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Im Herbst, Ernte Kürbisse, legen Gärtner oft Früchte für die Lagerung. Gut gereifter Kürbis, ohne Risse, Kratzer auf der Schale und mit einem sorgfältig erhaltenen Stiel, liegen, ohne zu verderben, von drei bis 20 Monaten. Die Haltbarkeit hängt jedoch nicht nur vom Zustand des Fötus ab, sondern auch von der Sorte. Zum Beispiel können die Kürbissorten "Stofuntovaya" oder "Gribovskaya Winter" bis zum nächsten Sommer gelagert werden, aber der köstlichste, süßeste und wohlriechendste Muskat muss bis zur Mitte des Winters essen. Ja, und nicht alle Squash werden von den Betten in einwandfreiem Zustand entfernt. Auf einer - eine Spur aus dem Schnabel der Henne eines Nachbarn, und die andere war ohne einen trockenen Schwanz.
Darüber hinaus gibt es ein weiteres Problem. Wenn man die Früchte schneidet und manchmal viel wiegt, ist es schwierig, sie gleichzeitig zu verwenden. Nützliche Eigenschaften und Nährwert des Kürbisses in einer geschnittenen Form, sogar in einem Kühlschrank, ist in wenigen Stunden verloren.
Um die Familie nicht zu einer "Kürbis" Diät zu verdammen und gleichzeitig gewachsen zu bleiben, können Sie eine Vielzahl von Baumstämmen aus Kürbissen für den Winter herstellen.
Reich an Carotin und anderen nützlichen Substanzen, ist das Fleisch die perfekte Grundlage für herzhafte Snacks, Fertiggerichte, in der kalten Jahreszeit können Sie Ihre Lieblingsgerichte, sowie Leckereien für kleine und große kochen Naschkatzen.
Wie man einen Kürbis für den Winter einfriert?
Die Hausfrauen bereiten aus den Kürbistrohlingen den Winter vor und versuchen, ein solches Rezept und die Art zu wählen, in der das Gemüse den maximalen Nutzen und all seine Eigenschaften bewahrt. Bis vor kurzem war es unmöglich, auf eine Wärmebehandlung oder die Verwendung von Konservierungsmitteln wie Zitronensäure oder Essigsäure zu verzichten. Heute behindert nichts mehr wie Zucchini. Kürbis, für einen Winter, um einen Kürbis einzufrieren, und nach einer Weile, um in der Nahrung ein Produkt so nützlich und schmackhaft wie eine frische Frucht zu verwenden.
Aber wie kann man den Kürbis am besten pumpen? Es gibt mehrere gleich einfache Wege, die Hauptsache ist, im Voraus zu entscheiden, wofür das ursprüngliche Halbzeug verwendet wird:
- Wenn die Familie ein kleines Kind hat oder die Wirtin gerne Kürbiskuchen backt, ist es praktisch, das Rezept mit einem Foto zu verwenden, wo der Kürbis in Form von Kartoffelbrei für den Winter eingefroren wird.
- Feinschmecker, die sich mit Spaghetti aus einem Kürbis dieser Klasse verwöhnen lassen wollen, können auch ein solches blanchiertes Fleisch in Portionsbeuteln einfrieren.
- Der einfachste Weg besteht darin, den Kürbis für den Winter in Form von kleinen Würfeln einzufrieren, die zu Getreide hinzugefügt werden und in Gemüsebeilagen, Aufläufen und Pasteten verwendet werden.
Vor der Verwendung als Teil der Rohlinge für den Winter wird der Kürbis gründlich gewaschen, geschnitten und von dem Faserkern und den Samen gereinigt.
Wenn Sie die Kürbiswürfel einfrieren wollen, werden die vorbereiteten Stücke bis zu 3 cm in kochendes Wasser für 2-3 Minuten eingetaucht.
