So wählen Sie Gemüse für die Lagerung
Nicht alle Gurken unterliegen einer Langzeitlagerung. Um Gurken so lange wie möglich frisch zu halten, müssen Sie sie richtig auswählen. Es ist vorzuziehen, die Früchte zu verwenden, die im Freiland gewachsen sind. Sie haben eine dichtere Haut, wodurch die Haltbarkeit verlängert werden kann.
Für eine lange Lagerung müssen Sie dichte und kräftige Früchte ohne Schaden und Vergilbung aufnehmen. Eine Voraussetzung - die Frische der Produkte.Mittelgroßes Gemüse ist am besten. Zu klein trocknen schnell und sehr groß haben keinen guten Geschmack.
Der Außenmantel von Gemüse hat eine natürliche Schutzschicht, die das Gemüse vor schnellem Verfall schützt. Importierte Gurken werden mit Wachs oder anderen Substanzen verarbeitet, wodurch die Haut strahlt und sie sehen sehr schön aus. Durch diese Beschichtung können die Früchte länger gelagert werden. Wenn Sie Gurken aus dem Laden verwenden, wird es nicht empfohlen, sie vor dem Versand zu waschen.
Importiertes Gemüse ist jedoch oft geschmacklich schlechter als Produkte aus dem eigenen Garten. Daher ist es vorzuziehen, heimische Früchte für den Winter zu konservieren. Bevor Sie kaufen, sollten Sie die Art der Gurken kennen. Gemüsesalatsorten werden nicht lange gelagert, aber das Beizen passt perfekt.
Um Gurken länger frisch zu halten, wählen Sie folgende Sorten:
- Nezhinsky;
- Pariser Gurke;
- Beizen;
- Murom;
- Vyaznikovsky;
- grüne Welle;
- -Debüt.
Hazel-Sorten können leicht durch ihr Aussehen identifiziert werden. Sie haben ziemlich kleine Parameter( etwa acht Zentimeter Länge), glatte, glänzende Haut und eine einheitliche Farbe über die gesamte Länge. Auf der Haut befinden sich viele Hügel, auf denen sich Stacheln befinden können. Die Stacheln sollten einen dunklen Schatten haben. Das Fleisch solcher Gurken ist dicht und die Samen im Inneren sind klein und klein.
Aufbewahrungsmethoden
Zu Hause kann jede Hausfrau die Gurken mit den üblichen, stets verfügbaren Werkzeugen für den Winter frisch halten. Unter den vorhandenen Aufbewahrungsmethoden gibt es moderne und alte, die unseren Großmüttern bekannt waren.
Denken Sie daran, dass Gurken keine hohe Luftfeuchtigkeit und plötzliche Temperaturschwankungen mögen. Es schädigt auch trockene Luft.In der Bank
Es gibt eine recht einfache Möglichkeit, Gurken den ganzen Winter über frisch zu halten. Bereiten Sie saubere Gläser in der Menge vor, die Sie benötigen. In einem Drei-Liter-Gefäß befinden sich etwa 600 Gramm Kleinfrüchte von Beizsorten.
Spülen Sie das Gemüse gut mit kaltem Wasser ab. Tränken Sie sie nicht in Behältern, da sie sonst Feuchtigkeit aufnehmen können. Die Früchte müssen nicht abgewischt werden, damit die Schale nicht beschädigt wird.
Verteilen Sie Gurken auf einem Baumwollhandtuch, das Wasser gut aufnimmt und trocknen lässt. Wenn die Früchte trocken sind, können Sie anfangen, sie in Gläser zu legen.
Legen Sie das Gemüse so in ein Glas, dass in der Mitte etwas Platz vorhanden ist, etwa 7-10 cm vom oberen Rand. Achten Sie beim Verlegen darauf, dass die Früchte nicht zu eng aneinander liegen, um die Haut nicht zu beschädigen.
Wenn das Gemüse gelegt wird, nehmen Sie eine kleine Paraffinkerze( 6-7 cm lang).Wählen Sie die einfachste Kerze ohne aromatische und andere Zusätze. Sie können eine kleine Schwimmkerze aus reinem Paraffinwachs verwenden.
Setzen Sie eine Kerze in das Loch in der Dose und zünden Sie sie an. Die Flamme muss sich im Inneren des Behälters befinden, um den darin enthaltenen Sauerstoff auszubrennen. Die Brennzeit beträgt ungefähr 10 Minuten. So entsteht in der Dose ein Vakuum, das zum Konservieren des Gemüses notwendig ist.
Bereiten Sie einen sauberen Metalldeckel vor, mit dem Sie das Gefäß schließen. Wenn die Kerze fast ganz verbrannt ist und sie nicht löscht, müssen Sie den Behälterdeckel schnell rollen. Das Feuer brennt im Inneren aus und zerstört den letzten Sauerstoff. Danach können die Banken eingelagert werden.
