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Am Ende des Sommers, wenn der größte Teil der Ernte bereits geerntet und gelagert wurde, bleibt der würzige Dill in den Betten. Wenn Sie ein wenig Mühe geben, und diese duftenden Grüns können für den Winter gehalten werden, so dass Sie an kalten Tagen nicht den Mangel an fühlen können Vitamine und kaufen Sie nicht einen Haufen Gewächshausdill im Supermarkt, weil auf ihrem eigenen Stück Gras und duftend gewachsen, und nützlicher.
Die einzige Schwierigkeit beim Lagern von Grün ist der schnelle Feuchtigkeitsverlust. Ohne die Verwendung von kleinen Tricks kann das zarte Laub von Dill nur für ein paar Tage verwendet werden, nach dem es verblasst, verliert seinen Geschmack und Geschmack. Wie bereitet man Dill für den Winter zu und bewahrt das Aroma dieses Gewürzes, unersetzlich in der Küche.
Wie behält man frischen Fenchel für den Winter?
Der Hauptgrund für den Verlust von Saftigkeit ist Hitze und Licht. Wenn Sie das Grün an einen dunklen, kühlen Ort stellen, werden die Stoffwechselprozesse im Laub gehemmt und der Dill kann wesentlich länger gespeichert werden.
Daher kann Dill, geklärt von vergilbten Blättern und steifen Blattstielen, im Kühlschrank nicht länger zwei oder drei Tage, sondern bis zu drei Wochen aufbewahrt werden. Dazu werden die Grüns in Tüten oder Behälter gefüllt, fest verschlossen und bei einer Temperatur von 2-6 ° C belassen. Bei Bedarf wird dieser Winterdill für das Kochen von warmen Gerichten und Gemüsesalaten, zum Dekorieren von Wild, Fisch und gebackenem Fleisch verwendet.
Um übermäßige Feuchtigkeit in dem Beutel oder Behälter zu vermeiden, und das Kondensat verursachte keinen Fenchelverfall, bevor indem die Grüns in einen Behälter gegeben werden, werden sie auf einer Serviette oder einem Papiertuch ausgelegt, bis die Tropfen vollständig tropfen Wasser. Solcher Fenchel kann gelagert werden und in Form von ganzen Zweigen, und in der bereits geschnittenen Form, jedoch in letzterem Fall, werden die Ausdrücke gekürzt.
Neben dieser Methode gibt es noch andere. Sie können Dill für den Winter frisch halten, indem Sie die Blattstiele in einen Topf mit Wasser legen und das Laub mit einer Plastiktüte bedecken. Um im Inneren eine konstante Feuchtigkeit zu erzeugen, wird die Verpackung auf einem Glas oder Glas mit einem Faden oder einem elastischen Band fixiert.
Bündel von frischem Dill im Kühlschrank können in Packpapier oder in mehreren Lagen Papiertüchern aufbewahrt werden. Saubere Blätter werden zusammen mit Blattstielen getrocknet und vollständig in ein Handtuch gewickelt. In dieser Form wird das Gemüsefach 7-10 Tage lang nicht grün, Sie können die Haltbarkeit verlängern, indem Sie das Paket zusätzlich in eine Tüte oder Folie legen.
Erfahrene Hausfrauen argumentieren, dass die Knüppel aus Dill für den Winter besser aufbewahrt werden, wenn man die Grüns nicht vor dem Versand in den Kühlschrank wäscht. In der Tat, dies hinterlässt eine natürliche Schutzschicht auf dem Laub, aber Sie können nur Ratschläge verwenden Für den Fall, dass Dill nur abkühlt, ist seine Struktur und Aussehen während der Lagerung nicht Änderungen. Waschen Sie die erforderliche Menge des Produkts kann unmittelbar vor der Verwendung sein, aber die zunächst korrumpierten und vergilbten Teile der Pflanze müssen vor der Lagerung entfernt werden.
