Granitbeschichtete Bratpfanne: Vor- und Nachteile

Jedes Jahr erscheinen immer mehr neue Produkte auf dem Geschirrmarkt. Besonders beliebt bei Verbrauchern ist die granitbeschichtete Pfanne. Dieses Material hat Antihafteigenschaften, es unterscheidet sich vom Teflon-Spritzen durch Umweltfreundlichkeit und gute Gebrauchseigenschaften. In unserem Artikel werden wir die Nuancen der Auswahl einer Bratpfanne sowie die Vor- und Nachteile jeder Option für solche Gerichte kennenlernen.

Wie wählt man eine Bratpfanne aus

Viele wissen nicht, welche Pfanne die beste und sicherste ist. Bei der Auswahl eines solchen Produkts müssen Sie auf folgende Nuancen achten:

• Herstellungsmaterial, Vorhandensein oder Fehlen einer Antihaftbeschichtung.
• Je schwerer das Produkt, desto besser. Der Boden und die Wände solcher Gerichte sind dick, es können mehrere Antihaftschichten vorhanden sein.
• Für den Betrieb auf einem Gasherd wird eine beliebige Bratpfanne verwendet.
• Bei Glaskeramik-Kochfeldern werden Geräte mit ebenem und dickem Boden gewählt, die sich gleichmäßig erwärmen und die Temperatur gut halten. Kupfer- oder Aluminiumgeschirr ist für ein solches Haushaltsgerät nicht geeignet. Diese Gegenstände verfärben das Kochfeld.
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• Für den Betrieb auf einem Induktionskochfeld eignet sich eine Bratpfanne mit einer speziellen Kennzeichnung auf der Oberfläche (in Form einer Elektromagnetspule).
• Das Gerät muss einen abnehmbaren Griff haben, damit es in den Backofen gestellt werden kann.
• Die optimale Höhe einer Standardbratpfanne beträgt 3 Zentimeter, für einen Crpe-Maker wird dieser Parameter auf 1 Zentimeter reduziert, die Mindestdicke des Bodens des Produkts beträgt 4 Millimeter. Je dicker der Boden, desto besser werden mögliche Verformungen verhindert.
• Der Durchmesser des Produkts hängt von der Anzahl der Haushalte und der Größe des Brenners ab. Eine Person kann eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 24 Zentimetern verwenden. Leben 3 Personen im Haus, dann erhöht sich der Durchmesser des Gerätes auf 28 Zentimeter.

Sparen Sie kein Geld beim Geschirr, es ist besser, ein Qualitätsprodukt einmal zu kaufen, als es jedes Jahr zu wechseln. Und denken Sie daran, die Kosten für eine gute Bratpfanne beginnen bei 1.500 Rubel.

Überprüfung der Materialien

Als wichtigstes Auswahlkriterium gilt das Material zur Herstellung der Pfanne. Früher wurden Utensilien aus Gusseisen hergestellt, aber heute werden andere Materialien verwendet, um sie herzustellen. Als nächstes werden wir die beliebtesten Arten von Bratpfannen nach Herstellungsmaterial kennenlernen und die Vor- und Nachteile jedes Produkts berücksichtigen.

Vor- und Nachteile einer Alu-Pfanne

Aluminium-Kochgeschirr ohne zusätzliche Beschichtungen gilt als die günstigste Bratpfannen-Option. Solche Produkte haben mehr Nachteile als Vorteile, sodass sie bald von moderneren Modellen vom Markt verdrängt werden.

Die Vorteile von Aluminium-Kochgeschirr sind:

• schnelle Erwärmung der Arbeitsfläche;
•  geringes Gewicht;
• minimale Kosten.

Die Nachteile eines solchen Produkts sind:

• Anbrennen von Speisen beim Braten;
• die Möglichkeit einer mechanischen Beschädigung der Oberfläche;
• geschirr hat Angst vor Laugen und Säuren;
• Überhitzung verursacht eine Verformung der Produktoberfläche.