Um den Behälter mit Gurken für den Winter zu konservieren, müssen Sie ihn an einem kühlen, dunklen Ort entfernen. Geeignet ist ein Keller oder nur ein Ort in einem Raum, in dem kein Licht fällt. So verpackte Früchte können bis zum Frühjahr stehen.
In einem Fass
Das Lagern von Gurken in einem Holzfass ist ein altes Rezept, das in Russland verwendet wird. Es ist nicht für jedermann geeignet, sondern nur für die Hausfrauen, die über die notwendigen Voraussetzungen verfügen( z. B. für Dorfbewohner oder diejenigen, die ein Gartengrundstück haben).
Sie benötigen ein kleines Holzfass( Wanne).Es muss innen mit kochendem Wasser eingegossen und trocknen gelassen werden. Am Ende des Fasses einige Meerrettichblätter anbringen. Es wird dazu beitragen, dass die Früchte frisch bleiben und sich nicht verschlechtern.
Gurken werden senkrecht platziert, so dass ihre Schwänze nach unten schauen. Sie sollten nahe beieinander stehen, um keinen freien Raum zu bilden. Nachdem das ganze Fass voll ist, werden die Meerrettichblätter wieder auf die letzte Schicht Gemüse gelegt. Der Behälter ist mit einem Holzdeckel verschlossen.
Danach muss die Wanne in einen Teich gestellt werden, der für den Winter nicht einfriert. Unter diesen Bedingungen wird die optimale Temperatur für die Lagerung von Lebensmitteln aufrechterhalten( etwa +5 Grad) und es gibt auch kein Licht. Dank ihm können Früchte für den ganzen Winter aufbewahrt werden.
Verwenden von
-Eiern Um Gurken über einen längeren Zeitraum von bis zu zwei Monaten zu speichern, können Sie normale Hühnereier verwenden. Der Kern dieser Methode ist, dass jede Frucht vollständig mit Eiweiß bedeckt ist, wodurch eine undurchlässige Schicht entsteht. Sauerstoff gelangt nicht auf die Haut und Lebensmittel bleiben lange frisch.
Bereiten Sie Gemüse zu, spülen Sie es ab und trocknen Sie es ab, dann bedecken Sie es mit Eiweiß.Lassen Sie sie trocknen und füllen Sie sie in einen Holz- oder Plastikbehälter. Schließen Sie den Deckel und bewahren Sie ihn auf.
Verwenden des Salzes
Ein natürliches Konservierungsmittel wie Salz kann helfen, Gemüse für den Winter zu erhalten. Bereiten Sie ein Glas vor, waschen Sie es und lassen Sie es trocknen.
Nehmen Sie grobes Salz und gießen Sie den Boden des Gefäßes so, dass es es vollständig bedeckt. Schneiden Sie die Gurken in Kreise und legen Sie sie auf das Salz. Streuen Sie dann Salz auf jede Schicht der Kreise bis zum Ende des Gefäßes.
Top auch mit Salz. Dann müssen Sie den Behälter mit einem Plastikdeckel verschließen. An einem geeigneten Ort aufbewahren. Wenn Sie die Gurken öffnen, um sie zu essen, müssen Sie sie zunächst etwa eine halbe Stunde in Wasser einweichen.
Mit Kohl
Dieser interessante Weg ist für Sommerbewohner geeignet. Es ist notwendig, über die Langzeitkonservierung von Gurken auch beim Anbau von Gemüse nachzudenken, d. H. Zu Beginn des Sommers. Gurkensamen werden in einem Kohlgarten in den Boden gepflanzt. Verteilen Sie sie so, dass sie zwischen die Kohlsetzlinge fallen.
Wenn sich die Köpfe der Kohlköpfe bilden, werden kleine Gurken in die Blätter gelegt und reißen sie nicht vom Stamm ab. Während des Wachstums werden Kohlblätter um die Gurkenfrucht gewickelt und umwickelt. Wenn der Kohl reif ist, wird er gereinigt und im Keller eingelagert. Gurken bleiben in einem Vakuum ohne Zugang zu Licht und Luft, wodurch sie lange aufbewahrt werden können.
Frost
Gemüse kann für den Winter gefroren gelagert werden. Zum Einfrieren müssen die Früchte in Stücke geschnitten werden. Natürlich werden sie nicht so lecker sein, aber dies ist eine ziemlich einfache und ergonomische Art und Weise, die zu jeder Gastgeberin passt.
Nehmen Sie mittelgroße Früchte, schälen und schneiden Sie sie in Würfel. Auf einem Handtuch ausbreiten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn die Stücke trocken sind, packen Sie sie in Packungen, um sie bei 200-300 Gramm einzufrieren. In den Gefrierschrank stellen und nach Bedarf greifen.
Wählen Sie die Art der Lagerung der Gurken für den Winter, den Sie mögen. Die Auswahl an Früchten sollte sorgfältig getroffen werden, um den herrlichen Geschmack im Winter zu genießen.
