Linsen sind gesundes Essen. Wahrscheinlich das schnellste Kochen aus der ganzen Familie der Hülsenfrüchte. Schließlich muss es nicht vor der Vorbereitung getränkt werden. Gut kompatibel mit einer Vielzahl von Lebensmitteln oder Gewürzen, hat einen hohen Nährwert, ist das ganze Jahr über verfügbar. Linsen sind nahrhaft, reich an Antioxidantien, Selen, Vitaminen, die das Immunsystem stärken. Wie kann man Linsen richtig kochen? Unten sind Tipps zum Kochen.
.- Nützliche Eigenschaften von Linsen
- Grundlegende Schritte Schritt für Schritt
- Mit welchen Linsen sind sie kompatibel?
- Damit Linsen nicht schaden
Nützliche Eigenschaften von Linsen
Wie andere Hülsenfrüchte enthalten Linsen antikanzerogene Substanzen pflanzlichen Ursprungs, reich an Protein, Eisen, Folsäure, Ballaststoffe, die sehr nützlich für das Verdauungssystem und Herz. Hoher Proteingehalt macht es zu einem ausgezeichneten Ersatz für Fleisch.
Linsen sind von verschiedenen Sorten, der Hauptunterschied ist in der Farbe der Körner. Rot ist bei weitem das Schnellste beim Kochen, es wird oft in der indischen Küche verwendet. Grüne, braune Sorten sind jedoch nahrhafter als rote.
.Grundlegende Schritte Schritt für Schritt
- Spülen Sie die Körner unter fließendem Wasser, gehen Sie durch sie - wenn nötig, entfernen Sie die zerdrückten, zerknitterten Körner oder kleinen Müll.
- 1 Glas trockene Linsen benötigt 2 - ein Glas Wasser.
- Das Wasser zum Kochen bringen und die gewaschenen Samen in einen Topf mit Wasser geben. Salz noch nicht hinzufügen! Lassen Sie ihn für 2-3 Minuten gehen. Verringern Sie dann die Hitze auf ein Minimum, bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, aber lassen Sie es ein wenig angelehnt, damit das Wasser nicht sehr schnell auskocht.
- Überprüfen Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht unter das Linsenniveau fällt. Fügen Sie Wasser nach Bedarf hinzu.
- Wenn es weich wird und leicht mit einer Gabel in Kartoffelbrei püriert werden kann - es ist fertig. Normalerweise dauert es ungefähr 30-45 Minuten.
- Linsen, die Sie lange Zeit aufbewahrt haben, verlieren ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften nicht, sie werden einfach länger gekocht.
- Frische Linsenkerne nicht mit alten mischen. Sie werden ungleich vorbereitet sein.
- Körner von roten Sorten werden schneller gekocht - etwa 20 Minuten, nicht mehr.
- Salz sollte 15 Minuten vor dem Ende des Kochens sein. Wenn Sie zu Beginn des Kochens Salz in eine Pfanne geben, verdoppelt sich die Kochzeit.
Wenn die Linse fertig gekocht ist, schalten Sie das Feuer aus. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel fest. Lass es 5-10 Minuten dauern. Während dieser Zeit nimmt es überschüssiges Wasser auf, wird saftiger und zarter. Eigentlich ist es nicht notwendig, aber ich mache es - ich mag es so.
.Mit welchen Linsen sind sie kompatibel?
- Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu - es wird ebenso wie Linsen pünktlich gekocht werden. Es kann in diesem Fall notwendig sein, Wasser hinzuzufügen, aber Sie können dies während des Kochens tun.
- Fügen Sie die Gewürze zusammen mit dem Salz hinzu. Pulvercurry, gemahlener Kreuzkümmel, Knoblauch, gemahlener roter Pfeffer, Koriander - zu Linsen passt alles. Gewürze können jederzeit hinzugefügt werden, aber je früher Sie sie hinzufügen, desto gewürzter werden Geschmack und Aroma.
- Linsen werden normalerweise verwendet, um Suppen, Eintöpfe zu machen. Grüne oder braune Sorten behalten ihre Form sehr gut. Wenn sie nicht verdaut werden, können sie zum Beispiel Salaten hinzugefügt werden. Für diese Zwecke ist es genug, es für 10-15 Minuten zu kochen.
- Gekochte Linsen können in einem luftdichten Behälter in einem Kühlschrank für 4-5 Tage aufbewahrt werden.
Damit Linsen nicht schaden
Linsen, wie alle Hülsenfrüchte, verursachen bei vielen Menschen... Blähungen. Fügen Sie 1-2 Stücke Nelken dem Wasser hinzu - dieses Problem betrifft Sie nicht. Außerdem verleiht die Nelke Ihren Linsen ein zartes Aroma, das perfekt zum Geschmack des zubereiteten Gerichts passt.
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