Ein ungewöhnlicher Geschmack von Dijon-Senf

Dijon-Senf ist auf der ganzen Welt bekannt. Wahrscheinlich gibt es keine Person, die sich nicht von diesem sanften, leicht inlandigen, angenehmen Geschmack leiten lassen würde. Wir verdanken ihr Aussehen der gleichnamigen französischen Stadt. In den Regalen der Geschäfte werden diese Produkte in einer großen Auswahl präsentiert. Aber es stellt sich heraus, dass dieses Gewürz nicht schwierig ist, sich vorzubereiten und unabhängig, zuhause.

Ständige Wahl der Könige

Jeder kennt Burgund, als historische Region, berühmt für seine Sehenswürdigkeiten und einzigartige französische Farbe. Aber nur wenige, die sich bewusst sind, dass diese besondere, vergleichsweise kleine Region uns diesen delikaten Geschmack gibt, den Dijon-Senf so sehr mögen. Das Foto der Originalkomposition ist oben dargestellt.

Historiker sagen, dass Senf für mehr als dreitausend Jahre vor unserer Ära verwendet wurde. Und benutzte es nicht nur in der Küche, sondern auch in der Medizin. Es wird angenommen, dass es von Asien nach Europa kam. Aber nur in Dijon konnten sie dieses Rezept schaffen, das später die ganze Welt eroberte.

Eine kleine französische Stadt war das Zentrum der Senfproduktion im frühen Mittelalter. Senf wird seit 1292 in den königlichen Registern erwähnt. Es ist bekannt, dass dieses Gewürz von Philip VI geliebt wurde. Für eine lange Zeit in den Adelshäusern war es eine unentbehrliche Ergänzung des Essens und betonte den raffinierten Geschmack der Besitzer des Hauses. Und erst im 18. Jahrhundert wurde das Gewürz unter anderen Schichten der Bevölkerung populär.

Einzigartigkeit in jedem Korn

Im Jahr 1937 hat das französische Landwirtschaftsministerium eine Bescheinigung über die Echtheit des Ursprungs von Dijon-Senf ausgestellt. Das heißt, dass das Produkt in einem bestimmten Bereich nach streng festgelegten Regeln produziert wird.

Aber die Hauptsache ist, wie sich Dijon-Senf von gewöhnlichem Senf unterscheidet, das ist seine Zusammensetzung. Klassische Würze wird aus braunen Körnern, Weißwein, Wasser und Salz hergestellt. Und die Samen können ganz oder gehackt sein. Aber es wird geglaubt, dass sie gerade unter Dijon angebaut werden sollten.

Darüber hinaus als Teil von Dijon Senf kann der Saft von unreifen Trauben, Estragon, Lavendel und so weiter. Es gibt Dutzende von Rezepten, die einen raffinierten Geschmack und einen angenehmen Nachgeschmack haben. Aber alle haben eine weiche Konsistenz und eine viskose Struktur.

Weißwein wird dem Rezept hinzugefügt, um die Zusammensetzung sehr weich zu machen. Das Ergebnis ist eine filigrane Struktur, die besonders von Feinschmeckern geschätzt wird.

Im Gegensatz zur französischen Sauce ist unsere würziger. Machen Sie es aus dem Pulver, das aus dem Ölkuchen nach der Extraktion des Öls erhalten wird. Das heißt, eine Art von Nicht-Abfallproduktion. In die trockene Zusammensetzung Sonnenblumenöl geben. Aber solch ein Fett ist nicht in der Lage, Schärfe und Schärfe zu neutralisieren (nur Senföl kann dies tun). Warum erweist sich das häusliche Würzen als sehr "böse"? In der Dijon-Rezeptur werden die Körner nicht verarbeitet. Daher haben sie einen ganz anderen Geschmack.

Nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Dijon-Senf wird nicht nur für einen angenehmen Geschmack, sondern auch für eine wohltuende Wirkung auf den Körper geliebt. Es hat antiseptische und antibakterielle Eigenschaften. Darüber hinaus enthält das Gewürz eine große Anzahl von Vitaminen, Mineralien, ätherischen Ölen.

Es enthält solche nützliche Substanzen wie:

• Kalzium;
• Kalium;
• Magnesium;
• Vitamine A, B, D, E;
• Zink;
• Natrium;
• Eisen und andere.

Dank der Anwesenheit von speziellen ätherischen Ölen fördert Dijon-Senf den Abbau von Fetten, verbessert den Stoffwechsel, hilft schnell und einfach Nahrung zu verdauen. Besonders nützliches Produkt für diejenigen, die Gewicht verlieren wollen.

Mikroelemente in Getreide helfen, das richtige Kohlenstoff- und Protein-Gleichgewicht wiederherzustellen.

Geschmack, der nicht vergessen wird

Dijon-Senf ist perfekt mit jedem Fleisch und Gemüse kombiniert. Es wird zu Schweinefleisch, Rindfleisch, Lamm, Huhn, Fisch und so weiter hinzugefügt. Es ist unverzichtbar in Salaten, Soßen, Dressings. Wo auch immer der Senf nicht vorhanden ist, kann er das Gericht buchstäblich verwandeln. Es wird besonders, mit einem zarten, zarten Geschmack.

