Knüppel für den Winter aus Karotten, anderen Hackfrüchten

click fraud protection

Der Herbst ist die traditionelle Zeit der Ernte. Aber das Hauptaugenmerk wird zu dieser Zeit auf die "Tops" - Früchte, Beeren, Kürbis - gelegt. Wurzeln werden geerntet und wie Kartoffeln roh gehalten. Aber sie sind viel interessanter zu verarbeiten. Rohlinge für den Winter aus Karotten oder anderen Hackfrüchten können einzeln und zusammen in einem Duett mit anderem Gemüse und sogar Früchten zubereitet werden! Vor dir, nur ein kleiner Teil der Vielzahl von Rezepten von Rohlingen, die mit "Wurzeln" möglich sind.

.

.
Inhalt:
  • Eingelegte Karotten
  • Eingelegter Sellerie
  • Karottenkonserven
  • Confiture von Zwiebeln
  • Marmelade aus schwarzem Rettich

Eingelegte Karotten

.

..

Zum Marinieren braucht man eine junge Karotte. So ernten Sie es besser im Juli oder August, bis die Wurzeln nicht stecken bleiben. Würzig marinierte Karotten werden schnell und ohne viel Aufwand zubereitet. Und wie viel davon im Winter der Freude!

Junge Karotten waschen mit einem groben Pinsel, um die dünne Haut zu reinigen. Geben Sie es in kochendes Salzwasser für 2-3 Minuten. Dann schnell unter kaltem fließendem Wasser abkühlen.

instagram viewer

Schneiden Sie die Karotten in Stücke von beliebiger Form - Würfel oder Würfel.

.
.

Ich marinierte Karotten in Litergläsern.

In jedes Glas sollte 7-10 Erbsen von schwarzem und duftendem Pfeffer, 3-5 getrocknete Knospen von Nelken, 1-1 Blatt Lorbeerblatt gelegt werden. Wenn Sie Zimt mögen, können Sie ihn nach Ihrem Geschmack in die Dose geben.

Über Gewürze, heiße (aber nicht heiße) sterile Gläser mit Karottenscheiben füllen, kochende Marinade eingießen und mit Metallhüllen rollen.

Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie für 6-8 Stunden mit einer Decke ein.

Marinadenfüllung - Zutaten:

  • 1 Liter Wasser,
  • 60-90 g Zucker;
  • 50 g Salz;
  • 1 Esslöffel Essigessenz.
↑ zurück zum Inhalt ↑

Eingelegter Sellerie

Selleriewurzeln sollten gründlich vom Boden gewaschen, kleine Wurzeln abgeschnitten und geschält werden.Schälen Sie die Sellerie Scheiben, wie Sie möchten. Kann kleiner oder größer sein. Und Sie können auf eine große Reibe oder auf eine Reibe für "koreanische" Karotten reiben.

Zutaten für die Marinade:

  • Wasser - 1 Liter;
  • Essig 9% - 1 Esslöffel;
  • Gewürznelken und Erbsen - für 2-3 Stück.

Vor dem Beizen sollte gehackter oder gehackter Sellerie probiert werden, -2 Minuten in kochendem Wasser mit 1 Esslöffel Salz und Zitronensäure an der Spitze des Messers (3 Gramm) pro 1 Liter Wasser. Nach dem Blanchieren der Sellerie gut mit kaltem Wasser abspülen und in sterile Half-Liter-Dosen geben. Mit kochender Marinade übergießen, mit Metallbezügen aufrollen und bis zum Morgen mit einer Decke auspacken.

↑ zurück zum Inhalt ↑

Karottenkonserven

Zutaten:

.
..
  • Karotten - 1 kg;
  • Zucker - 1 kg;
  • abgekochtes Wasser - 2-3 Esslöffel;
  • Zitronensäure - auf der Spitze des Messers (2-3 g).

Karotten werden gut gewaschen, gereinigt, in etwa gleich große Stücke geschnitten - man kann umkreisen, wenn die Karotte dünn ist, kann man schneiden oder würfeln.

.
..

Geschnittene Karotten mit Zucker. Lass den Tag stehen, bis der Saft erlaubt ist. Dann Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis es gar ist. Bereitschaft wird durch die Dichte des Sirups bestimmt - tropfen Sie einen Tropfen auf den Boden der Untertasse, wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, dann ist die Marmelade fertig.

Fertig Marmelade über heiße sterile Gläser gießen und mit Metallhüllen aufrollen. Bei Raumtemperatur lagern.

