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Von der großen Anzahl von Rezepten für ein Gericht wie vareniki, sind einige der beliebtesten mit einer Füllung wie eine Kombination von Pilzen und Kartoffeln gekocht. Knödel mit Kartoffeln und Pilzen sind leicht zuzubereiten, dies ist jedoch ein mühsamer Prozess. Um das gekochte Gericht schmackhaft zu machen, müssen Sie besonders auf die Auswahl geeigneter Zutaten achten, um dieses kulinarische Meisterwerk zu kreieren. Die größte Aufmerksamkeit sollte der Auswahl der Pilze für Wareniki geschenkt werden, da sie die Hauptbestandteile der Füllung sind.
Auswahl der Zutaten
Die notwendigen Zutaten für die Zubereitung von Wareniki mit Kartoffeln und Pilzen können bedingt in zwei Teile geteilt werden: Produkte zum Vorbereiten von Teig und zum Füllen.
Liste der notwendigen Produkte für die Zubereitung des Teiges:
- Mehl kg;
- Kartoffelsuppe l;
- Eier - 2 Stück
Liste der Zutaten Um die Füllung vorzubereiten:
- Kartoffeln kg;
- Zwiebel 5 kg;
- Öl - 4 EL. l.;
- Pilze kg;
- Salz und Pfeffer.
Mehl
Um Knödel mit Pilzen zuzubereiten, müssen Sie Weizenmehl wählen und vor dem Kneten den Teig durch ein Sieb passieren. Dies wird den Teig mit Sauerstoff anreichern, und dies ist sehr vorteilhaft, um den Teig während des Formens und auf dem vorbereiteten Gericht zu reflektieren.
Kartoffelbrühe
Mix den Teig und kann auf dem Wasser sein, aber auf Kartoffelbrühe gekocht wird schmackhafter sein. Sie können eine Abkochung verwenden, die nach dem Kochen der Kartoffeln für die Füllung übrig blieb. Die Brühe sollte 2 mal durch ein Sieb oder Gaze filtriert werden.
Die Temperatur der Brühe sollte so nahe wie möglich bei 0 ° C liegen. Um dies zu tun, sollte die Brühe im Voraus in den Kühlschrank gestellt werden. Wenn der Teig auf Eisbrühe geknetet wird, wird er beim Formen elastischer und es ist möglich, länger damit zu arbeiten.
Eier
Zum Kochen Knödel mit Kartoffeln und Pilzen müssen Sie Hühnereier nehmen. Wenn sie zu klein sind, können Sie statt zwei drei nehmen.
Kartoffeln
Kartoffeln für vareniki können aus jeder Sorte genommen werden, Hauptsache man vermeidet grünliche Knollen. Die Sache ist, dass sich in grünlichen Knollen Solanin ansammelt, und diese Substanz ist für die Gesundheit unsicher. Es ist in Kartoffeln gebildet, wenn es für einige Zeit an einem Ort gelagert wurde, wo es Zugang zu direktem Sonnenlicht gab.
Zwiebeln
Für dieses Rezept brauchen Sie Zwiebeln, und es sind Knollen, nicht Grüns. 2-3 mittelgroße Stücke reichen völlig aus.
Öl
Da das Öl zum Braten verwendet wird, können Sie ein Gemüse, zum Beispiel Sonnenblumen oder Oliven, mitnehmen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Butter verwenden, aber es wird ein bisschen mehr brauchen.
Die in der Rezeptur angegebene Ölmenge ist nur ungefähr, da ihr tatsächlicher Verbrauch vom Durchmesser der Bratpfanne abhängt.
Pilze
Um Knödel zuzubereiten, können Sie verschiedene Pilze verwenden: Weiß, Pilze, Champignons und so weiter. Das in diesem Artikel beschriebene Rezept von Wareniki mit Pilzen ist für die Verwendung von Champignons vorgesehen. Sie können in einem Gemüseladen oder in einem Supermarkt gekauft und nach den Anweisungen für das Kochen verwendet werden.
Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Kochprozesses
Rezept für vareniki mit Kartoffeln und Pilzen beinhaltet 3 Hauptstufen der Zubereitung:
- den Teig kneten;
- Zubereitung der Füllung;
- Formen und Kochen vareniki.
Jede Phase wird separat betrachtet.
Den Teig vermischen
In den Schüsseln zum Kneten des Teigs ist es notwendig, das Mehl zu sieben, dann eine Nut darin zu machen und die Eier darin hineinzutreiben und die Brühe hineinzugießen. Der Teig sollte mit den Händen geknetet werden, damit er elastischer, gleichmäßiger und weicher wird.
Wenn vor dem Beginn der Modellierung Knödel aus dem Moment des Knetens der Teig einige Zeit dauern wird, muss das Geschirr damit mit Lebensmittelfolie abgedeckt werden.
Vorbereitung der Füllung
Nach diesem Rezept werden Champignons für Wareniki mit Pilzen verwendet. Die Pilzhüte müssen gereinigt, dann abgespült und geschnitten werden. Pilze in kleine Würfel schneiden, die Höhe der Rippen darf 5 mm nicht überschreiten. Die Zwiebeln werden wie die Pilze behandelt - nach der Reinigung in kleine Würfel geschnitten. Mit etwas Salz die Pilze und Zwiebeln einige Minuten im Öl anbraten.
Geschälte Kartoffeln müssen in Salzwasser gekocht werden, Abkochung der Brühe und zum Kochen des Teiges verwendet werden. Die Kartoffel selbst muss zerkleinert werden, die Pilzmischung hinzufügen und mischen.
Wenn Sie Knödel mit Kartoffeln und Champignons zubereiten, füllen Sie den Teig nur in den Teig, wenn es kalt ist.
Formen und Kochen von Vareniks
Um vareniki mit Pilzen zu formen, ist es in jedem Fall möglich - Teig in Wurst zu rollen, spezielle Formen zu verwenden oder Kreise mittels eines Glases zu schneiden. Es ist unmöglich, den Teig zu dünn zu rollen, sonst kann er beim Kochen zerreißen.
Wenn Klößchen stecken bleiben, müssen sie nach dem Kochen 7 Minuten gekocht werden (sie werden in bereits kochendes Wasser gegeben).
Nach dem Kochen vareniki sofort servieren. Sie können sie mit geschmolzener Butter oder Sauerrahm gießen.
