Geheimnisse des Kochens der Pilzsuppe von geernteten getrockneten Pilzen

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen hat einen tieferen Geschmack im Vergleich zu einem Gericht aus frischen Waldgeschenken. Sein Aroma weckt Appetit. Getrocknete Pilze behalten lange die nützlichen Eigenschaften, die sie besitzen.

Bei der Herstellung der ersten Gerichte von getrockneten Pilzen sind kaum verschiedene Gewürze zu erhalten, um ihren köstlichen natürlichen Geschmack verwendet. Darüber hinaus erlaubt das Rezept der Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen nicht nur, den Haushalt mit einem köstlich köstlichen Gericht zu behandeln, dessen Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Klassische Version der Pilzsuppe

In jeder Hausfrau hat ihre eigenen kulinarischen Geheimnisse, von denen - eine Suppe Rezept von getrockneten Pilzen, aber es ist das klassische Rezept für dieses Gericht. Es respektiert alle Traditionen der Zubereitung eines kulinarischen Meisterwerks.

In vielen Varianten dieser Suppe bieten sich weiße Champignons an, weil sie jedem eine leichte Suppe bekannt machen. Die klassische Suppe aus getrockneten Pilzen beinhaltet jedoch die Verwendung von öligen, braunen und Pfifferlingen. Sie geben einen steilen Koch und eine undurchsichtige, gesättigte Farbe.

Zutaten:

• 1 EL. Pilze;
• 3 Kartoffeln;
• , l Wasser durchströmt den Filter;
• 2 Zwiebelköpfe;
• 1 mittelgroße Karotte;
• Drittel des bulgarischen Pfeffers;
• eine Prise Salz,
• 1 g Pfeffer (gemahlen);
• 30-40 g Sonnenblumenöl.

Das Rezept zum Kochen:

1. Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen erfordert eine vorbereitende Vorbereitung. Der Hauptbestandteil sollte gründlich gespült werden, und dann heißes Wasser für zwei Stunden gießen. Dann werden die Pilze weich und geschmeidig sein.
2. Das Gemüse klein schneiden: Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten raspeln und den bulgarischen Pfeffer schneiden (optional). Brate sie mit Sonnenblumenöl bis sie goldbraun sind. Wenn gewünscht, kann Sonnenblumenöl durch cremiges Öl ersetzt werden. Dann wird die Suppe mit einem besonderen Aroma gefüllt und bekommt einen zarten Geschmack.
3. Gewaschene Kartoffeln gereinigt werden, nicht mehr in Würfel schneiden, sehen.
4. Die Pilze aus dem Wasser nehmen, auspressen und in kleine Stücke schneiden. Aber nicht zu klein! Der Pilz muss in der Suppe erkannt werden.Dann gießen Sie sie in kochendes Wasser. (Sie können Fleisch oder Hühnerbrühe anstelle von Wasser verwenden, um eine Suppe Suppe zu erhalten.) Wenn Pilze kochen, müssen Sie die Hitze reduzieren, kochen für eine halbe Stunde, dann decken Sie die Kartoffeln. Kochen Sie für 10 Minuten, dann fügen Sie das Gemüse hinzu und köcheln Sie für eine Viertelstunde auf einem kleinen Feuer.
5. In ungefähr 5-8 Minuten. bis das Gericht bereit ist, gesalzen und gepfeffert zu werden. (Wenn gewünscht, fügen Sie einen Lorbeer, Basilikum oder Salbei, aber ein wenig, um den Geschmack von Pilzen nicht zu verderben.)

Suppe aus getrockneten Champignons wird serviert, indem man sie mit Gemüse dekoriert: Spinnennetz aus Dill, Zwiebelfedern, Petersilienblätter oder Koriander.

Ich wünsche Ihnen, dass Sie etwas Sauerrahm oder ein anderes Sauermilchprodukt geben können. Dies gibt dem ersten Gericht einen tieferen Geschmack. Und Liebhaber von dicken Suppen können ein wenig Fadennudeln oder separat gekochte Cerealien hinzufügen.

Pilzsuppe mit Hühnerbrühe

Pilzsuppe von getrockneten Pilzen wird oft von russischen Hausfrauen aus ihrem Haushalt verwöhnt, wobei Sommerpräparate aus den Geschenken des Waldes nützlich, wohlriechend und schmackhaft sind. Viele von ihnen geben zu, dass eine solche Suppe, gekocht auf Brühe, zum Beispiel Huhn, gesättigter sein wird.

