Rosinenarten
Abhängig von der Rebsorte, aus der die Rosinen hergestellt werden, wird sie in vier Sorten eingeteilt:
- Kishmish oder Sabza ist klein, leicht und kernlos.
- Leichte Rosine mittlerer Größe mit einem Knochen.
- Große Rosinen mit wenigen Knochen.
- Shigani, Bidana oder Kinnika - dunkle Farbe, kann im Geschmack unterschiedlich sein.
Da die Feuchtigkeit während des Trocknens verdunstet, steigt die Konzentration von Zucker in den Trockenfrüchten. In getrockneten Weintrauben ist Zucker achtmal mehr als frisch, daher wird er lange gelagert.
Kaufen Sie Rosinen transparent oder besser nach Gewicht. Sie werden sehen, in welchem Zustand es sich befindet, den Geruch spüren, ihn in den Fingern halten und sogar schmecken können. Leichte Sorten werden normalerweise mit Schwefel behandelt, daher müssen sie vor dem Essen eingeweicht werden.Trockene, krümelige Rosinen ohne Schimmelgeruch, ohne schädliche Larven gelten als hochwertig und werden zu Hause gut aufbewahrt. Achten Sie darauf, dass Sie am Stamm teilnehmen und die höchste Note angeben.
Vorratsbehälter
Rosinen sollten wie andere Trockenfrüchte an einem dunklen, trockenen, nicht heißen Ort gelagert werden. Bei Ihnen zu Hause kann er nützliche Eigenschaften für 6 Monate aufrechterhalten. Wir bieten verschiedene Aufbewahrungsoptionen an:
- -Glas;
- Blechdose;
- -Plastiktüte;
- -Papiertüte;
- -Stoffbeutel;
- -Kunststoffbehälter im Kühlschrank.
Der Behälter muss fest verschlossen sein, damit die Motte oder andere Schädlinge nicht in das Innere gelangen können. Wenn Sie einen Beutel zum Aufbewahren von Trockenfrüchten aus Stoff nähen möchten, müssen Sie in regelmäßigen Abständen prüfen, ob omnivore Larven nicht dort ansetzen.
Bedingungen
Die längste Menge an Trockenfrüchten in einem fest gebundenen Beutel zu Hause bei etwa 0 ° C und niedriger Luftfeuchtigkeit ist die längste zu Hause.
Wenn Sie ein Glas verwenden, verschließen Sie es statt mit einem Plastikdeckel mit einem Papier und binden Sie den Hals mit einem Faden oder Gummiband fest. Dadurch können die Beeren atmen und Schimmelbildung vermeiden.
Bei Lagerung zu Hause die Rosinen einmal pro Woche umrühren, damit sich die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt. Im Allgemeinen lohnt es sich nicht, sich mit einer großen Anzahl getrockneter Früchte zu versorgen. Kaufen Sie so viel wie möglich in den nächsten 2-3 Monaten.
Vorbereiten der Verwendung von
Bevor Sie eine Rosine haben, sollten Sie sie mindestens waschen. Hellbernsteinfarbene Sorten erhalten eine solche Farbe durch die Behandlung mit einer Schwefelverbindung - einem Konservierungsmittel - daher wird empfohlen, sie zu durchtränken.
Wenn die getrockneten Früchte mit Paraffin oder Ölen behandelt wurden, die ein Zusammenkleben der Beeren verhindern, bildet sich auf der Schale ein widerstandsfähiger Glanzfilm. Es sollte mit heißem Wasser bei einer Temperatur von etwa +70 ° C gespült werden, wobei die Beeren in ein Sieb oder ein Sieb gegeben werden. Dann werden die Beeren mit warmem Wasser gewaschen und erst dann gegessen.
Rosinen können in einer schwachen Alkohollösung, in Rum und Wein getränkt werden. Daraus erhält er ein angenehmes Aroma. Beeren werden zu Käseaufläufen, Desserts, Muffins und anderem Gebäck hinzugefügt.
