Die uralte Tradition der russischen Köche - Gans, gebacken im Ofen für einen festlichen Tisch

Jeder versucht den Traditionen zu folgen, die er von seinen Großvätern und Großmüttern geerbt hat. Kulinarische Meisterwerke sind nicht der letzte Ort in dieser Angelegenheit, vor allem die im Ofen gebackene Gans, die für die großen Ferien gekocht wurde. Es ist interessant, dass dieser Vogel die Lieblingsjagd alter Jäger war. Und wenn die Gans gezähmt wurde, wurde sie zu einem unverzichtbaren Gericht auf dem festlichen Tisch. Trotz der schweren Knochen und dicken Fettschichten erhält die Schale einen einzigartigen Geschmack. Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, eine im Ofen gebackene Gans für einen festlichen Tisch zu kochen. Betrachten Sie einige von ihnen, die die breiteste Anwendung haben.

Traditionelle Art, Vögel zu kochen

Einige glauben, dass das Backen einer Gans ganz im Ofen sehr schwierig ist, da sie in der Antike in einem speziellen Ofen zubereitet wurde. Doch unternehmungslustige kulinarische Experten bestritten diesen Fehler. Dem guten Rat und der guten Tradition folgend, kann auf dem festlichen Tisch eine ausgezeichnete Gans erscheinen, die im Ofen gebacken wird. Für das Gericht benötigen Sie:

• Kadaver einer großen Gans;
• Knoblauch;
• Zitrone;
• Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• getrockneter Salbei;
• Salz.

Am Anfang wird das Fleisch gründlich gewaschen. Sie können dies unter fließendem Wasser oder in einer Schüssel tun, indem Sie die Flüssigkeit mehrmals wechseln.Dann wird das Salz mit den Gewürzen gemischt, um den Körper außen und innen reichlich zu reiben.

Um sicherzustellen, dass das Fleisch gut in Gewürze eingeweicht ist, lassen Sie es für mindestens 4 Stunden. Für eine bessere Wirkung auf die ganze Nacht. Infolgedessen wird die Gans eine krustige Kruste haben.

Jede Knoblauchzehe wird in zwei Hälften geschnitten und Zitronen - in Ringe. Dann machen sie am ganzen Körper Einschnitte, wo sie Knoblauchstücke mit Zitrone legen. Im Bauch legen Sie ein Lorbeerblatt, einen Zweig Salbei und die Reste von Zitrone. Um die Karkasse ist nicht verlorene Form, eine Glasflasche wird in das Innere eingeführt, wonach der Bauch genäht wird. Dieses klassische Rezept mit einem Foto einer im Ofen gebackenen Gans wird sogar von jungen kulinarischen Spezialisten genutzt, um die Eltern zu überraschen.

Der Backbehälter ist stark eingefettet. Den Vogel mit dem Rücken darauf legen und in einen kalten Ofen stellen. Stellen Sie dann den Temperaturmodus auf mindestens 220 Grad und backen Sie maximal 3 Stunden. Wenn die Karkasse gekocht ist, wird sie für 15 Minuten im Ofen gelassen. Gans wird im Winter mit Kartoffelbrei und Gewürzgurken und bei warmem Wetter mit frischen Kräutern und Salat serviert.

Fleisch und Äpfel sind ein untrennbares Paar aller Zeiten

Bereiten Sie eine Gans mit Äpfeln vor, die zu einem Jubiläum oder einem freundschaftlichen Treffen im Ofen gebacken werden - ein wirklich nobler Anlass. Was kann schließlich besser sein als schmackhaftes Essen und angenehme Kommunikation? Für ein traditionelles Gericht nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• große Gans;
• Äpfel (vorzugsweise süß und sauer);
• getrockneter Majoran;
• pflanzliches Fett;
• schwarzes Pfefferpulver;
• Salz.

Ein solches Rezept für eine Gans mit Äpfeln, im Ofen gebacken, beinhaltet Folgendes:

1. Waschen Sie das Geflügelfleisch zunächst unter fließendem Wasser. Dann mit einer Serviette oder einem sauberen Küchentuch abwischen.
2. Getrocknete Karkasse zuerst reichlich mit Salz eingerieben, und dann - Pfeffer und Majoran. Lassen Sie es 10 bis 12 Stunden einweichen. Er wird in einen Kühlschrank oder an einen anderen kalten Ort gebracht.
3. 60 Minuten vor Beginn des Backens wird der Vogel in die Hitze gebracht, damit er sich etwas erwärmt.
4. Zu dieser Zeit kochen Äpfel. Zuerst werden sie gründlich gewaschen und dann in große Stücke geschnitten. Sprinkle mit Majoran und lege die Gans in den Bauch. Mehrere Läppchen sind in der Nähe des Gebärmutterhalses platziert.
5. Der Bauchschnitt wird mit Metallspeichen befestigt oder einfach genäht. Als nächstes reiben Sie die ganze Gans mit Pflanzenfett, in einen Behälter zum Backen.
6. Um den Vogel herum lag eine kleine Kartoffel in Uniform. Danach wird die Gans für 4 Stunden in den Ofen geschickt.
7. Zu dieser Zeit, jede halbe Stunde, wird das Fleisch mit Fett gegossen, und die Kartoffeln werden umgedreht, um nicht zu brennen. Wenn die Gans mit einem Messer leicht durchbohrt werden kann, wird der Ofen ausgeschaltet. Nach 30 Minuten wird das Gericht auf den Tisch serviert.

