In welchen Gerichten kann man Marmelade kochen und in welchen nicht?

Sommer und Frühherbst sind die Erntezeit. Wie schön ist es, im Winter ein Glas Marmelade oder Marmelade zu bekommen, die im Sommer noch nach frischem Obst und Beeren duftet! Und damit der Beschaffungsprozess einfach und das Ergebnis angenehm ist, Es ist wichtig, das richtige Kochgeschirr zu wählen. Wir helfen Ihnen dabei.

Worauf Sie bei der Auswahl von Marmeladenutensilien achten sollten

Mehrere wichtige Parameter helfen Ihnen bei der Auswahl.

Jam-Typ

Zuerst musst du dich entscheiden ob die Fünf-Minuten-Marmelade oder die Marmelade, die eine längere Garzeit erfordert, gekocht wird.

Wichtig! Für einen Zeitraum von fünf Minuten ist fast jedes Gericht geeignet, komplexe Rezepte erfordern jedoch ein spezielles.

Plattentyp

Viel hängt von der Art des Ofens ab.

• Um ein tolles Ergebnis zu erzielen auf dem Gasherd, die Kapazität sollte mit dicken Wänden und guter Wärmeleitfähigkeit.
• Beim Kochen auf Glaskeramik der Boden der Pfanne muss übereinstimmen um den Brenner zu montieren.
• Induktion Oberfläche erfordert ferromagnetischer Pfannenboden oder ein Adapter.

Die Form

Ein Topf oder ein Becken? Alles kommt auf die menge an und die Fruchtart.

Wenn du es tun musst ein paar Liter Marmelade ist natürlich bequemer zu verwenden ein Kochtopf. Aber wenn es geplant ist größeres Volumendann ist es besser zu nehmen Becken größer, aber passender für zerbrechliche Beerenleicht knitterig, wie Kirschen oder Erdbeeren.

Wichtig! Zum Kochen wird nicht empfohlen, Gerichte mit unebenen, lockigen Wänden zu verwenden. Die Wände sollten bündig mit Boden und Deckel abschließen. Andernfalls kann sich der Zucker nicht verteilen oder das Werkstück verbrennt.

Welche Gerichte eignen sich für Marmelade?

Heutzutage verwenden Hersteller eine Vielzahl von Materialien, um Geschirr herzustellen.

Kupfer

Auch Großmütter sagten, sie könnten sich nichts Besseres vorstellen als ein Kupferbecken für süße Zubereitungen. Und sie hatten recht!

Referenz! Kupfer leitet Wärme gut, die gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt wird. Es kühlt auch schnell ab. Daher ist die Wahrscheinlichkeit, dass der Sirup nach dem Ausschalten verbrennt, minimal.

Dies gilt jedoch nur für hochwertige Kupferdosen. Billiges Geschirr aus minderwertigem Metall wird einen solchen Effekt nicht erzielen.! Ein klarer Nachteil solcher Gerichte ist die Wechselwirkung mit Säure.

Rat! Damit die Marmelade keinen unangenehmen Nachgeschmack hat, ist es notwendig, einen mit Messing oder Edelstahl beschichteten Behälter zu wählen. Sie sind nicht billig und erfordern eine sorgfältige Handhabung und Reinigung.

Rostfreier Stahl

Edelstahlgeschirr - die modernste Version. Diese Legierung reagiert nicht mit dem Produkt, oxidiert nicht. Es kann verwendet werden, um die mit Zucker bedeckten Beeren abzusetzen. Vor dem Abfüllen in Dosen wird das Produkt darin nicht beschädigt.

Referenz! In einem solchen Behälter ist es am bequemsten, Marmelade zuzubereiten, die wiederholtes Erhitzen und Abkühlen erfordert.

Minuspunkte Edelstahl - preiswerte Kapazität hat dünne Wände und Boden.

Um zu verhindern, dass Zucker anbrennt, ist es besser, dickwandige oder mehrschichtige Optionen zu wählen.. Aber ihr Preis ist im Vergleich zu den üblichen viel höher.

Glas

Hochwertiges gehärtetes Glas zur Vorbereitung von Rohlingen für den Winter kann sogar auf einem Gasherd verwendet werden. Es hält stand, wird aber hauptsächlich auf Glaskeramikkochfeldern verwendet.

Es bewältigt die Aufgabe, hervorragende Marmelade zuzubereiten, aber in einem solchen Gefäß kann man nicht viel auf einmal kochen.

Referenz! Glas reagiert in keiner Weise mit Produkten, unabhängig von ihrer Zusammensetzung. Sie können mit Zucker bedeckte Beeren in Gläsern aufbewahren. Und auch um Fertigprodukte zu lagern, bei denen nichts passiert.

Was sollten Sie nicht verwenden?

Kommen wir nun zu Materialien, die man besser nicht für süße Zubereitungen nehmen sollte.

Aluminium

Hinsichtlich der Aluminiumutensilien wurden die Hostessen in zwei Lager aufgeteilt. Einige sind kategorisch dagegen, andere halten solche Behälter für die besten.

Nur eines ist wahr - Aluminium ist stark oxidiert. Es ist nicht geeignet für die Herstellung von Marmelade oder Konserven, die eine lange Garzeit benötigen..

Wichtig! Das Aufbewahren von Lebensmitteln in Aluminiumschalen ist absolut verboten! Oxidation kann Vergiftungen auslösen.

Das Maximum, das getan werden kann, ist, eine fünfminütige Minute zu kochen und sofort in Dosen zu gießen.

Emailliert

Selbst schnelle Marmelade zuzubereiten wird problematisch, Sie brauchen Geschick. Die Sache ist die Zuckersirup fängt sehr schnell an zu brennen. Daher kann ein wenig klaffen das ganze Dessert ruinieren.

Keramik

Für die Herstellung von Marmelade können Sie verwenden nur Gerichte mit Glasur innen, und nur, wenn es keine Alternative gibt. Es ist sehr schwer zu waschen und erfordert Wachsamkeit.

Gusseisen

Gusseisen trotz all seiner Vorteile, passt gar nicht zur Herstellung von Zucker- und Beerenköstlichkeiten! Karamell wird darin großartig sein, Bratkartoffeln sind noch besser, aber für Marmelade ist es besser, eine andere Option zu wählen.

Rohlinge für den Winter vertragen keinen nachlässigen Umgang und Aufhebens. Durch die Auswahl des richtigen Behälters sowie die Befolgung der Empfehlungen und Rezepte können Sie mit minimalem Aufwand ein hervorragendes Ergebnis erzielen. Viel Glück!