Für Fans von Fischgerichten - Zander im Ofen gebacken

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Zu Sowjetzeiten organisierten viele gern einmal in der Woche einen Fischtag. Das berühmte Gericht "Sudak, gebacken im Ofen" blieb lange Zeit das beliebteste. Der Hauptgrund - sein diätetischer Charakter, ausgezeichneter Geschmack und eine Reihe von Ernährungselementen. Nach der alten guten Tradition werden wir verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung solcher Fische in Betracht ziehen.

Fisch mit scharfer Soße

Zum Hecht backen, im Ofen gebacken, mit einem ungewöhnlichen Geschmack ausgefallen, für seine Zubereitung werden Sie Produkte brauchen:

  • Zander; Zander;
  • Zwiebel;
  • pflanzliches Fett;
  • Senf;
  • Zitrone;
  • Tomate;
  • gemahlener Pfeffer;
  • Salz;
  • Zweig Petersilie.

Der Prozess beginnt mit der Zubereitung des Fisches. Zuerst wird es gründlich unter dem Wasserhahn gewaschen. Dann entfernen Sie die Innenseiten, Augen und Kiemen.

Um die schöne Farbe des Zanders zu erhalten, wird die Karkasse für ca. 30 Minuten in sauberes Wasser getaucht. Während dieser Zeit ist er völlig frei von Blut.

Dann wird der Fisch aus dem Wasser genommen und mit Papierservietten oder einem sauberen Küchentuch abgewischt. Eine scharfe Klinge des Messers an der Karkasse wird durch flache Einschnitte hergestellt. Von allen Seiten mit Salz einreiben und noch eine halbe Stunde ziehen lassen.

Zu dieser Zeit gehen Sie zu Gemüse. Tomaten werden in dünnen Kreisen geschreddert.

Zwiebeln halbieren und Zitronen halbieren. Eine Hälfte wird für Saft verwendet, die andere wird in kleine Scheiben geschnitten. In den Senf den Saft der Zitrone auspressen, mischen und eine scharfe Soße bekommen.

Der gesalzene Fisch wird auf der Folie ausgebreitet. Danach ein Stück Zwiebel, Zitrone und Tomate an die Stelle des Schnittes legen. Der Zander wird dadurch glamourös. Dann wird es reichlich mit Senfsauce geschmiert. Das restliche Gemüse ist um den Fisch verstreut. Dekorieren Sie es mit einem Zweig Petersilie.

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In der nächsten Phase wird der Kadaver dicht mit glänzendem Papier umwickelt und in den Ofen geschickt. Backen Sie für ungefähr 20 Minuten. Um eine schöne Kruste zu bilden, wird die Folie 10 Minuten bevor das Gericht fertig ist, entfernt. Zander, die in Folie gebacken werden, erweisen sich als unglaublich saftig. Es hat ein angenehmes Aroma und einen ausgezeichneten Geschmack. Serviert für das Mittagessen als eine vollständige Mahlzeit.

Fleisch wird viel schneller gekocht, wenn es in einem vorgeheizten Ofen auf eine Temperatur von 200 ° C gebracht wird.

Harmonie des Geschmacks - Zander mit Gemüse

Fans von Fischfleisch werden es nicht ablehnen, es in Kombination mit Gemüse zu kochen. In diesem Fall müssen Sie nicht über die Garnierung nachdenken, da alles gleichzeitig vorbereitet wird.Für das Gericht müssen Sie die Komponenten nehmen:

  • Fisch;
  • Kartoffeln;
  • Karotten;
  • Zwiebel;
  • eingelegte Gurken;
  • mageres Öl;
  • ein paar Erbsen mit Paprika;
  • Thymian;
  • Petersilie;
  • Salz;
  • gemahlener Pfeffer.

Bereiten Sie mit Kartoffeln gebackenen Zander vor, führen Sie einfache Aktionen aus:

  1. Fische werden vom Schleim weggespült. Schneiden Sie den Bauch, entfernen Sie die Innenseiten, Kopf, Schwanz und Flossen. Über den ganzen Körper werden Quereinschnitte gemacht, dann mit Salz gemischt mit Pfeffer und Pflanzenöl gerieben.
  2. Gemüse zubereiten: geschälte Kartoffeln werden in kleine Scheiben geschnitten, Karotten - Riegel. Zwiebel zerkleinern Halbkreise und eingelegte Gurken - in Form von Stroh.
  3. In einem separaten Behälter werden alle Gemüse hinzugefügt. Sie dienen zwei Arten von Paprika und Salz. Fügen Sie Greens von Petersilie, Pflanzenöl, und dann mischen.
  4. Zander, Gemüse, Thymianzweig werden auf eine geeignete Form gebracht.Dann wird es in eine Hülse zum Backen gelegt und in den Ofen gegeben.Fisch bei einer Temperatur von 220 ° C backen. Ein paar Minuten vor der Bereitschaft ist die Hülse zerrissen, um das Essen leicht zu bräunen.

Zander servieren, im Ofen mit Gemüse in heißer Form gebacken.

