Lagerort
Der erste Faktor, der die Sicherheit von Kohl beeinflusst, ist der Ort, an dem er warten wird, bis er am Tisch serviert wird.
Sie müssen wissen, dass die fermentierte Schale zur Lagerung kühl und mangelhaft ist. Wenn Sie über einen Keller verfügen, ist dies die beste Option. Andernfalls können Sie den Kühlschrank oder den Balkon in der kühleren Jahreszeit nutzen. Die beste Temperatur, bei der alle gesunden Eigenschaften des Gerichts erhalten bleiben, ist 0 ° C, ausreichend für die Lagerung - 2-5 ° C.Bitte beachten Sie, dass das Produkt bei Temperaturen oberhalb der Fermentation beginnt und verdorben wird, und bei Temperaturen darunter - es friert ein und verliert die meisten Vitamine. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie einen großen Teil des Kohls für längere Zeit lagern. Wenn es nicht möglich ist, die Temperatur zu Hause zu stabilisieren, ist es besser, den Kauf oder die Vorbereitung einer solchen Menge zu verweigern.
Vorratsbehälter
Meistens wählen Hostessen Gläser für Sauerkraut. Dies ist eine großartige Option, aber nicht die einzige. Sie können das Produkt in Metalltöpfen, Becken sowie in Holzbehältern lagern und lagern. Die Hauptsache ist, sie mit allen Regeln auszufüllen:
- -Sole muss den Kohl vollständig bedecken, andernfalls leiden Geschmack und nützliche Eigenschaften;
- Wenn die Sole nicht ausreicht, müssen Sie entweder den Kohl mit einer Presse niederdrücken, und wenn dies nicht funktioniert, fügen Sie gesalzenes kaltes Wasser hinzu.
- Um das Gericht vor Schimmel zu schützen, fügen Sie Preiselbeeren oder Preiselbeeren, etwas Zucker, Senfpulver oder eine Tüte Senfsamen hinzu.
Je größer Sie ein Gemüse hacken, desto mehr Vitamine und Mikroelemente verbleiben nach der Zubereitung darin.
Übrigens, ohne Salzlake, verliert das Gericht schnell seine nützlichen Eigenschaften. Daher ist es notwendig, dass Sie den Kohl so schnell wie möglich in kleinen Portionen an den Tisch bringen, damit Sie das Unreste oder den Lee nicht wegwerfen müssen. Vergessen Sie nicht, dass Sie nur sauberes Besteck verwenden müssen.Wenn Sie die Lagertemperatur nicht überwachen möchten, geben Sie dem Kohl irgendwelche Konservierungsmittel zu, bereiten Sie ihn mit Sterilisation vor und drehen Sie ihn in Gläsern. In diesem Fall kann es praktisch alle Lagerbedingungen „überleben“, sich aber nicht selbst schmeicheln, da eine solche Verarbeitungsmethode nicht die beste Wirkung auf die Menge an Vitaminen im Kohlkopf hat.
Jetzt wissen Sie alles, was Sie für eine ordnungsgemäße und langfristige Lagerung von Sauerkraut zu Hause benötigen, damit Sie und Ihre Familie oder Gäste immer Ihr Lieblingsessen genießen können.
