Zars Delikatesse - Stachelbeermarmelade mit Orangen für den Winter

Die Verwendung von Stachelbeere und Orange mit Vitaminen steht außer Zweifel, und wenn sie kombiniert und für die Winterstachelbeermarmelade vorbereitet werdenOrangen, die daraus resultierende Delikatesse lässt niemanden gleichgültig. Süße, säuerliche, geheimnisvolle Smaragd- oder Rubin-Marmelade werden vor allem junge Familienmitglieder ansprechen. Und Erwachsene werden von unschätzbarem Nutzen für die Gesundheit sein.

Stachelbeere wirkt sanft auf den Körper als Diuretikum, verbessert die Funktion des Verdauungssystems und trägt zur Abgabe von Galle bei. Kleine Beeren sind reich an organischen Säuren und enthalten viel Ballaststoffe und Pektin. Sie stärken die Blutgefäße und verbessern die Blutbildungsprozesse.

Wie bei Orangen enthält es neben dem bekannten Vitamin C eine ganze Reihe nützlicher Substanzen. Regelmäßiger Konsum von Orangenfrüchten während katarrhalischer Erkrankungen stärkt das Immunsystem. Orange verhindert auch Nierensteine, senkt den Cholesterinspiegel und heilt Verstopfung.

Empfehlungen zur Auswahl von Beeren und zur Zubereitung von Obst

Wie man Stachelbeermarmelade mit Orangen kocht? Zunächst müssen Sie Beeren und Früchte auswählen und zubereiten. Für Marmelade ist es besser, eine wenig unterreife Stachelbeere mit Sorten wie Mascha, Genedy, Malachit zu verwenden. Beeren werden zwei Wochen vor der vollständigen Reifung geerntet.Überreife Stachelbeeren werden hauptsächlich zur Herstellung von Marmelade verwendet.

Bei großen Beeren wird die Wahl der Samen empfohlen: Schneiden Sie die Beere an der Seite ab und ziehen Sie die Samen vorsichtig heraus, wobei Sie ein wenig Fruchtfleisch greifen. Kleine Beeren( und mittlere) werden zusammen mit den Samen zubereitet, wobei jede Nadel vorgestochen wird. Dies geschieht, damit die Stachelbeere den Zucker besser aufnimmt, da die Haut der Beeren etwas dick ist.

Piercing-Stachelbeerebeeren bleiben auch während des Kochens intakt: Diese Beeren bleiben rund.

Wenn Sie Marmelade aus einer grünen Stachelbeere in das Wasser schälen, in dem die Beeren blanchiert( oder eingeweicht) werden, können Sie einige Kirschblätter hinzufügen. Dadurch wird die grünliche Farbe der Marmelade erhalten.

Wenn Sie Orangen für den Winter mit Stachelbeermarmelade und Orangen vorbereiten, können Sie die Rinde nicht von ihnen abziehen, es reicht aus, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dazu die Früchte in einen Topf mit kochendem Wasser geben und eine Viertelstunde blanchieren. Die Früchte tauchen in kaltes Wasser und lassen sie 12 Stunden ruhen. Während dieser Zeit wird die in der Haut enthaltene Bitterkeit verschwinden. Es bleibt nur noch die Orangen zu schneiden, um die Knochen auszuwählen.

Ausgewählte Samen von Orangen können während der Marmeladennaht verwendet werden, wenn Sie sie 10 Stunden in Wasser einweichen. Die resultierende Masse in Form von Gelee wird zu dem Barren hinzugefügt, um Dicke und leichte Bitterkeit zu verleihen.

Ein einfaches Rezept für Stachelbeermarmelade und Orangen

Mit diesem Rezept können Sie grüne Stachelbeermarmelade mit Orangen herstellen, die auch bei Raumtemperatur gut gelagert wird.

Zutaten:

• -Beeren - 1,5 kg;
• Zitrusfrüchte - 2 Stück;
• Zucker - 1,5 kg.

Zubereitung:

1. Die Beeren waschen, die Schwänze abschneiden. Wählen Sie Knochen aus Orangen und schneiden Sie die Früchte mit der Schale in Stücke.
2. Überspringen Sie die vorbereiteten Stachelbeeren und Orangen in einem Fleischwolf oder Mixer.
3. Die Masse in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen.
4. Hot Jam-Rollup.

Um das Verbrennen der Marmelade zu vermeiden, wird zur Herstellung eine emaillierte Pfanne oder ein Kessel mit dickem Boden verwendet.

Schnelle Stachelbeer- und Orangenmarmelade

Stachelbeermarmelade mit Orangen ohne Kochen ist der schnellste Weg, um ein leckeres Vergnügen zu machen. Der einzige Nachteil ist, dass es nur im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte( vorzugsweise nicht zu lang).

Zutaten:

• Orangen - 2-3 Stück;
• Stachelbeerbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 2 kg.

Wenn gewünscht, fügen Sie der Marmelade eine Zitrone hinzu.