Wenn Fenchel getrocknet, gefroren oder anderen Behandlungen unterzogen werden soll, werden die Grüns notwendigerweise gewaschen und getrocknet.
Längere Verwendung von frischem Dill hilft ein paar Stücke von Zwiebeln, zusammen mit Kräutern in einem Behälter oder einer Tasche. Aber egal wie frisch und saftig der Dill war, es war nicht möglich, sein Leben den ganzen Winter lang zu verlängern. Die maximale Begrünung bleibt nur bis Mitte Dezember frisch. Wie kann man den Winter auf andere Weise für den Winter behalten?
Wie trocknet man den Fenchel für den Winter?
Da die gefiederten zarten Grüns von Dill schnell Feuchtigkeit verlieren, wird es nicht schwierig sein, diese Ernte für den zukünftigen Gebrauch zu trocknen. Und Sie können das Gras auf verschiedene Arten trocknen, und den Dill, für den Winter vorbereitet, ohne Verlust von Geschmack und Das Aroma wird in dicht verschlossenen Behältern bis zu einem Jahr gelagert und kann als Zusatz zu heiß verwendet werden Geschirr.
Es ist getrockneter Fenchel, der den intensivsten Geschmack und Geschmack hat.
Und Sie können das Gras trocknen, ohne auf Geräte und Heizung zurückgreifen zu müssen. Wie bereitet man Dill für den Winter zu und bewahrt das Aroma einer würzigen Pflanze? Portion Trauben von sauberen Grüns werden an einem Ort vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufgehängt. Shredded Greens auf sauberem Papier verteilt und in einem Raum oder an der frischen Luft verlassen.
In beiden Fällen ist es wichtig, Dill vor Insekten, Sonne und Wind zu schützen. Vor dem Trocknen wird der Dill gewaschen und geschält. Die Grüns, die auf dem Tisch liegen, werden sich rühren. Abhängig von der Anfangsfeuchtigkeit der Blätter, Wetterbedingungen und einer grünen Schicht nach 2-3 Tagen, trocknet der Dill vollständig aus und ist bereit für die Lagerung.
Die Kälte dehydriert aktiv das Laub. Gleichzeitig verliert sie nicht an Farbe, Geschmack oder Geruch. Wie trockne ich Dill im Gefrierschrank? Wenn der Boden-Dill in einer dünnen Schicht auf einer Palette ausgebreitet wird und für 2-3 Tage in den Gefrierschrank geschleust wird, wird die Gastgeberin im Winter einen vitaminaromatischen Geschmack für jedes Heimgenuss haben.
Viele Hausfrauen bevorzugen es, den Dill im Ofen zu trocknen. Dies ist die schnellste Methode, aber unter dem Einfluss der erhöhten Temperatur verliert das zarte Laub die meisten der ätherischen Öle, wird braun oder wird gelb, was auf die Zerstörung von Geweben und den Verlust nützlicher Eigenschaften hindeutet.
Beim Trocknen von Dill ist es geeigneter, spezielle Trockner zu verwenden, bei denen der Prozess bei niedrigen Temperaturen und konstanter Luftbewegung abläuft.
Wie im Kühlschrank den Dill für den Winter einfrieren?
Eine der üblichsten Arten, die Frische von Grünpflanzen zu bewahren, ist die Einwirkung von niedrigen Temperaturen. Gefrorener Dill kann sowohl in geschnittener Form als auch in Form von ganzen Balken sein. Wie kann man Fenchel im Kühlschrank für den Winter einfrieren? Gewaschene und sortierte Grüns werden getrocknet, in Behälter oder Säcke gegeben und in einen Gefrierschrank gelegt.
Verwenden Sie keine großen Behälter, da Gemüse und Gemüse nicht wieder eingefroren werden und so bald wie möglich verwendet werden sollten.
