Inhalt des Artikels:
Viele von uns erinnern sich noch an die Zeit, als große Drei-Liter-Flaschen mit einem durchscheinenden süßen Getränk in den Regalen des Ladens standen und Birkenzweige auf dem Etikett standen. Dieses Gesundheitsgetränk ist heute nicht mehr aus den Regalen verschwunden, in den meisten Fällen wurde es einfach zu Papiertetrapacks „migriert“, aber leider kann man sich über die Qualität des Saftes streiten. Skrupellose Hersteller fügen häufig eine Vielzahl von Konservierungsmitteln und anderen Bestandteilen hinzu, die die Haltbarkeit erhöhen, aber den Geschmack nicht verbessern. Wenn es also eine Gelegenheit gibt, ernten die Liebhaber dieses Nektars lieber selbst. Er kann immer sicher sein, dass das Produkt 100% natürlich ist. Da die Sammelzeit sehr zeitlich begrenzt ist, müssen Sie wissen, wann und wie Birkensaft richtig gesammelt wird, um den Baum zu fangen und nicht zu beschädigen.
Wann können Sie mit dem Sammeln von Saft beginnen? 
Birkensaft wird im zeitigen Frühjahr geerntet. Die genaue Zeit hängt von der Wachstumsstelle und dem Klima ab. In den südlichen Regionen ist dies Anfang oder Mitte März und in den nördlichen Breiten ist es April. Der Saftfluss wird im Baum aktiviert, wenn der Schnee schmilzt und die positiven Werte auf der Straße vorherrschen. Visuell bestimmen, ob die Birke bereit ist, das Heilgetränk freizusetzen, können geschwollene Knospen sein.
Es ist wichtig, dass Sie Zeit haben, um den Saft zu sammeln, bevor sich die Knospen öffnen und die Blätter erscheinen( normalerweise zwei Wochen).
Im Zweifelsfall können Sie prüfen, ob der Saftfluss begonnen hat. Dazu müssen Sie in einem Baum mit einer scharfen Ahle ein kleines Loch machen. Wenn sich nichts heraushebt, müssen Sie noch etwas warten und die Wunde mit Gartenpech verschmieren. Das Tröpfchen, das aus dem Loch erscheint, zeigt den Beginn der Saftsaison an.
Erfahrene Sammler empfehlen, in der zweiten Tageshälfte mit der Arbeit zu beginnen und abends zu beenden - zu dieser Zeit ist die Saftgewinnung besonders aktiv.
Wie zusammenbauen? 
Ein köstliches Getränk auffüllen, den Baum selbst nicht vergessen. Um die Birke nicht zu schädigen, sollten die folgenden Regeln beachtet werden:
- „Grind-Out“ des lebenspendenden Safts kann nur in reifen Bäumen erfolgen - junge Birken sind auch für das Wachstum erforderlich.
- Die Mindestgröße eines Birkenstammes, mit dem Sie Saft aufnehmen können, sollte einen Durchmesser von 20 cm haben. In einem solchen Baum ist nur ein Loch zulässig.
- Bei mehr erwachsenen und größeren Birken können Sie für jeden 10 cm Durchmesser des Stammes zusätzlich ein weiteres Loch machen, aber nicht mitreißen, da sonst der Baum viele Wunden nur schwer heilen kann.
- Es ist besser, mit einem Bohrer mit einer Bohrergröße von bis zu 10 mm in einem Winkel von nicht mehr als 50 cm über dem Boden ein diagonal geneigtes Loch zu bohren - solche Wunden heilen schnell und fast spurlos aus. Die Eindringtiefe beträgt 2 bis 3 cm. Zuerst muss die Rinde an der ausgewählten Stelle entfernt werden.
- Führen Sie den Schacht in das Loch ein und setzen Sie den Behälter darunter.
Es ist besser, einen Liter Saft von jedem Baum zu nehmen, als die ganze Birke zu entwässern, da in diesem Fall die Gefahr besteht, dass der Baum stirbt. Am Ende des Verfahrens sollten die Löcher mit einem Holzstift abgedeckt werden.