Gans sollte in einem vorgeheizten Ofen auf 200 Grad gebracht werden. Nach 25 Minuten ist das Feuer auf etwa 160 Grad reduziert, was diesen Modus bis zum Ende durchlässt.

Ein saftiger Vogel mit Äpfeln in seinem Ärmel

Einige Mätressen behandeln Freunde gern mit Äpfeln, die im Ärmel gebacken werden. Jeder von ihnen hat seine eigenen Geheimnisse des Kochens, aber wir werden die traditionelle Option in Betracht ziehen.Für das Essen muss man das Essen vorbereiten:

• Vogel von großer Größe;
• saftige Äpfel mit saurem Geschmack;
• Rosmarin (mehrere Zweige);
• Knoblauch;
• Pfeffer;
• Muskatnuss;
• Paprika;
• Koriander;
• Ingwer;
• Basilikum;
• Salz.

Gans, gebacken in der Hülse, wird in den Stadien vorbereitet und versucht, kluges Management zu folgen.

Vor allem wird es gründlich unter dem Wasserhahn gewaschen. Entfernen Sie die Reste von Eingeweiden und Fleischfilmen. Wenn Federn an der Karkasse gefunden werden, werden sie vom Brenner verbrannt. Pads werden mit einer Pinzette gezogen. Danach wird die Gans mit Servietten abgewischt, um zur nächsten Stufe überzugehen.

Die gesamte Gewürzmischung wird mit der erforderlichen Salzmenge kombiniert. Reiben Sie die Mischung dann mit Massagebewegungen der Hände, außerhalb und innerhalb des Bauches in den Körper des Vogels.

Äpfel werden gründlich gewaschen und trocknen gelassen. Große Exemplare werden in Stücke geschnitten, kleine werden vollständig verwendet. Dann stopfen sie den Bauch des Vogels und nähen den Faden zusammen. Oben einen Zweig Rosmarin setzen.

In die Hülse zum Backen ordentlich das Fleisch legen und die Gans hineingeben. Danach den Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Vogel für 2 Stunden dorthin schicken.Das fertige Gericht wird mit einem ausgezeichneten süßlichen Geschmack, ergänzt mit Apfelgeschmack, erhalten.

Nach dem Backen des Vogels im Ärmel, wird viel Fett mit Apfelsaft vermischt. Es kann verwendet werden, um Kartoffeln zu machen.

Goldene Gans gebacken in silbriges Papier

Das Kochen begann schon lange mit "Silberpapier". Goose, in Folie gebacken, wird mit einem ausgezeichneten Aroma und ungewöhnlichen Geschmack erhalten. Um dieses Ziel zu erreichen, werden einfache Zutaten benötigt:

• Gänsekarkasse;
• Äpfel;
• Knoblauch (kleiner Kopf);
• Zitrone;
• Pfeffer (Boden);
• Majoran;
• Pflanzenfett;
• Salz.

Um in Folie zu gänschen, im Ofen gebacken, weich und saftig geworden, sollten Sie solche Operationen durchführen:

1. Die Karkasse wird außen und innen gründlich gewaschen. Entfernen Sie alle sichtbaren Fette, die Überreste von Lunge, Leber und Venen. Dann wird der Vogel mit Hilfe von Servietten getrocknet.
2. Die Äpfel mit einem Messer von der Schale und dem Kern waschen. In kleinen Scheiben zerkleinern und mit Zitronensaft beträufeln.
3. In einem separaten Behälter mixen Gewürze, Butter und Knoblauch durch die Presse. Diese Gans wird dann von allen Seiten auf die Gans gerieben, einschließlich der Innenseite des Bauches, wo die Äpfel gestapelt sind.
4. Kochgarn oder Garn nähen eine Lochkarkasse. Die Oberfläche wird mit einer Knoblauchmischung eingerieben.
5. Fleisch mit einer großen Folie in mehreren Schichten dicht umwickelt und für 6 Stunden an einem kalten Ort legen.
6. Wenn die Gans gut durchnässt ist, fangen sie an zu backen. Den Ofen auf eine maximale Temperatur von ca. 200 Grad vorheizen. Sie legen einen Vogel hin und nach 2 Stunden essen sie ihn am festlichen Tisch.

Servieren Sie die gebackene Gans mit Kartoffelpüree oder mit Pasta. Mit frischen Kräutern dekorieren und mit hausgemachtem Rotwein abspülen.

Bevor mit der Zubereitung des Gerichts begonnen wird, wird der Schlachtkörper an einen warmen Ort gebracht. Erst nach anderthalb Stunden kannst du es zum Ofen schicken.

Videorezept, das Gans mit Äpfeln kocht