Lebensmittelgeschäft:

• 450 g Huhn;
• 60-80 g getrocknet;
• eine halbe Tasse Buchweizen;
• 4-5 Kartoffelknollen;
• mittelgroße Karotten;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Prise Salz (grob);
• 1 g Pfeffer (gemahlen),
• 1 Blatt Lorbeerbaum;
• 30-40 g Sonnenblumenöl;
• ein paar frische Grüns.

Art der Zubereitung:

1. Pre-Pilze spülen und für 3-4 Stunden mit Wasser geflutet.
2. In einem Topf 4 Liter Wasser kochen und das Hähnchen eintauchen. Vogelkoch bis bereit, nicht zu vergessen, zu salzen und ein Lorbeerblatt zu werfen.
3. Den Zwiebelkopf in Würfel schneiden und vorsichtig anbraten. Dazu hinzufügen Karotten, die auf einer Reibe gerieben, und auch in großen Scheiben geschnittene Pilze. Salz, Pfeffer, goldbraun braten. Fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu, wo die Pilze eingeweicht wurden und schmoren Sie weiter, bis das Wasser schließlich verdunstet ist.
4. Das fertige Hähnchen in Stücke zerlegen und in die Pfanne geben, danach den Buchweizen gießen und die Kartoffeln hinzufügen. Wenn die Brühe kocht, das Gemüse, geschmort mit Pilzen, und dann kochen für ca. 10 Minuten.

Fertigsuppe vor dem Servieren kann mit geschnittenen Grüns dekoriert werden.

Die erste basiert auf Steinpilzen

Die wertvollsten sind die weißen Pilze. Meistens werden sie getrocknet oder gefroren, und dann werden die würzigsten Gerichte von ihnen vorbereitet. Eines dieser kulinarischen Meisterwerke der russischen Küche ist eine Suppe aus getrockneten weißen Pilzen.

Lebensmittelgeschäft:

• weiße Pilze - 115 g;
• 1 Zwiebelkopf;
• 1 Karotte;
• 30-40 g Sonnenblumenöl;
• 5-6 geschälte Kartoffeln;
• 25 g Mehl;
• , l gefiltertes Wasser;
• 1 Prise Salz.

Vorbereitung:

1. Vor dem Kochen werden die Steinpilze 3-5 Stunden in warmem Wasser eingeweicht. Danach werden sie entfernt und sorgfältig gespült, und die Infusion wird durch eine Schicht aus dünnem Gewebe oder Gaze, die in mehrere Schichten gefaltet sind, geleitet. Die filtrierte Flüssigkeit wird mit Wasser auf ein Volumen von drei Litern versetzt und zum Kochen gebracht.
2. Pilze in große Stücke schneiden, in kochendes Wasser gegossen und kochen für 45-55 Minuten.
3. Kartoffeln schälen, mahlen. Auf Sonnenblumenöl mit Möhren sautieren, in kleine Würfel schneiden und 3 Minuten hinzufügen. bis zum Weizenmehl.
4. Wenn die Pilze fertig sind, werden Kartoffeln und geröstetes Gemüse in die Brühe ausgebreitet. Vergessen Sie nicht, das Gericht zu salzen und halten Sie es für weitere 10 Minuten auf einem kleinen Feuer.

Wenn möglich, sollten dem Gericht 5-15 Minuten zu trinken gegeben werden und dann auf den Tisch gelegt werden, wobei saure Sahne und Gemüse direkt in die Teller gegeben werden.

Diese dicke, magere Suppe wird auch den Anhängern der deftigen und Fleischküche gefallen. Besonders gut wird es in der Post sein, denn die Menge an Eiweißpilzen kann Fleisch ersetzen.

Solche Suppe kann sowohl den Haushalt als auch die lieben Gäste überraschen.

Pilzsuppen in der heimischen Küche haben tiefe Traditionen. Aber das bedeutet nicht, dass die klassischen Rezepte ohne Frage befolgt werden müssen.

Sie können geändert werden, ergänzen das Gericht mit Getreide oder Nudeln sowie Gemüse und Gewürze. Eine unveränderliche ist der unübertroffene Geschmack der Pilzbrühe.

Rezept für Pilzsuppe mit Hirse - Video