Auf der Oberseite der Hülse zum Backen ist es wünschenswert, ein paar kleine Löcher für das Entweichen von Dampf zu machen. Dank dessen verliert das Fleisch nicht seine ursprüngliche Form.

Fans von gesundem Essen - ein erstaunliches Fischgericht

Zander, ganz im Ofen in Folie gebacken, werden sicherlich von denen genossen werden, die eine magere Diät folgen. Sein zartes Fleisch enthält eine Reihe von wertvollen Spurenelementen und Vitaminen, die sich positiv auf den Zustand des menschlichen Körpers auswirken. Für ein Gericht benötigen Sie:

  • Zander; Zander;
  • saure Sahne;
  • Hartkäse;
  • Pflanzenfett;
  • Basilikum;
  • Rosmarin;
  • Fenchel;
  • Zitrone.
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Um Zander komplett im Ofen zu backen, werden mehrere Operationen durchgeführt:

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  1. Auf der gereinigten Karkasse werden Schnitte gemacht und innen und außen mit Salz eingerieben. Dann wird der Fisch beiseite gestellt und die Sauce zubereitet.
  2. In den Behälter Sahne gießen, fügen Sie die gehackten grünen Basilikum und Fenchel hinzu. Mit Zitronensaft abschmecken. Zander mit saurer Rahmsoße gut durchmischen und reichlich in Wasser einweichen.
  3. Eine breite Folie wird mit pflanzlichem Fett eingefettet, woraufhin ein Fischkadaver darauf ausgebreitet wird. Fest gewickelt und in einen vorgeheizten Ofen auf eine Temperatur von 180 ° C gebracht.Mindestens 45 Minuten backen. Eine Viertelstunde bevor das Geschirr fertig ist, wird die Pfanne aus dem Ofen genommen. Dann öffnen Sie die Oberseite der Folie, streuen Sie das Fleisch mit geriebenem Käse und wieder für 15 Minuten in den Ofen geschickt.

Fisch wird zum Abendessen in Kombination mit Kartoffeln oder mit Reis serviert. Mit Dill, Rosmarin und duftenden Zitronenscheiben dekorieren.Mit diesem Rezept können Sie Zander ganz in kürzester Zeit im Ofen backen und ein hervorragendes Ergebnis erzielen. Warum nicht am nächsten Wochenende kochen?

Da Zander zu den räuberischen Fischarten gehören, ist es beim Entfernen der Innereien wichtig, die Galle, die sich in der Nähe des Kopfes befindet, nicht zu zerquetschen. Ansonsten wird das fertige Fleisch einen bitteren Geschmack haben.

Edler Fisch mit Pilzen

Für viele Familien ist ein Fischtag gleichbedeutend mit einem Familienurlaub. Erstaunliche Düfte in der Küche, schön gestaltete Köstlichkeiten sorgen für angenehme Freudengefühle, die die Familie am Esstisch erwarten. Und wenn die Wirtin das Rezept von einem Foto eines im Ofen gebackenen Zander mit Champignons verwenden will, bekommt sie eine Menge Komplimente.Um ein Gericht vorzubereiten, wird ein einfacher Satz von Produkten gesammelt:

  • Fisch;
  • Pilze;
  • saure Sahne;
  • Zwiebel;
  • Pflanzenfett;
  • Hartkäse;
  • Pfeffer;
  • Salz.

Einige Gerichte Köche verwenden Hecht oder Karpfen. Aber die beste Option ist Zander, da es praktisch keine kleinen Gruben gibt.

Nach dem Rezept wird Zander, der im Ofen gebacken wird, auf diese Weise gekocht:

  1. Zuerst werden die Fische gereinigt, die Eingeweide werden entfernt, der Kopf wird abgeschnitten. Spülen Sie gründlich bis die Blutreste vollständig verschwunden sind. Die Filets trennen und mit Salz einreiben.
  2. Form zum Backen mit Folie bedeckt und reichlich mit Pflanzenfett eingefettet. Verbreiten Sie das Fleisch von Zander darauf. 15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben und leicht anbraten.
  3. Champignons werden vom Boden gereinigt, gründlich gewaschen, getrocknet. Weiter werden die Pilze in Streifen oder kleine Stücke geschnitten. In eine Pfanne geben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist.
  4. Zwiebel zerkleinern Halbkreise.Dann fügen Sie zu den Champignons, Salz, Pfeffer und Eintopf für 10 Minuten.
  5. Wenn sich am Fisch eine rötliche Kruste bildet, wird diese aus dem Ofen genommen. Mit einer Pilzmischung bedecken. Mit Sauerrahm bestreuen. Die oberste Schicht wird mit geriebenem Käse bestreut und erneut für 15 Minuten in den Ofen gelegt.
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Ein solcher Fisch, der im Ofen gebacken wird, wird als ein Snack für Bier in einer warmen Form serviert. Das Gericht ist ideal für kleine Kinder, da es wenige Knochen im Fisch gibt. Wahrlich, der Zander ist ein edler Fisch!

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