Danach wird das Rohmaterial auf ein Backblech gelegt, getrocknet und in den Gefrierschrank gegeben, wobei versucht wird, dass sich die Würfel nicht berühren und zusammenkleben. Gehärteter Kürbis wird über die sich schließenden Beutel oder Behälter zur späteren Lagerung verstreut.
Bei der Zubereitung eines Halbfertigprodukts für Gemüse-Spaghetti, um das Fleisch in Fasern zu brechen, wird der in Hälften geschnittene Kürbis am besten gebacken. Danach werden die abgekühlten Fasern entfernt, in einer dünnen Schicht auf einer Palette ausgelegt und gefroren.
Wenn Sie den Kürbis für den Winter einfrieren möchten, können Sie nicht nur eine leichte nahrhafte Beilage essen, sondern auch Spaghetti, Aufläufe und Kürbispfannkuchen braten.
Zur Ernte für die Winterkürbisse in Form von gefrorenem Püree werden große Fruchtstücke auf ein Backblech mit Rinde nach unten gelegt und in den Ofen gegeben. Wenn nach 40 Minuten die Pulpe bei 180-190 ° C erweicht wird, wird der Kürbis entnommen und abgekühlt.
Die extrahierte Pulpe wird gemahlen, bis die Masse homogen und luftig wird. Legen Sie dann auf kleine Pakete oder Formen zum Einfrieren.
Backen Sie eine Kürbisdose und in Form von kleinen geschälten Würfeln oder Läppchen. In diesem Fall sollte die Pfanne mit dem Fruchtfleisch mit einer Schicht Lebensmittelfolie bedeckt werden. Die Zubereitung eines gebackenen Kürbis dauert 20 Minuten bis eine halbe Stunde.
Ausgelegt zum Backen von Kürbis kann mit Salz, Zimt, Zucker oder anderen Gewürzen und Gewürzen nach Geschmack bestreut werden.
Tiefgekühlte Würfel werden in fest verschlossenen Beuteln oder Behältern platziert, die sich leicht in den Gefrierschrank legen lassen.
Eingelegter Kürbis
Ein köstlicher pikanter Kürbissnack kann getan werden, wenn das Fleisch mariniert wird. Für einen solchen Knüppel Kürbisse für den Winter nehmen Sie eine reife Frucht mit einem dichten, aber nicht groben Fruchtfleisch. Kürbis wird gewaschen, gereinigt und in Würfel geschnitten, bequem in Dosen verpackt.
Rohmaterialien werden für 2-3 Minuten blanchiert, abgekühlt und auf sauberen Glasbehältern ausgelegt. Auf den Stücken sind die Gläser mit einer Marinade gefüllt, die aus der Berechnung von 1 Liter Wasser besteht:
- 30 Gramm Zucker;
- 20 Gramm Salz;
- 5-6 Nelken und Körner von Paprika;
- ein kleines Stück Zimt.
Die Mischung der Gewürze in Wasser wird zum Kochen gebracht und für weitere 5 Minuten im Feuer gehalten, dann werden 100 ml 9% Essig zu der Flüssigkeit gegeben.
Wenn gewünscht, kann eine Reihe von Gewürzen geändert werden, indem zu einer Marinade beispielsweise ein Zweig Rosmarin, Basilikum oder Läppchen aus Ingwerwurzeln hinzugefügt wird.
Auf diese Weise muss der Kürbiskern für den Winter hermetisch mit Deckeln verschlossen und sterilisiert werden.
Kürbiskaviar mit Gemüse
Nützlicher und schmackhafter Gemüsekaviar aus Kürbis und anderen Gemüsesorten ist ein wunderbarer Snack und eine leichte Ergänzung zu einer schmackhafteren Beilage aus gekochten Kartoffeln.
Für 1 kg gereinigter Kürbispulpe 500 g gehackte Karotten und 150 g gehackte Zwiebeln nehmen. Kürbis wird für eine halbe Stunde gekocht oder für etwa 40 Minuten bei einer Temperatur von 180 ° C gebacken, bis das Fruchtfleisch erweicht ist. Zu dieser Zeit werden gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl gebraten und mit Salz, schwarzem Pfeffer, Paprika und würzigen Kräutern verfeinert.