Garvorgang:

1. Entfernen Sie die Schwänze von der Stachelbeere und trocknen Sie sie ein wenig.
2. Die Früchte werden geschnitten, wobei die Knochen vorgewählt werden.
3. Alle Zutaten werden durch einen Fleischwolf gedreht.
4. Die resultierende Masse mit Zucker füllen und auflösen( 15-20 Minuten).
5. Jam ist bereit, er muss es in sterilisierte Behälter zerlegen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank geben. Es ist nicht nötig aufzurollen, es reicht aus, mit normalen Plastikabdeckungen zu schließen.

Kalte Stachelbeermarmelade mit Orange ist viel nützlicher, da alle Vitamine, die in den Rohstoffen enthalten sind, erhalten bleiben.

Konfitüre "Geschmack des Ostens"

Ein ungewöhnlicher Geschmack wird aus Stachelbeermarmelade mit Banane und Orange gewonnen. Banane fügt Konfitüren Süßigkeiten, Orange zu Säure hinzu, und Zimt und Nelken verleihen der Ernte orientalische Aromen. Bewahren Sie diese Marmelade an einem kühlen Ort auf.

Zutaten:

• Beeren - 0,5 kg;
• 1 große Orange;
• 1 große Banane;
• Kristallzucker - 0,5 kg;
• 4 Stehbolzen;
• gemahlener Zimt - 1 Teelöffel

Vorbereitungsprozess:

1. Die Stachelbeeren waschen, die Schwänze abschneiden. Um die Beeren nicht zu beschädigen, ist es günstiger, sie mit einer kleinen Schere zu schneiden.
2. Die Beeren in einen Mixer geben, hacken. Wenn kein Mixer vorhanden ist, können Sie den üblichen Stampfer verwenden oder die Beeren durch einen Fleischwolf drehen.
3. Orange schälen und schälen.
4. Banane schälen und in willkürliche Stücke schneiden.
5. Gehackte Früchte und Beeren in einem Topf mischen, Zucker hinzufügen, gut mischen und den Zucker auflösen.
6. Nach der angegebenen Zeit Gewürze zu der resultierenden Masse hinzufügen und 5 Minuten kochen.
7. Marmelade auf die Ufer gießen und aufrollen.

Ein interessantes Rezept

Beim Hinzufügen von Stachelbeer- und Orangenmarmelade verdoppelt die hinzugefügte Zitrone ihre nützlichen Eigenschaften nur. Diese Art von Marmelade wird bei Vitaminmangel empfohlen.

Bei Erkrankungen des Magens, die mit einem hohen Säuregehalt einhergehen, sollten Sie sorgfältig auf die Verwendung von Produkten wie Zitronen achten.

Stachelbeermarmelade mit Orangen und Zitrone für den Winter wird in zwei Schritten zubereitet. Für die Zubereitung ist es besser, eine etwas unreife grüne Stachelbeere zu nehmen.

Zutaten für 8 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,7 Litern:

• Zitrusfrüchte - 3 Stück;
• Stachelbeere - 3 kg;
• Zucker - 3 kg;
• 1 Zitrone;
• Wasser - 50 ml.

Nahtverfahren:

1. Stachelbeeren waschen, sortieren und reinigen. Geben Sie es in einen Kessel, fügen Sie Wasser und Zucker zu einem Sirup hinzu, lassen Sie es kochen und schalten Sie es aus.
2. Wählen Sie Knochen aus Orangen und Zitrone und lassen Sie die Schale. Schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie die Beeren der Stachelbeere in den Kessel.
3. Setzen Sie die Marmelade erneut auf das Feuer und kochen Sie ungefähr eine Stunde lang.
4. Als nächstes sollte Marmelade über Nacht stehen bleiben. Während dieser Zeit verdickt es sich leicht und erhält eine rötliche Färbung.
5. Am zweiten Tag wird die Marmelade 40 Minuten nach dem Kochen bei schwacher Hitze gekocht und aufgerollt.

Jam mit Zusatz von Orange und Kiwi

Ein sehr ungewöhnlicher Geschmack ist Stachelbeermarmelade mit Orangen, wenn Sie Kiwi hinzufügen. Reife Kiwis bringen einen leichten Erdbeergeschmack hervor. Einmal so eine exotische Köstlichkeit zubereitet, wird es immer ein gern gesehener Gast am Tisch sein.

Für Marmelade benötigen Sie:

• -Beeren - 1 kg;
• 4 große Orangenstücke;
• 4-5 reife Kiwi;
• Kristallzucker - 2 kg.