Nicht jede Hausfrau weiß, wie man eine Aluminiumbratpfanne auswählt. Wählen Sie zu diesem Zweck Produkte mit einem dicken Boden ab 5 Millimetern aus, die Ihnen mindestens 5 Jahre lang dienen.

Vor- und Nachteile von Edelstahlpfannen

Solche Produkte werden von professionellen Köchen ausgewählt, da Edelstahl nicht mit Lebensmitteln und anderen Substanzen reagiert. Dieses Material bewahrt den natürlichen Geschmack der gekochten Speisen gut.

Die Hauptvorteile von Edelstahlprodukten sind:

• Pflegeleichtigkeit;
•  das Material hat keine Angst vor Korrosion;
• das Geschirr hat eine lange Lebensdauer;
•  die Oberfläche hat keine Angst vor mechanischen Beschädigungen, es gibt keine Spuren von Messern oder Gabeln darauf;
• Sie können das Geschirr nach dem Kochen heiß spülen.

Nachteile des Produkts:

• es ist notwendig, das Essen ständig zu mischen, es kann brennen;
• eine Überhitzung der Pfanne führt zur Bildung von Farbschlieren auf der Oberfläche, was jedoch keinen Einfluss auf die Qualität der Speisen hat.

Aluminiumprodukte sind ideal zum Dünsten von Speisen. Für den Heimgebrauch wird empfohlen, Produkte mit dicken Wänden und einem doppelten Boden zu wählen.

Vor- und Nachteile einer Gusseisenpfanne

Gusseisen gilt als das älteste Material, aus dem Bratpfannen hergestellt werden, dennoch ist es bei Hausfrauen immer noch beliebt. Kochgeschirr aus Gusseisen hat eine hohe Wärmeleitfähigkeit, heizt sich schnell auf und kühlt langsam ab, ideal für eine längere Wärmebehandlung von Lebensmitteln.

Das betreffende Material wird nicht verformt und kommt nicht mit Lebensmitteln in Kontakt. Im Laufe der Zeit wird die Oberfläche der Pfanne mit einem speziellen Ölfilm bedeckt, der als Antihaftbeschichtung fungiert. Die Pflege des Geschirrs ist ganz einfach, mit Wasser abspülen und mit einem weichen Tuch abwischen. Darüber hinaus hat Gusseisen keine Angst vor Laugen und Säuren.

Um eine gute gusseiserne Pfanne zu erhalten, müssen Sie zuerst das Kochgeschirr temperieren. Sie machen es so:

• Die Innenfläche des Produkts wird mit einer Lösung aus Wasser und Reinigungsmittel gewaschen.
•  Wischen Sie das Gerät trocken.
•  Schmieren Sie das Gerät mit Pflanzenöl, damit Sie einen stabilen Antihaftfilm erhalten.
•  Die Pfanne wird eine Stunde lang im Ofen bei einer Temperatur von 150 Grad durchstochen. Während dieses Vorgangs müssen Sie das Gerät auf den Kopf stellen.

Nach einer solchen Verarbeitung können Sie die Lebensdauer von gusseisernem Kochgeschirr erheblich verlängern. Als Hauptnachteile der betrachteten Produkte werden eine erhebliche Masse sowie die Möglichkeit von Oberflächenschäden durch Rost angesehen. Bewahren Sie gekochte Speisen nicht in einer gusseisernen Pfanne auf.

Vor- und Nachteile einer Kupferpfanne

Kupferkochgeschirr leitet die Hitze gut, ist aber teuer. Solches Besteck wirkt antibakteriell, bekämpft pathogene Bakterien und Pilze und verhindert, dass sie in Lebensmittel gelangen.

 Der Hauptnachteil von Kupferprodukten ist die Unmöglichkeit, Produkte mit Fettsäuren in einem solchen Gericht zu lagern. Bei direktem Kontakt werden einige Vitamine zerstört, was zu Krebs führen kann. Solche Produkte sind auch für Kleinkinder und Alkoholiker schädlich (bei Kontakt von Kupfer mit einigen Produkten entstehen Schadstoffe, die eine Leberzirrhose verursachen können). Um die negativen Auswirkungen von Kupfer auf den menschlichen Körper zu verhindern, ist es notwendig, ständig grüne Plaque von der Oberfläche des Geräts zu entfernen.