Das gefrorene Dillblatt behält seine Eigenschaften, einschließlich Geschmack und Geruch, bis zu 6-8 Monaten. Mit dieser Methode können Sie den Speisen bis zur nächsten Sommersaison ein Vitaminpräparat geben.
Kleine Bündel können in Lebensmittelfolie eingewickelt werden. Gut konserviert Dill und herkömmliche Folie.
Gefrorener gehackter Dill in den Formen für Eis gewinnt an Popularität. Wie kann man den Dill für den Winter so einfach halten?
- Wenn die Blätter vorläufig mit einem Messer fein gehackt werden, hilft das Fixieren der grünen Masse in einem kleinen Volumen der Form gewöhnlichem Wasser, geschmolzener Butter oder Pflanzenöl. In diesem Fall werden 2 Teile Gras und ein Teil des Füllstoffs verwendet. Nach dem Erstarren werden diese Würfel in einen Beutel überführt und bei Minustemperaturen bis zu 4-6 Monaten gelagert.
- Wenn in dem Mähdrescher oder Mixer das Grün zu einem Püreezustand gemahlen wird, ist es aufgrund des erschienenen Saftes nicht notwendig, Wasser oder Öl hinzuzufügen. Grüne Würfel sind homogen, haben einen lebhaften Geschmack und einen reichen Geschmack von frischem Dill.
Es ist nicht notwendig, Würfel aus nur einem Dill zu machen. Für die Aromatisierung von Brühen, Eintöpfen, Soßen und anderen Gerichten können Sie Kompositionen aus Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen auswählen.
Zum Beispiel kann die Würzmischung, außer Dill, für Pilzsuppe Petersilie, Basilikum und ein wenig Thymian enthalten. In einem Borschtsch im Winter ist es gut, einen Würfel nicht nur mit für den Winter vorbereiteten Dillblättern, sondern auch Petersilie, gehacktem Paprika und Knoblauch hinzuzufügen.
Wie hält man den Dill in einer salzigen Form für den Winter?
Um den Geschmack, die Farbe und den Geruch von Dill aus dem Gemüsegarten zu maximieren, werden die Grüns gesalzen. Ein alter Weg hilft heute. Gesalzener Dill ist ein perfektes Dressing für alle warmen Speisen.
- Bevor der Dill für den Winter mit Hilfe von Kochsalz konserviert wird, wird frischer Fenchel ohne steife Blattstiele und Triebe ausgewählt.
- Rohmaterialien werden gewaschen, getrocknet und in Glasgefäßen gestapelt, wobei das Salz schichtweise gegossen wird.
- Der Inhalt der Behälter wird verdichtet, und wenn der abgetrennte Saft die Grüns bedeckt, Deckel mit Deckel abdecken.
- Essiggurken werden in der Kälte gelagert und nach Bedarf verwendet, um Suppen und Beilagen Aroma und Geschmack zu verleihen.
Falls gewünscht, werden die Grünpflanzen und das Salz vor dem Zerkleinern in Dosen zerkleinert und in einem Mischer gemischt, wonach die Masse in saubere Gläser zerlegt wird.
Eingelegter Dill
Dill ist ein unverzichtbares Gewürz, wenn Hausfrauen Gurken, Tomaten und Pilze einlegen. Aber das Grün des zweiten Sterns ist es wert, ein unabhängiges Gericht zu werden. Um den Dill zu marinieren, wählen Sie nur das saftige Grün ohne Schirme und grobe Stiele. Pflanzliche Rohstoffe werden gewaschen, in kleinen Gläsern gestapelt und mit einer heißen Marinade gefüllt. Nach der Sterilisation werden die Gläser verschlossen und an einen kühlen Aufbewahrungsort geschickt. Sie können Snacks mit gebratenem Fleisch und Wild, Pilzen und anderen Marinaden servieren. Solch ein Dill aus dem Dill für den Winter wird der Vinaigrette, Gurke, Gerichten aus Bohnen und Kartoffeln Würze verleihen.
