Inhalt des Artikels:
-Herbst gibt uns eine Fülle von Gemüse, Gemüse und Tomaten. Lecho mit Bohnen für den Winter ist nicht nur ein schmackhaftes Gericht, sondern auch eine Möglichkeit, die in den Zutaten enthaltenen Vitamine zu erhalten. Eine solche Zubereitung eignet sich gut als Vorspeise. Ebenso wie Lecho als Salattyp passt er gut zu Kartoffeln, Pasta, Müsli und Fleischgerichten. In Form von Tanken können sie Borsch zum schnellen Kochen auftanken.
Das klassische Rezept
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, abhängig von der Auswahl des Gemüses. Für die Zubereitung von fünf Litern des klassischen Rezeptes für Lecho mit Bohnen für den Winter benötigen Sie folgende Komponenten:
- Bohnen( trocken) - zweieinhalb Tassen( es ist besser, weiße zu nehmen);
- frische Tomaten - dreieinhalb Kilogramm( es ist wünschenswert, fleischige Sorten zu wählen);
- Bulgarischer Pfeffer( bunt, süß) - zwei Kilogramm;
- Öl( Gemüse) - ein Glas;
- Kristallzucker - ein Glas;
- Paprika( rot) - 1 Stck.(Sie können die Anzahl der Geschmackspräferenzen ändern);
- Salz( Stein) - 4 Teelöffel;
- Essig - 4 Teelöffel
Kulinarisches Verfahren:
- Um die Bohnen zu quellen, tränken Sie sie in sauberem Wasser über Nacht. Am nächsten Morgen sollten die Bohnen gründlich gespült werden.
- Als nächstes kochen Sie die Bohnen, bis sie bei niedriger Hitze( etwa eine halbe Stunde) gar sind, ohne sie mit einem Deckel zu bedecken. Sie müssen sicherstellen, dass sie nicht weich wird. Abkühlen lassen.
- Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie den Schwanz, entfernen Sie Samen und weiße Innenwände. Nochmals gründlich ausspülen. Schneiden Sie wahlweise: dünne oder dicke Streifen, Würfel, Ringe.
- Tomaten waschen und den Stiel schneiden. Bereiten Sie Kartoffelpüree vor und überspringen Sie Tomaten durch einen Fleischwolf. Und Sie können auch einen Mixer verwenden.
- Gießen Sie die resultierende Masse in einen Emailtopf, kochen Sie. Danach den nötigen Zucker und Salz hinzufügen. Kochen Sie die Tomaten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang.
- Die gehackten Paprikaschoten dazugeben und etwa 15 Minuten kochen lassen.
- Bohnen und Sonnenblumenöl in die Pfanne geben.10 Minuten kochen lassen. Essig übergießen, vom Herd nehmen. Bohnen-Pfeffer-Lecho mit der Zugabe von Tomaten!
Beim Kochen von Salat müssen Sie die Gefäße und Deckel gründlich waschen und sterilisieren. Behälter mit heißem Gewicht füllen, aufrollen. Banken werden auf den Kopf gestellt und für einen Tag verpackt. Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen Ort auf.
Bohnen sollten nicht länger als angegeben eingeweicht werden, da sie keimen können.
Lecho mit Bohnen und Karotten
Diese Zubereitung ist sehr wohlriechend und lässt niemanden gleichgültig, wer es je probiert hat. Es enthält mehr Vitamine und Mikroelemente als im klassischen Lecho-Rezept, wenn Karotten und Zwiebeln hinzugefügt werden.
Die notwendigen Komponenten für die Zubereitung von fünf Litern Lecho mit Bohnen und Karotten für den Winter:
- Hülsenfrüchte( Bohnen) - 500 g;
- reife Tomaten - drei Kilogramm( kann durch zwei Liter Tomatensaft ersetzt werden);
- Bulgarischer Pfeffer( süß) - ein Kilogramm( es ist besser, fleischige Farben zu nehmen);
- -Zwiebeln( Birne) - von drei bis sechs Stück;
- Karotte - ein Kilogramm;
- -Öl( Gemüse) - ein Glas;
- -Salz - 4-6 Teelöffel;
- Zucker - unvollständiges Glas;
- Weinessig - 8 Teelöffel
Kochschema:
- Bereiten Sie Tomaten und Bohnen auf dieselbe Weise wie im klassischen Rezept vor. Paprikaschoten und Karotten werden nach eigenem Ermessen gewaschen, gereinigt, geschnitten( Stroh oder große Würfel).
- Legen Sie die gedrehte Tomatenpaste oder den Saft zusammen mit Pfeffer und Karotte auf das Feuer und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde kochen. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu. Zehn Minuten löschen.
- Gemüsebohnen mit Bohnen füllen, Salz und Zucker hinzufügen und mit Sonnenblumenöl auffüllen. Setzen Sie weitere 5 Minuten aus. Gießen Sie den EssigLecho mit Bohnen für den Winter ist fertig!
- Legen Sie den Salat in vorbereitete sterilisierte Gläser. Verschrauben Sie die behandelten Kappen. Flip und wickeln.