Welche Art von Beschichtung ist es besser, eine Bratpfanne zu kaufen?

Wir haben die Materialien für die Herstellung von Küchenutensilien herausgefunden und lernen jetzt die besten antihaftbeschichteten Pfannen kennen.

Teflonbeschichtete Pfannen

Teflonbeschichtetes Besteck ist seit vielen Jahren beliebt. Zu den Hauptvorteilen einer solchen Beschichtung gehören:

• das Material ist säure- und laugenbeständig;
•  Essen kann ohne Pflanzenöl gekocht werden;
•  Lebensmittel bleiben nicht an der Oberfläche haften.

Trotz vieler positiver Eigenschaften hat Teflon auch Nachteile. Beim Erhitzen über 200 Grad beginnt das Produkt, Schadstoffe, Karzinogene, freizusetzen. Das Geschirr hat Angst vor mechanischen Stößen mit scharfen Gegenständen, es hat eine kurze Betriebsdauer. Auch die beste antihaftbeschichtete Teflon-Pfanne braucht besondere Pflege. Speisen in solchen Schalen werden mit Holz- oder Silikonspateln gewendet, zur Reinigung der Oberfläche wird ein weicher Moosgummischwamm ohne Scheuermittel verwendet. Bei richtiger Pflege hält die Teflonbeschichtung bis zu 4 Jahre.

Pfannen mit Keramikbeschichtung

 Eine der besten Beschichtungen für eine Bratpfanne ist Keramik. In Bezug auf die Eigenschaften ähnelt dieses Material Teflon, hat jedoch noch nützlichere Eigenschaften. Zu den Vorteilen der betrachteten Produkte zählen:

• hohe Indikatoren für die Haltbarkeit;
•  Natürlichkeit des Beschichtungsmaterials;
• keine schädlichen Emissionen bei starker Oberflächenerwärmung;
• Besteck hat keine Angst, von einem Messer oder einem anderen scharfen Gegenstand getroffen zu werden.

Neben den Vorteilen einer Steinbratpfanne gibt es mehrere Nachteile:

• solche Gerichte werden nicht zum Kochen auf Induktionsherden verwendet;
•  Produkte haben Angst vor Temperaturschwankungen;
•  Das Material ist nicht spülmaschinengeeignet.

Wählen Sie immer teure Qualitätsprodukte für den Haushalt. Skrupellose Verkäufer können Ihnen emailliertes Aluminiumkochgeschirr zuschieben.

Titanbeschichtete Pfannen

 In Bezug auf die technischen Eigenschaften ähneln solche Produkte gusseisernem Kochgeschirr. Dies ist ein zuverlässiges und teures Besteck, das zum Dünsten und Braten von Speisen sowie zum Backen verschiedener Gerichte im Ofen verwendet werden kann.

Die Hauptvorteile der betreffenden Produkte sind:

• gleichmäßige und schnelle Erwärmung der Oberfläche;
•  gute Verschleißfestigkeit;
•  Beständigkeit der Beschichtung gegen scharfe Gegenstände;
•  einfaches Kochen, kein Hinzufügen von Öl erforderlich;
• minimale Beschädigung einer Bratpfanne mit Titanbeschichtung, absolut sicher für den Menschen;
• das Material rostet oder verformt sich nicht.

Solches Kochgeschirr gilt als eines der teuersten, es ist nicht für die Verwendung auf einem Induktionskochfeld geeignet.

Pfannen mit Marmorbeschichtung

Eine mit Marmor durchsetzte Steinbratpfanne ist das gleiche teflonbeschichtete Produkt, daher haben sie ähnliche technische Eigenschaften, Vor- und Nachteile bei der Verwendung.

Zu den Vorteilen der betrachteten Produkte zählen:

• erschwingliche Kosten;
• attraktives Aussehen;
•  einfache Reinigung der Oberfläche;
• das Vorhandensein einer Antihaftbeschichtung, Lebensmittel haften nicht an den Wänden des Geschirrs.

