Teller für alle Zeiten - gekochter Speck

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Gibt es ein Produkt, das beliebter ist als gekochtes Schmalz? Wahrscheinlich gibt es niemanden, der es nicht mag, ein solches Mahl zu genießen. In diesem Fall gibt es Hunderte von Möglichkeiten, es vorzubereiten. Und es ist schwer zu sagen, welches Rezept das leckerste ist. Schließlich hat jedes seine eigene Besonderheit, die es einzigartig macht. Wir bieten einige der beliebtesten Kochmethoden an. Lesen Sie auch: Wie man Speck zu Hause einlegt?

Fett im Paket

Salo, gekocht in einer Packung, wird sehr saftig und duftend. Es wird auch von denen geschätzt werden, die diesem Produkt sehr skeptisch gegenüberstanden. Es ist sehr einfach zubereitet, aber es erweist sich als unglaublich lecker.

Wenn Sie ein hartes Fett mit einer sehr rauhen Haut gekauft haben, bereiten Sie es in einer Tüte vor. Es wird weich und behält gleichzeitig seine dichte Textur.

Für 1 kg frisches Fett benötigen Sie:

  • 2 Esslöffel Salz mit einer Rutsche;
  • 8 Knoblauchzehen;
  • 1 EL. l. Pfeffer Erbsen.

Garprozess:

  1. Knoblauch mit einem Messer unterdrücken.
  2. Pfeffer wird auch leicht zerdrückt.
  3. Salz mit Pfeffer und Knoblauch vermischen. Salo wird mit dieser Mischung gut abgerieben.
  4. Nimm zwei gewöhnliche Päckchen, falte eins zu eins und gib das Schmalz dort hin. Binde so fest wie möglich.
  5. In einem großen Topf das Wasser gießen und das Schmalz in den Beutel geben. Flüssigkeiten benötigen etwa zwei Liter.
  6. Mit einem Deckel abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
  7. Dann entfernen, in eine Schüssel geben, bis sie vollständig abgekühlt ist. Erst nach dem Abkühlen können Sie das Fett aus dem Beutel entnehmen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Während des Kochens liegt das Fett in der Tasche auf der Wasseroberfläche. Versuche nicht, es auf den Grund zu sinken. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel.

Salo mit Gewürzen

Gekochter Schmalz mit Gewürzen ist ein duftender Klassiker, der jeden Tisch perfekt ergänzt. Es ist nicht schwer, es zu kochen. Aber was sich ergeben wird, wird die Bewunderung nicht nur in den Verwandten, sondern auch den Gästen herbeirufen. Es sind Gewürze, die das Fett mit einem erstaunlichen Geschmack sättigen, es ideal machen.

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Das Rezept benötigt:

  • 1 kg Fett (nicht sehr dick);
  • 4 Esslöffel. Kochsalz;
  • 6 - 8 Knoblauchzehen;
  • Pfeffer-Erbsen;
  • gemahlener roter und schwarzer Pfeffer;
  • gemahlener Paprika;
  • das ganze Blatt des Lorbeers.

Garprozess:

  1. Bevor Sie das gekochte Fett kochen, muss es in kleine Stücke geschnitten werden.
  2. Nehmen Sie einen großen Topf und legen Sie das Produkt hinein. Gießen Sie Wasser, Salz, ein wenig Pfeffer und Lorbeerblatt.
  3. Auf den Herd stellen, aufkochen, das Feuer sehr klein machen und 40 Minuten kochen lassen. Schmalz in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
  4. Knoblauch und Pfeffer Erbsen hacken, die restlichen Gewürze hinzufügen und gut vermischen.
  5. Machen Sie kleine Schnitte an jedem Stück. Salo ist gut mit einer Mischung von Gewürzen überzogen (versuche sie in Stücke zu schneiden) und lege sie in eine leere Pfanne.
  6. Decke und leg dich in die Nacht. Serve dünn in kleine Stücke geschnitten.

Die Kochzeit für Speck kann variiert werden. Wenn Sie möchten, dass es sehr weich ist, kochen Sie eine Stunde oder mehr. Für den Fall, dass Sie das Produkt außen weich und innen hart machen möchten, reicht es aus, 15-20 Minuten lang zu kochen.

Salo mit Knoblauch

Wo trocknen sie, rollen und andere exotische Gerichte? Hier ist es eine echte Delikatesse, erprobt und von vielen Generationen unserer Bürger anerkannt. Gekochtes Schmalz mit Knoblauch ist ein Gericht, das nie viel passiert.

Das Rezept benötigt:

  • 1 kg Fett (wählen Sie mit einer Fleischschicht, es wird noch schmackhafter);
  • ungefähr drei Liter Wasser;
  • 10 - 12 Knoblauchzehen;
  • 6 Esslöffel Salz.

