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Marmelade aus Birnen ist ein Rezept, das im Arsenal jeder Herrin sein muss. Während der Reifezeit sind diese Früchte in großen Mengen auch für Stadtbewohner erhältlich, und im Garten bleibt es nur, um sie zu sammeln. Für Marmelade sind sowohl weiche als auch harte Sorten geeignet. Kleine Birnen können nicht einmal in Stücke geschnitten werden, sondern können sie ganz erhalten.
Marmelade aus geschnittenen Birnen
Das beliebteste Rezept ist Marmelade aus Birnen. Es wird reife Früchte und Zucker in dem Verhältnis benötigen: (denn, kg Birnen nehmen 700 g Zucker), sowie der Saft einer Zitrone und 30 g Butter:
- Birnen zum putzen, in der Mitte ausschneiden, in kleine Scheiben, Würfel oder Scheiben schneiden.
- Schneide die Zitrone in zwei Hälften. Von jedem Teil des Saftes quetschen Sie den Saft manuell oder mit Hilfe eines Entsafters.
- Birnen werden mit Zitronensaft gegossen und in einem großen Topf mit Zucker vermischt. Mischen Sie die Mischung mit einer kleinen Menge Wasser und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze für 5-10 Minuten.
- Dann die Butter in den Topf geben, um die Schaumbildung zu reduzieren. Birnenmarmelade weiter kochen, ständig mit einem Holzlöffel oder Spachtel mischen.
- Wenn die Marmelade die richtige Konsistenz hat, wird sie über zuvor sterilisierte Gläser gegossen. Dann werden sie mit Deckeln verschlossen und etwa 10 Minuten in kochendem Wasser pasteurisiert.
- Banken nehmen und reiben mit einem Handtuch. Dann muss man sie rollen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Behälter mit Marmelade aus Birnen werden in einem dunklen Raum bei Raumtemperatur gelagert.
Die Menge an Zucker bestimmt nicht nur den Geschmack, sondern auch die Konsistenz der Marmelade. Wenn Sie es in großen Mengen hinzufügen und länger kochen, wird das Produkt fest, wie Marmelade oder Confiture.
Video Rezept für Marmelade aus Birnenscheiben
Marmelade aus ganzen Birnen
Wenn Sie Marmelade aus ganzen Birnen kochen, behalten sie ihre Form und Konsistenz. Es ist besser, kleine Früchte zu wählen - sie werden dichter sein, um in Gläsern zu liegen und gut in Sirup eingeweicht zu sein. Für dieses Rezept sind feste Sorten und wilde Birnen, die in der rohen Form zu herb sind, gut.
Wenn Birnen süß sind, werden sie in den folgenden Anteilen kombiniert: Für 1 kg Obst nehmen Sie 1 kg Zucker, 1 Zitrone und 300 ml Wasser. In Marmelade aus Birnen fügen viele Zimt hinzu - es fügt einen ungewöhnlichen würzigen Geschmack hinzu:
- Birnen spülen und entfernen Blütenstände. Der Kern und die Schwänze bleiben übrig, da sie den Geschmack der Marmelade nicht beeinträchtigen.
- Die nächste Stufe ist die Zubereitung von Sirup, in dem Birnen gekocht werden. Dazu wird Zucker mit Wasser gegossen und bei starker Hitze erhitzt. Wenn der Zucker vollständig gelöst ist, sollte die Flüssigkeit noch ein paar Minuten kochen.
- Wenn der Sirup fertig ist, werden Birnen und Zimt darin platziert. Sie können Zimtstangen oder Pulver nehmen. Die Mischung wird 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, wonach sie von der Platte entfernt und abkühlen gelassen wird. Es wird empfohlen, die Mischung mindestens 3 Mal zu kochen.
- Wenn eine Pfanne mit Marmelade zum letzten Mal zum Feuer geschickt wird, ziehe Zitronensaft hinzu.
- Fertig Marmelade wird über trockene, zuvor sterilisierte Gläser gegossen. Lagern Sie es bei Raumtemperatur und vermeiden Sie Sonnenlicht.
Das Rezept für Birnenmarmelade kann je nach Größe der Früchte variieren. Wenn sie zu groß oder nicht süß genug sind, lohnt es sich, mehr Zucker hinzuzufügen. In diesem Fall ist jedoch ein größeres Wasservolumen erforderlich.
Verschiedene Variationen von Marmelade aus Birnen sind eine Möglichkeit den Geschmack von Sommer-Herbst Früchten für das ganze Jahr zu bewahren. Neben dem Volumen von Zucker und Birnen können Sie mit den Zutaten experimentieren. Diese Früchte sind gut mit Zitrus, Zimt und anderen Gewürzen, Äpfeln und Trauben kombiniert. Es lohnt sich, Marmelade aus Birnen mit Orange oder seiner Schale zu kochen, und auch andere Komponenten zu probieren. Fertig-Dessert wird zu Pasteten hinzugefügt, Toasts oder einfach mit einem Löffel gegessen.