Wenn die Zwiebel rosig wird, wird das Gemüse aus dem Feuer genommen und mit Kürbis gemischt. Verwenden Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um eine homogene Masse zu erhalten. Ein vorgefertigter Kürbiskaviar, der für den Winter vorbereitet wird, wird über saubere kleine Dosen verteilt, die geschlossen und sterilisiert sind.
Getrockneter Kürbis - der ursprüngliche Snack für Liebhaber von Gemüse
Das Trocknen sowie das Einfrieren ermöglicht es, alle nützlichen Eigenschaften und den Geschmack im Produkt zu behalten.
Einen Kürbis zu trocknen, ist nicht schwer, aber die ganze Familie wird mit den originellen Chips versorgt, wenn man die Geschmäcker und Vorlieben eines jeden Haushaltes berücksichtigt.
Für diese Delikatesse ist es besser, einen Kürbis mit einem dichten homogenen Fruchtfleisch zu nehmen, und die Frucht darf nicht sehr süß sein. In diesem Fall erhalten Sie wunderbare gesalzene Chips. Wenn das Fruchtfleisch viel Zucker enthält, ist es besser, einen Snack für Kinder und Erwachsene süße Liebhaber zu machen:
- Die Frucht wird gewaschen und gereinigt.
- Dann, nach dem Rezept, wie auf dem Foto, der Kürbis für den Winterbarren ist dünn in Scheiben geschnitten nicht mehr als 2-3 mm dick
- Die entstandenen Platten blanchieren einige Minuten in kochendem Wasser, das je nach Geschmack des Haushalts, Salz oder Zucker zugegeben wird.
- Scheiben aus kochendem Wasser werden unter kaltem Wasser gekühlt.
- Kürbis wird getrocknet und auf einer Palette ausgelegt.
Um den getrockneten Kürbis vor dem Trocknen schmackhafter zu machen, werden die nassen Teller mit Gewürzen und Gewürzen aromatisiert.
Für eine solche Kürbisernte für den Winter ist es besser, einen elektrischen Trockner zu verwenden, in dem Scheiben bis zu 6 Stunden bei einer Temperatur von 55-60 ° C gehalten werden. Und dann werden die Chips für weitere zwei Stunden getrocknet, wobei die Temperatur auf 70-80 ° C erhöht wird.
Kürbispulver
Wenn die Herrin für den Winter Kürbissaft macht, oft ein dichtes dehydriertes Püree, aus dem es leicht ist, ein nützliches Pulver herzustellen, das eine große Menge an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen enthält.
Der besondere Wert von Kürbispulver ist, dass es einfach gelagert wird und daraus, wenn Wasser hinzugefügt wird, ein vollmundiges Püree erhalten wird. Und außerdem ist es ein erstaunlicher Zusatz zum selbstgemachten Backen, der dadurch einen originellen Geschmack und eine originelle Farbe erhält.
Wenn es keine fertigen Kartoffelbrei gibt, ist es einfach zu machen. Dazu wird der Kürbis gewaschen, geschnitten und gereinigt. Pulpe, in kleine Würfel geschnitten, ohne Salz und Zucker für 10 bis 20 Minuten gekocht, und dann durch ein Sieb reiben oder in einem Mixer zermahlen. Die resultierenden Kartoffelpürees, die dünn auf Pergamentpapier ausgebreitet sind, werden auf ein Tablett mit einem Trockner oder einem Backblech gelegt, um sie in den Ofen zu transportieren.
Bei 135 ° C im Ofen trocknet der Kürbis in ein paar Minuten, am wichtigsten, lassen Sie das Produkt nicht brennen und ständig das Fruchtfleisch aufrühren. Die Trockenmasse wird gemahlen und zur Aufbewahrung auf Papiertüten oder Glasgefäßen gestreut.