Garschritte:

1. Bei Orangen die Schale mit einem Messer abschneiden, die Knochen auswählen und in Scheiben schneiden.
2. Die Stachelbeerbeeren sollten von den Schwänzen befreit werden.
3. Kiwi zurechtschneiden, in Stücke schneiden.
4. Alle Zutaten mit einem Mixer( oder Fleischwolf) mahlen und in eine Pfanne geben.
5. Die Mischung mit Zucker füllen und einige Stunden auflösen lassen.
6. Bei niedriger Hitze( das ist wichtig!) Lassen Sie den Stau kochen, schalten Sie den Barren aus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen.
7. Nachdem die Marmelade abgekühlt ist, zünden Sie sie erneut an und kochen Sie gelegentlich 20 Minuten lang.
8. Wenn die Marmelade noch etwas wässrig ist, wird der Vorgang wiederholt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
9. Die fertige Marmelade sollte etwas abkühlen, dann kann sie in sterilisierten Gläsern ausgebreitet und geschlossen werden.

„Ruby“ -Marmelade

Rote Stachelbeermarmelade mit Orange wird aus gutem Grund Rubin genannt - diese Farbe wird von einfachen grünen Beeren nicht erhalten. Das Rezept hat eine andere Nuance: Orangen werden zusammen mit der Haut verwendet, aber sie werden separat und in verschiedenen Zubereitungsstadien hinzugefügt. Es ist besser, sich abends auf die Naht vorzubereiten, da die Stachelbeere 12 Stunden in Wasser gehalten werden muss.

Für Marmelade benötigen Sie:

• rote Beeren - 1 kg;
• Zitrusfrüchte - 1-2 Stück;
• Wasser - 150 ml;
• Zucker - 1 kg;
• Vanille nach Geschmack.

Schritt für Schritt:

1. Die Stachelbeeren waschen, die Schwänze abschneiden. Aus großen Beeren die Samen holen und 12 Stunden in kaltes Wasser legen. Wenn Sie keine große rote Stachelbeere finden können, können Sie kleine Beeren verwenden. Dann werden sie einfach mit einer Nadel punktiert, nicht geschält und nach dem ersten Kochen durch ein Sieb gerieben.
2. Morgens das Wasser ablassen und die Stachelbeeren zusammen mit der geschälten Orange durch einen Fleischwolf schmelzen. Die Schale nicht wegwerfen, sondern auf eine feine Reibe reiben und vorerst beiseite stellen.
3. In die resultierende Masse Zucker und Vanille geben. In heißes Wasser gießen und 5 Minuten kochen lassen.
4. Wenn die Marmelade abgekühlt ist, kochen Sie sie erneut ca. 3 Minuten und kühlen Sie ab.
5. Wiederholen Sie dann den vorherigen Schritt und fügen Sie dem Stau geriebene Orangenschale hinzu. Heiße Marmelade in vorbereiteten sterilisierten Gläsern aufrollen.

-KohlauflaufDie Zeit und Art der Zubereitung hängt davon ab, wie Sie den Jam verwenden möchten: zur Langzeitlagerung im Winter oder zum Verzehr in naher Zukunft.

Wenn der Stau längere Zeit nicht aufbewahrt wird, wird er einmal für eine Stunde in einem langsamen Herd gekocht. Um Winterbestände zu ernten, müssen Sie dies dreimal tun, wie im Rezept beschrieben. Dank dieser Kochmethode kann die Marmelade den ganzen Winter ohne Folgen bleiben.

Achten Sie beim Verklemmen auf das Volumen der Multikocherschale. Bei einem kleinen Volumen der vorbereiteten Masse zum Kochen Marmelade so auflegen, dass die Schale der Schüssel leer bleibt. Andernfalls läuft der Stau über.

Zutaten für Marmelade:

• -Stachelbeere - 1 kg;
• Orangen - 3 Stück;
• Zucker - 1 kg.

Vorbereitung:

1. Befreie Beeren von Blättern und Schwänzen, wähle Orangensamen und schneide sie mit Sandpapier zusammen. Schleifen Sie alles.
2. Die resultierende Masse wird in einen langsamen Kocher überführt, Zucker hinzugefügt und gemischt.
3. Wählen Sie im Multicooker den Modus „Quenching“ und stellen Sie den Timer auf 30 Minuten. Schließen Sie den Deckel nicht. Nachdem die Marmelade zu kochen beginnt( nach etwa 15 Minuten), entfernen Sie den Schaum.
4. Wenn der Timer abschaltet, nehmen Sie die Schüssel aus dem langsamen Herd und kühlen Sie den Stau auf Raumtemperatur ab.
5. Wiederholen Sie den Garvorgang zweimal, legen Sie den Stau in einen Behälter und rollen Sie ihn auf.

Stachelbeermarmelade und Orangen werden auch als königliche Marmelade bezeichnet. Vielleicht, weil es in der Antike am Fest der höchsten Könige als Delikatesse ausgestellt wurde. Heute ist es möglich, diese leckeren Speisen problemlos zuzubereiten, da die Stachelbeere in fast jedem Garten wächst und auf dem Markt frei verkauft wird. Konservenmarmelade, nicht nur Orangen, Bananen, Kiwi. Viele setzen mehr Nüsse oder Samen. Dies ist jedoch ein Amateur. Kochen, experimentieren und genießen Sie das Ergebnis Ihrer Arbeit! Guten Appetit!

Stachelbeermarmelade mit Walnüssen - Video