Wenn Sie ein großer Bewunderer von Dijon-Senf sind, empfehlen wir Ihnen, es zu Hause zuzubereiten. Es ist nicht schwer zu tun. Darüber hinaus können Sie die Zusammensetzung immer nach Ihren Wünschen ausbalancieren. Und da es mehr als ein Dutzend Rezepte gibt, können Sie jedes Mal selbstständig verschiedene Saucen zubereiten. Wir bieten einige der beliebtesten Möglichkeiten, Dijon-Senf zu Hause zu machen.

Rezept 1

Dieses Gewürz zeichnet sich durch einen milden Geschmack, ein vertrautes Aroma und Konsistenz aus. Seine Besonderheit ist, dass die Zubereitung nicht klassische schwarze, sondern weiße Körner verwendet. Es sind diese Samen, die die Zusammensetzung sehr sanft und angenehm machen. Dieses Rezept für Dijon-Senf zu Hause ist am einfachsten vorzubereiten.

Für Soße wird es benötigt:

• 100 g Körner von weißem Senf;
• 230 g Weißwein;
• 1 Stunde l. flüssiger Honig;
• 1 Stunde l. raffiniertes Sonnenblumenöl;
• Knoblauch, Salz, Paprika in Bohnen, Nelken, andere Kräuter nach Belieben.

Art der Zubereitung:

1. Senfkörner und Pfeffer müssen mit einer Kaffeemühle gemahlen werden. Mahlkorn wird separat empfohlen.
2. Wein muss aufgewärmt werden.
3. In einer warmen Flüssigkeit gehackte Knoblauch, Pfeffer, andere Gewürze nach Belieben und kochen ein paar Minuten.
4. Dann muss die Mischung gekühlt und filtriert werden.
5. In der Flüssigkeit Honig, Sonnenblumenöl, Salz und gut umrühren, um eine homogene Masse zu erhalten.
6. Diese Mischung muss in den vorbereiteten Senf gegossen werden, gut mischen, in einen Glasbehälter füllen und in den Kühlschrank stellen.

Lass den Tag stehen und du kannst essen. Es ist sehr lecker mit weißem und rotem Fleisch. Die Hauptsache ist, fügen Sie keinen Essig hinzu, da es nicht Dijon-Senf sein wird.

Rezept 2

Auf diese Weise gekochte Soße wird mit einer schwachen Bitterkeit und einem süß-sauren Geschmack erhalten.

Für das Rezept musst du folgendes nehmen:

• 200 g dunkle Senfsamen;
• 100 g Weißwein;
• 100 g Balsamico;
• 100 g Olivenöl;
• 1 EL. l, Blütenhonig;
• 1 Stunde l. Salze;
• 1 Stunde l. gehackter schwarzer Pfeffer.

Art der Zubereitung:

1. Bevor Sie beginnen, Dijon-Senf zu Hause vorzubereiten, müssen Sie ein Körnchen von hundert Gramm Wasser gießen und für ein paar Stunden gehen.
2. Weichen Sie die Samen leicht an. Verwenden Sie dazu einen speziellen Mörser mit einem Stößel.
3. Honig, Wein, Balsamico, Butter, Salz, gut vermischen, damit keine Kristalle zurückbleiben.
4. Fügen Sie die Paprika hinzu und mischen Sie erneut.
5. Gießen Sie die Mischung in Senf, kombinieren Sie sie vorsichtig, geben Sie sie in ein Glas und lassen Sie sie einige Stunden ruhen.

Die Ausdruckskraft der Soße hängt von der Größe der Senfkörner ab. Je mehr sie sind, desto lebendiger ist der Geschmack der Würze.

Rezept 3

Diese Soße ist länger zubereitet als die vorherigen. Aber die Mischung erweist sich als ungewöhnlich, mit einer leichten Note von Zitrusaroma und einem exotischen Nachgeschmack. Wie Dijon Senf aussieht wie dieses Rezept ist auf dem Foto zu sehen.

Für die Vorbereitung wird benötigt:

• 200 g Senfsamen;
• 50 g gepresster Orangensaft;
• 50 g gereinigtes Pflanzenöl (sowohl Sonnenblumen- als auch Olivenöl können verwendet werden);
• 200 g Weißwein;
• 1 EL. l. flüssiger Honig;
• 1 EL. l. Salz.

Dieses Rezept für Dijon-Senf wird in mehreren Stufen zubereitet:

1. Senfsamen müssen gut gespült werden.
2. Übertragen Sie die Samen in einen Behälter, fügen Sie Wein und Orangensaft hinzu.
3. Alles mixen, abdecken und 1 - 2 Tage kalt stellen.
4. Danach muss die Mischung entfernt und auf dem Tisch gelassen werden, bis sie Raumtemperatur erreicht.
5. Dann fügen Sie Honig, Butter und Salz zu der Zusammensetzung hinzu.
6. Alles gut mischen, anzünden, 2 - 3 Minuten kochen.
7. Als nächstes müssen Sie ein Viertel der Masse nehmen und in einem Mixer zu einer cremigen Konsistenz mahlen.
8. Mischen Sie die gemahlenen und ganzen Körner.

Dieses Rezept kann nach Belieben mit anderen Gewürzen ergänzt werden. Diese Soße wird etwa drei Monate im Kühlschrank gelagert.