eine Einteilung nach Verwendungszweck – für Fleisch, Brot, Gemüse oder zum Hacken von Knochen. Und von Jagdmessern ganz zu schweigen.

Die Faustregel bei der Wahl eines Schärfwinkels ist einfach – je kleiner er ist, desto schärfer die Schneide. Es dient zwar viel weniger, und das Schneiden von Knochen mit einem solchen Werkzeug lohnt sich, gelinde gesagt, nicht. Es wird empfohlen, beim Schärfen folgende Winkel einzuhalten:

• Für Skalpelle oder Rasierer - von 8 bis 12 Grad. Mit einem solchen Werkzeug können Sie einen Schnurrbart oder Bart abrasieren, für etwas Ernsteres ist es nicht mehr geeignet.
• Filetiermesser hat eine ähnliche Schärfe mit einem Winkel von 10-15 Grad.
• Zum Schneiden von Brot oder Gemüse tun Sie schon von 15 bis 20 Grad.
• Gebrauchs- und Jagdmesser, in der Regel in einem Winkel von 20-25 Grad geschärft. Wenn die Klinge dick genug ist, können Sie auch einen 40-Grad-Schärfen geben, dann können Sie Äste sicher hacken und Dosen öffnen.
• Wenn wir darüber sprechen Machete oder Axt, die Klinge ist bei 30-50 Grad geschärft. Das Schneiden von Brot mit einem solchen Werkzeug ist problematisch, aber das Fällen eines Astes, einer Liane und sogar des Stammes eines kleinen Baumes ist durchaus möglich.

Es gibt auch Universalwerkzeuge mit unterschiedlichen Schärfwinkeln. Mit ihrer Feinabstimmung ist die Situation ziemlich schwierig. Um nicht unter der Beibehaltung der gewünschten Neigung der Klinge zu leiden, ist es sinnvoll, ein Gerät mit einem veränderbaren Neigungswinkel des Esels herzustellen.

Arten von Eseln

Die Klassifizierung basiert auf zwei Kriterien – der Herkunft des Materials und seiner Korngröße. Je nach Material kann der Prüfstein sein Schiefer, Korund, Keramik oder Diamant (industrielles Diamantkorn).

Korund- und Schiefer-Schleifsteine ​​werden vor Gebrauch mit Wasser oder Seifenlauge angefeuchtet. Ein Teil des Schleifmittels, das sich beim Schärfen von ihnen entfernt hat, bildet eine Art Paste, die zum Finish der Klinge beiträgt. Bemerkenswert ist, dass feine Schleifsteine ​​unter Steinen aus diesem Material selten zu finden sind. Sie dienen viel weniger als Keramik oder Diamant.

Von Die Granularität Das Schleifmittel wird normalerweise nach der Anzahl der Körner pro Quadratzoll Oberfläche klassifiziert:

• 200 bis 250 - sehr unhöflich, dient zum Richten komplett beschädigter Schneidkanten, z. B. an einer Axt.
• Von 300 bis 350 - unhöflich, wird auch beim Profilieren einer Kante und beim Ändern des Schärfwinkels verwendet. Wenn die Klinge keine offensichtlichen Abplatzungen aufweist, macht es keinen Sinn, sie aufzutragen.
• Von 400 bis 500 - Durchschnitt, eine eher exotische Art, kommt nur bei wenigen Produzenten vor. Im Großen und Ganzen ist es einfach, darauf zu verzichten.
• 600 bis 700 ist die häufigste klein Schleifmittel. Am häufigsten auf dem Bauernhof verwendet.
• Von 1000 bis 1200 - sehr klein. Dient zur Endbearbeitung der Klinge und deren Politur.

Einige Stäbe haben auf verschiedenen Seiten unterschiedliche Korngrößen. Für die Arbeit reicht ein Prüfstein mittlerer und feiner Körnung. Damit der Schärfvorgang relativ bequem ist, sollte der Block mindestens doppelt so lang wie die Klinge sein.

Schema eines einfachen und effektiven Messerschärfers

Es gibt sehr viele Ausführungen zum Schärfen eines Messers. Wir werden uns nicht mit ästhetischen Fragen beschäftigen, sondern aus praktischer Sicht herangehen. Also mit minimalen Arbeitskosten - maximales Ergebnis.

Um Anpassungen vorzunehmen, benötigen Sie:

• vier Holzklötze, 200x50x20 mm groß;
• vier Schrauben mit Flügelmuttern;
• Prüfstein;
• selbstschneidende Schrauben für Holz ab 70 mm;
• Bohren;
• Schraubendreher;
• Winkelmesser.

Zwei Ecken im 90-Grad-Winkel werden von den Stangen auf selbstschneidende Schrauben montiert. In ihnen werden an derselben Stelle relativ zueinander Löcher für Schrauben gebohrt, 3-4 an verschiedenen Stellen an jeder Stange. Es stellt sich eine Art Prüfsteinhalter heraus. Der Einspannwinkel wird mit einem Winkelmesser eingestellt. Die Klemmung erfolgt mit Flügelmuttern.

Bei aller scheinbaren Einfachheit ist das Design sehr einfach zu bedienen. Unabhängig vom Schärfwinkel wird die Messerklinge in einer vertikalen Ebene positioniert und gehalten.

Schleifempfehlungen

Lassen Sie mich Sie kurz für diejenigen erinnern, die dieses Problem nicht verstehen:

• Der Prozess beginnt mit einem gröberen Schleifmittel und beendet dann die Klinge. Bevor wir mit dem Schärfen beginnen, vergewissern wir uns, dass die Leiste sicher in der Klemme befestigt ist.
• Der Winkel, in dem der Prüfstein eingespannt wird, ist halb so groß wie erforderlich. Wenn Sie beispielsweise ein Jagdmesser bei 40 Grad schärfen, stellen Sie 20 am Winkelmesser ein.
• Die Bewegung des Messers beginnt von selbst und hält die Klingenebene senkrecht zum Esel. Wenn Sie ein Messer näher an der Schneide schärfen, muss die Klinge gedreht werden, um einen rechten Winkel zu erhalten.
• Die Spitze sollte am Ende der Bewegung nicht von der Ebene des Prüfsteins abbrechen und auch glatt zurückkehren.
• Das Schärfen wird durchgeführt, bis Grate auf der Rückseite der Klinge erscheinen, wonach das Messer umgedreht wird. Es ist wünschenswert, dass die Grate über die gesamte Länge der Schneidkante gleichförmig sind.
• Nach einem vollen Zyklus mit der zweiten Seite (wieder ist ein Grat auf der gegenüberliegenden Seite) wird das Schleifmittel auf ein feineres gewechselt.

Nach Beendigung des Touchdowns verwenden einige Ledergürtel mit Goypaste, perfekte Politur zu erzielen. In diesem Fall wird das Messer mit einer stumpfen Kante nach vorne am Band entlang geführt, um die Haut nicht zu beschädigen und das Produkt nicht zu verderben.

Mit einem Wort, keine höhere Mathematik. Ein bisschen Übung – und schon kommen Nachbarn zu Ihnen und bitten sie, ihre Messer zu schärfen.