Kürbiskonserven
Marmelade von einem Kürbis - Ernte für den Winter, der einer der beliebtesten und zu Recht geliebt wird. Wegen des unangenehmen Geschmacks von Kürbis, können Sie ein wirklich köstliches Produkt bekommen, indem Sie Zitrusfrüchte, Äpfel, getrocknete Aprikosen, Quitten oder andere Früchte zu der Marmelade hinzufügen.
Auf, kg Kürbispulpe, die von Rinde und Samen befreit ist, werden ein paar Zitronen oder Orangen, ein Apfel und Zuckersirup benötigt. Um es für 500 ml Wasser vorzubereiten, fügen Sie 2 kg Zucker hinzu, die Mischung wird zum Kochen gebracht und vom Feuer entfernt.
- Kürbis und Früchte werden gewaschen, gereinigt und gehackt, und mit Zitrone und Orange sollte nicht schälen.
- Die Früchte werden mit Sirup ausgegossen, das Geschirr auf das Feuer gelegt und der entstehende Schaum entfernt, das Werkstück aus dem Kürbis wieder zum Kochen bringen.
- Um Stücke von Gemüse und Früchten mit heißem Sirup, Marmelade, aus dem Feuer entfernt getränkt, lassen Sie darauf bestehen.
- Nach 3-4 Stunden erneut aufkochen lassen, fünf Minuten kochen lassen und erneut infundieren.
- Beim letzten Kochen auf dem Feuer sollte die gekochte Marmelade 5-10 Minuten sein, wonach das Produkt in sterile Gläser gegossen und verschlossen wird.
Wenn gewünscht, können Sie in der Kürbismarmelade Nusskerne hinzufügen, die vorgemahlen und etwa 40 Minuten in süßem Wasser gegart werden.
Süße Ernte für den Winter - Kürbispüree
Solche Kartoffelbrei enthalten weniger Zucker als Marmelade, so dass es für Erwachsene nützlich sein wird und wird sicherlich nach Kinderwunsch.
- Für ein Kilogramm gereinigter Kürbispulpe müssen 500 Gramm Aprikosen oder Pfirsiche genommen werden. Früchte werden gewaschen. Früchte werden aus der Frucht extrahiert.
- Die Rohmaterialien werden in einem Mixer gemahlen und mit Zucker in einer Menge von 450 g pro kg Frucht bedeckt.
- Die Zukunft Kartoffelbrei bei schwacher Hitze bis 2 Uhr, um sicherzustellen, dass das Gericht nicht verbrannt wird.
- Ein paar Minuten vor der Reifezeit, fügen Sie einen Teelöffel Zitronensäure hinzu, pürieren Sie gründlich gemischt.
Ein nützlicher Blank von Kürbis für den Winter wird auf sauberen sterilen Gläsern ausgebreitet und versiegelt.
Kandierte Kürbissüßigkeiten für den Winter
Der Kürbis gewaschen und geschält von der Schale und Samen wird in dünne Scheiben oder kleine Würfel geschnitten. Zubereitetes Fruchtfleisch ist mit Zuckersirup gefüllt, der auf Basis von 200 ml Wasser pro kg Zucker, 3 Gramm Zitronensäure und einer Prise Vanille hergestellt wird.
Um einen durchscheinend kandierten Zuckersirup kandierten Früchten, auf dem Foto, wie im Rezept für Kürbismarmelade zu erhalten, das Produkt wird drei oder vier Mal zum Kochen gebracht, einige Minuten lang in Brand gehalten und dann unbedingt gegeben brauen. Nach 5-7 Stunden wird der Vorgang wiederholt. In diesem Fall behält der Kürbis seine Form und Dichte bei, aber ein prächtiger Honiggeschmack wird erworben. Die im Winter geernteten Kürbisscheiben werden auf einem Sieb getrocknet und auf Wunsch in Puderzucker abgefüllt.
Verzehrfertige kandierte Früchte werden an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Die beste Kapazität sind Glasdosen, die mit Pergament verschlossen sind.