Während die pflanzliche Masse kocht, muss sie gelegentlich umgerührt werden, damit sie nicht am Boden der Pfanne haftet und nicht brennt.
Lecho mit Bohnen und Auberginen
Dieser Salat ist sehr zufriedenstellend und kann anstelle von Beilagen zu jedem Kochfleisch serviert werden. Unvergesslicher Geschmack macht für kurze Zeit neue Gläser. Für die Zubereitung des Rezepts für Lecho mit Bohnen und Auberginen für den Winter benötigen Sie:
- Auberginenfrüchte - zwei Kilogramm;
- -Trockenbohnen - von zweieinhalb bis drei Gläsern;
- reife Tomaten - von anderthalb bis zwei Kilogramm;Zwiebel
- ( Birne) - ein halbes Kilogramm;
- mehrfarbiger Pfeffer( bulgarisch) - ein halbes Kilogramm;
- -Möhren - 4 Stück( mittlere Größe);
- Knoblauch - 200 g;
- Bitterpfeffer( rot) - ein Paar dünne Ringe ohne Samen;
- Sonnenblumenöl( nichtaromatisch) - 350 ml;
- Essig( 9%) - eine halbe Tasse;
- -Salz - 4 Teelöffel(mit einer Folie legen);
- Zucker - ein Glas.
Zubereitung:
- Haricot und Tomaten werden nach dem klassischen Rezept für Lecho zubereitet. Auberginen waschen, den Stiel abschneiden und nach Belieben in 1 cm dicke Scheiben, Würfel oder Würfel schneiden. Die Aubergine mit Salz gießen und eine halbe Stunde stehen lassen. Damit wird die überschüssige Flüssigkeit abfließen und der bittere Geschmack beseitigt. Danach das geschnittene Gemüse abspülen und trocknen lassen oder mit einem sauberen Handtuch einweichen.
- Den geschälten Knoblauch oder durch eine Presse reiben. Scharfe Paprikaschoten. Entfernen Sie Samen von gewaschenem bulgarischem Pfeffer und schneiden Sie ihn( Strohform).Zwiebeln in halbe Zentimeter dicke Ringe schneiden.
- Um die Tomatenmasse unter Zusatz von Pflanzenöl, Knoblauch, Pfeffer, Salz und Zucker auf den Herd zu geben. Nach dem Kochen den zukünftigen Salat für 3 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Fügen Sie Gemüse hinzu: Gemüsepaprika, Auberginen, Karotten und Zwiebeln. Rühren und 25 Minuten köcheln lassen. Gekochte Bohnen hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Essig in die Masse gießen und aus dem Feuer nehmen.
- Die sterilisierten Gläser mit Salat füllen und aufrollen. Kapazität dreht den Deckel herunter, wickeln Sie für einen Tag ein.
Aus der aufgeführten Zutatenmenge kommen etwa 5,5 Liter fertiger Salat.
Bevor Sie der Masse Essig hinzufügen, müssen Sie das Gemüse probieren. Wenn nötig, Salz und Zucker hinzufügen.
Lecho mit Bohnen und Tomatenpaste
Dieses Rezept wird auch als "Lazy" bezeichnet, da es bei der Verarbeitung von Tomaten Zeit spart, die in diesem Fall nicht verwendet werden. Salat passt gut zu Fisch- und Fleischgerichten.
Um einen Salat zu machen, benötigen Sie folgende Produkte:
- süßer bulgarischer Pfeffer( gelb, rot, orange) - drei Kilogramm;
- -Trockenbohnen - ein halbes Kilogramm;
- -Zwiebel - ein Kilogramm;
- Tomatenpaste - 250 Gramm;
- -Öl( Sonnenblume) - ein Glas;
- schwarzer Pfeffer( gemahlen) - nach eigenem Ermessen;
- Lorbeerblatt - 4-5 Stück;
- Kristallzucker - ein Glas;
- -Salz - 4 Teelöffel;
- Essig( 9%) - eine halbe Tasse;
- klares Wasser - 760 gr.
Rezept zum Kochen von Lecho mit Bohnen und Tomatenmark für den Winter:
- Bohnen abends einweichen. Spülen, kochen bis gekocht.
- Pfeffer waschen, Samen entfernen, in Streifen schneiden.
- Geschälte Zwiebel in Halbringe schneiden.
- Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz hinzufügen. Warten Sie auf das Kochen. Machen Sie ein kleines Feuer und fügen Sie Tomatenmark, Butter, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt hinzu. Unter Rühren 5 Minuten kochen.
- Zwiebel und Paprika in die Masse geben. Etwa 15 Minuten zu kochen. Bedecken Sie die Bohnen mit Gemüse. Noch 5 Minuten zu widerstehen. Fügen Sie Essig hinzu und lecho entfernen Sie von der Hitze.
- Auf zuvor sterilisierten Banken den Salat auslegen und aufrollen. Drehen und wickeln Sie eine warme Decke für einen Tag.
Letcho mit Bohnen und Tomatenmark für den Winter ist fertig!