↑ zurück zum Inhalt ↑

Confiture von Zwiebeln

Sehr scharfes Werkstück. Für Confiture ist es besser, rote Zwiebeln zu verwenden.Ein solcher Bogen mit einem sanfteren, milden Geschmack wird erhalten.

Zutaten:

  • Zwiebeln - 1 kg;
  • Pflanzenöl geruchlos - 50 g;
  • roter trockener Wein - 100 ml;
  • Zucker - 75 g;
  • Honig - 50 g;
  • Essigwein - 4 Esslöffel;
  • Salz, Thymian - nach Geschmack.

Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Halbkreise oder Würfel, wie Sie möchten. Das Öl in einer breiten Pfanne oder Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel hineingeben und bei starker Hitze ca. 5 Minuten ruhen lassen. Dann die Zwiebel mit einem Deckel abdecken und weitere 10 bis 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Fügen Sie Essig, Wein, Honig, Salz, Zucker und Thymian hinzu und köcheln Sie weitere 20 Minuten, ohne zu rühren, um Konfitüren zu vermeiden.

Bereitschafts confiture der roten Zwiebel wird durch Dichte bestimmt. Es sollte nicht vom Löffel abfließen, sondern etwas dehnen.

.
.

Fertig Konfitüre auf kleine Gläser (300-500 ml) verteilen, Deckel schließen. Nach dem Abkühlen kühl lagern.

Diese Confiture ist gut zu gegrilltem Fleisch geeignet. Und Sie können es nur auf getoasteten Brotscheiben schmieren.

↑ zurück zum Inhalt ↑

Marmelade aus schwarzem Rettich

Dies ist eine sehr leckere Marmelade. Ein bisschen muss basteln, aber es lohnt sich. Kalte Marmelade aus Rettich zur richtigen Zeit hilft bei Erkältungen, mildert Husten.

Zutaten:

  • Rettich - 1 kg;

für Sirup:

  • Wasser - 2 Tassen;
  • Zucker - 500 g;
  • Honig - 500 g;
  • Zitrone - 1 Stück oder 1 Teelöffel Zitronensäure.

Den Rettich säubern, mit einer großen Reibe raspeln, etwas Wasser einfüllen und zum Kochen bringen. Koche 5 Minuten lang.

Das Wasser durch ein Sieb abtropfen lassen, den gekochten Rettich auf einem sauberen Tuch verteilen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Der Rettich sollte mit kochendem Sirup übergossen, zum Kochen gebracht werden, kochen für 10-15 Minuten unter ständigem Rühren. Dann die Marmelade aus dem Feuer nehmen, vollständig abkühlen lassen und erneut zum Kochen bringen. Um in Brand zu halten, nicht zu vergessen, umrühren, 10-15 Minuten. Wieder cool und bis zum Ende kochen.

Am Ende des Kochens Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügen.

.
.

Insgesamt wird die Marmelade für 40-50 Minuten gebraut. Es sollte sich als durchsichtig erweisen, und der abgekühlte Tropfen der Marmelade breitet sich nicht aus und fällt auf eine Platte.

Würzig-aromatischer Pflanzenlieb, wie Gewürze für kulinarische Gerichte - Rezepte

Würzig-aromatischer Pflanzenlieb, wie Gewürze für kulinarische Gerichte - RezepteKulinarische Seite

Liebstöckel ist eine mehrjährige aromatische Pflanze mit dunkelgrünen Blättern und grüngelben Blüten. Seine Grüns werden häufig verwendet, um verschiedenen Gerichten Geschmack zu verleihen. Vor a...

Weiterlesen
Wie man Auberginen schnell und lecker kocht: gegrillt, in der Mikrowelle gebacken

Wie man Auberginen schnell und lecker kocht: gegrillt, in der Mikrowelle gebackenKulinarische Seite

Auberginen werden selten roh verzehrt, sind aber sehr schmackhaft, wenn sie richtig gekocht werden. Ihre wohltuenden Eigenschaften geben unserer Gesundheit viele Vorteile. Es ist ein guter Ersatz...

Weiterlesen
Wie man Gläser im Ofen, in der Mikrowelle, im kochenden Wasser oder im Dampf sterilisiert, damit die Rohlinge nicht explodieren

Wie man Gläser im Ofen, in der Mikrowelle, im kochenden Wasser oder im Dampf sterilisiert, damit die Rohlinge nicht explodierenKulinarische Seite

Die Sauberkeit der leeren Dosen ist das Wichtigste. Wie sterilisieren Sie Gläser im Ofen, Mikrowelle, Dampf, kochendes Wasser? Sommerbeschwerden für Gärtner, Gärtner, nicht nur, weil auf dem Gelä...

Weiterlesen
Instagram story viewer