Marmorbeschichtete Produkte haben mehrere Nachteile. Ihr Hauptnachteil wird als kurze Betriebszeit angesehen. Daher ist es notwendig, die Antihaftbeschichtung sorgfältig zu behandeln und die Produkte mit Holzspateln zu mischen.

Granitbeschichtete Pfannen

Betrachtet man alle Arten von Antihaftbeschichtungen für Pfannen, sollte man auf das Modell mit einer granitähnlichen Oberfläche achten. Feste Partikel verbessern die technischen Eigenschaften des Schutzfilms und machen ihn im Vergleich zu Teflon haltbar und stark. Die Granitbeschichtung löst sich bei hohen Temperaturen nicht vom Produkt und stellt keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar.

 Die Oberfläche solcher Gerichte erwärmt sich gleichmäßig, was ein gutes Dünsten oder Braten der Speisen in allen Bereichen des Produkts gewährleistet. Lebensmittel kleben während der Wärmebehandlung nicht an der Oberfläche, sie können leicht mit einem normalen, in Spülmittel getauchten Küchenschwamm entfernt werden. Der einzige Nachteil des Produkts ist die relative Zerbrechlichkeit des Antihaftmaterials, daher müssen Sie Holzspatel verwenden, um das Essen umzurühren.

Qualitätszeichen

Die Qualität von Produkten kann durch folgende Parameter bestimmt werden:

• Masse, je mehr die Gerichte wiegen, desto zuverlässiger sind sie.
•  Fertigungsmaterial (Gusseisen, Aluminium, Edelstahl oder Kupfer). Jedes Produkt hat seine eigenen Stärken und Schwächen. Wir haben uns mit den Eigenschaften des Materials oben vertraut gemacht.
• Die Benutzerfreundlichkeit. Der unangefochtene Spitzenreiter in dieser Kategorie ist Kochgeschirr aus Gusseisen, das schnell aufheizt und die Wärme gut speichert.
• Das Vorhandensein einer Antihaftbeschichtung. Solches Besteck ist einfach zu bedienen, aber sie sind kurzlebig. Je konvexer das Bodenrelief und je dicker die Wand, desto besser
• Das Vorhandensein eines speziellen Halters für den Griff. Bei Bedarf können Sie die Befestigungselemente entfernen und die Pfanne in eine Kuchenform verwandeln.

Für einen Gasherd ist Geschirr mit geriffeltem Boden ideal, für ein Cerankochfeld empfiehlt es sich, Besteck mit einer Bodenstärke von mindestens 3 Millimetern zu verwenden. Für einen handelsüblichen Elektroherd wird jede Art von Bratpfanne benötigt.

 Pflege Ihrer antihaftbeschichteten Bratpfanne

Verwenden Sie bei der Zubereitung von Speisen Holz- oder Silikonspatel. Es wird nicht empfohlen, Metallgegenstände zum Mischen von Speisen zu verwenden. Selbst die feinste antihaftbeschichtete Pfanne wird dem Aufprall nicht standhalten. Metallische Gegenstände verursachen Kratzer, die zur Zerstörung der Oberfläche führen.

Eine Überhitzung solcher Gerichte ist ebenfalls unerwünscht, plötzliche Temperaturänderungen führen zur Zerstörung der Beschichtung. Das Geschirr darf nicht mit Scheuermitteln gespült werden, und verwenden Sie zu diesem Zweck auch chemische Präparate, die Alkalien und Säuren in der Zusammensetzung enthalten.

Lebensdauer der Antihaft-Pfanne

Die Lebensdauer des Produkts hängt von der Dicke der Beschichtung ab. Kochgeschirr mit einer dünnen Schutzschicht wird seinem Besitzer bei sachgemäßer Verwendung mindestens 3 Jahre dienen, die strukturierte Schicht verlängert die Lebensdauer auf bis zu 6 Jahre, die gut definierte raue Oberfläche nicht weniger als 10 Jahre.