Garprozess:

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  1. Bevor Sie das gekochte Schmalz machen, gießen Sie die Flüssigkeit in einen Kochtopf, fügen Sie die Hälfte des Salzes hinzu und kochen Sie.
  2. In heißem Wasser die Hauptzutat vorsichtig aufsetzen und etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen.
  3. Entferne das fertige Produkt aus der Pfanne und lege es in eine Schüssel, um es etwas abzukühlen.
  4. Knoblauch mit der Reibe oder dem Knoblauch zerkleinern, mit dem restlichen Salz vermischen.
  5. Von allen Seiten noch warmes Fett, gegabelte und gut geriebene Knoblauchmischung.
  6. Das Produkt in einen Topf oder einen anderen Behälter geben, abdecken und 6 Stunden kalt stellen. Danach kannst du es versuchen. Es schmeckt sehr lecker!

Wenn im Kühlschrank kein Platz für den Topf ist, kannst du Schmalz in zwei Säcke geben, gut binden und irgendwo auf das Regal stellen.

Gekochter und geräucherter Speck

Jeder wird zustimmen, dass Speck, der zu Hause mit seinen eigenen Händen zubereitet wird, nicht nur viel schmackhafter ist als der Laden, sondern auch nützlicher. In diesem Fall werden schließlich keine Geschmacksverstärker, Stabilisatoren und andere Additive für die Herstellung verwendet. Der geräucherte Speck ist nicht nur überraschend lecker, sondern sieht auch schön aus.

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Für die Vorbereitung wird benötigt:

  • ein Kilo Fett;
  • Wasser - 4 Liter;
  • Salz - 100 g;
  • das Lorbeerblatt;
  • Pfeffer Erbsen;
  • Folie;
  • Metallbehälter;
  • Sägemehl vom Obstbaum.

Garprozess:

  1. In das Wasser legen Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und kochen.
  2. Schmalz hineingeben und 15 Minuten kochen lassen. Das Produkt aus der Pfanne nehmen, in eine Schüssel oder auf ein Brett geben, bis es abkühlt.
  3. Nimm einen trockenen Metallbehälter (du kannst einen Kessel oder einen Topf mit dicken Wänden haben). Lege das Sägemehl auf den Boden.
  4. Stellen Sie einige Gitterständer über die Holzschnitzel. Als nächstes müssen wir die Folie und darauf das Fett legen. Bedecke und lege ein sehr kleines Feuer an. 30-40 Minuten rauchen.
  5. Danach muss das Feuer entfernt werden, der Behälter sollte nicht geöffnet werden, sondern bleibt wie er ist, bis er abkühlt, etwa acht Stunden. Servieren Sie dünn gehackt auf einer Platte, Sie können mit Grüns dekorieren.

Beim Räuchern von Speck ist es sehr wichtig, dass der Deckel eng am Gefäß anliegt. Rauch sollte nicht ausgehen.

Der leckerste gekochte Speck

Und schließlich das leckerste Rezept für gekochtes Fett. Eine Besonderheit dieses Gerichtes ist die geheime Zutat - Zwiebelschale. Sie ist es, die Schmalz schön macht, fügt eine erstaunliche Geschmacksnote hinzu, die in keinem anderen Rezept für gekochtes Fett gefunden werden kann.

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Notwendige Zutaten pro Kilo Fett:

  • 2 Liter Wasser;
  • 100 gr. Salze;
  • 1, 5 - 2 Knoblauchzehen;
  • Lorbeer;
  • Zwiebelschalen (ungefähr vier Handvoll);
  • Paprika;
  • Koriander.

Garprozess:

  1. Salo in kleine Stücke geschnitten, nicht mehr als drei Zentimeter dick.
  2. Als nächstes müssen Sie einen großen Topf nehmen, Wasser einfüllen, Zwiebelschalen, Gewürze (alles außer Knoblauch) und Salz. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie für zehn Minuten.
  3. Das Schmalz in die Marinade legen, abdecken und etwa 20 Minuten kochen lassen. Schalte danach das Feuer aus und lass es abkühlen.
  4. Entfernen Sie das Fett aus der Pfanne, in eine Schüssel oder ein Sieb auf das flüssige Glas.
  5. Knoblauch mit Knoblauch zerdrückt. Sie können andere Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
  6. Jedes Stück gekochtes Schmalz wird mit einer Knoblauchmischung überzogen, in einen Behälter gegeben, zugedeckt und kalt gestellt. An einem Tag kannst du es versuchen.

Gewürze können nach Belieben genommen werden. Die Menge der Gewürze ist ebenfalls geregelt. Wenn Sie scharf mögen, können Sie roten Pfeffer hinzufügen.

Gekochter Schmalz ist ein Gericht, das nie aus der Mode kommen wird. Es ist lecker, nützlich und kann die Speisekarte eines jeden Urlaubs erfolgreich ergänzen. Es kann mit frischem Brot, Senf, Meerrettich, Gemüse serviert werden. Dieses Fett schmilzt nur in deinem Mund. Es ist nicht schwer, es zu kochen. Aber gleichzeitig können Sie im Kochprozess etwas Eigenes hinzufügen, das ungewöhnlich ist und das Gericht noch schmackhafter macht.

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