;Sie bereiten sich schnell vor, sättigen vollkommen, und solche Kuchen können Sie mitnehmen, um zu arbeiten, zur Schule zu gehen und sicher zu gehen: Der Haushalt ist voll und zufrieden. Und wie wunderbar ist es mit Pfefferminztee oder kalter Milch! Wir werden Ihnen die besten Rezepte für das Schmelzen in Ihrem Mund Shanezhek erzählen Shangy mit Kartoffeln - es ist einfach und einfach
Shanezhki "kam aus den unteren Klassen" - früher wurden sie in armen Bauernfamilien vorbereitet. Dann wurden sie nicht mit Kartoffeln gefüllt, sondern mit Erbsen - trockener Erbsenbrei mit übergekochten Zwiebeln. Manchmal wurden Fett, Knusper und Ghee zu der Füllung hinzugefügt - alles, was sich in den Mülleimern befand und dazu beitrug, die Pasteten fetter und lecker zu machen. In sehr armen Familien bestand die Füllung aus einer Mischung aus Mehl, Wasser, Butter oder wurde einfach mit Sauerrahmerückstand gegossen.
Es ist jetzt leicht, Pfannen aus Erbsen und jeder anderen Füllung zuzubereiten: Backen ist nicht kompliziert. Aber das leckerste für Shanezhek ist eine Kombination aus zartem, üppigem Teig und cremigen Kartoffelpüree. Wir erklären Ihnen, wie man klassisches Shanezhki mit Kartoffeln kocht.
Flieder sieht aus wie Käsekuchen. Der Hauptunterschied zwischen diesen Gerichten ist: Die Käsekuchen sind süß, aber es gibt kein Shangi. In komi-permianischen Familien( Komi halten shangi ihr Nationalgericht) werden sie immer aus Sauerteig zubereitet. Idealerweise sollte der Teig Roggen sein.
Welche Komponenten brauchen wir:
- -Kartoffeln - 1 kg;
- 3 EL.Butter;
- 250 ml heiße Milch;
- Hühnerei - 1 Stück;
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Für den Teig:
- 400 g Roggen- oder Weizenmehl( nur für den Fall, dass der Teig selbst Mehl „fragt“);
- 250 ml Milch;
- Ei( das Eigelb geht in den Teig, und wir werden unsere Pastetchen mit Eiweiß einfetten);
- 50 ml Sonnenblumenöl;
- Hefesack;
- 1 TL Zucker;
- Prise Salz.
Und jetzt erzählen wir Ihnen, wie Sie shangi schrittweise vorbereiten.
Kartoffelfüllung und Teig
Zuerst Kartoffelbrei herstellen. Wir sind sicher, dass jede Gastgeberin ihre eigenen Geheimnisse hat. Kartoffelpüree sollte gut sein - mit Milch und Butter ist alles so, wie es sein soll. Mit einem Holzmörser besser zerdrücken. So kommen Kartoffeln lecker heraus. Fans von Haushaltsküchengeräten sollten Sie wissen: Kartoffeln können Sie nur mit einem Mixer schlagen. Wenn Sie mit einem Mixer Kartoffeln schlagen, wird der Brei klebrig und überhaupt nicht appetitlich.
Während die Maische abkühlt, den Teig vorbereiten. Löslich in warmer Milchhefe, fügen Sie eine Tasse Mehl hinzu( ca. 200 g).Seien Sie nicht faul, das Mehl zu sichten: Es ist mit Luftblasen gesättigt, der Teig wird zart und locker. Wir bedecken den Behälter mit einem Teig mit einem Handtuch und lassen den Teig aufgehen. Es sollte sich um das 2-fache vergrößern.
Salz und Eigelb zum fertigen Sud hinzufügen( mit Zucker einreiben), alles von Hand mischen. Es bleibt übrig, Mehl in Teile zu geben, gut zu mischen und 60-90 Minuten gehen zu lassen. Hochwertiger Teig ist ein fester elastischer Klumpen, der in verschiedene Richtungen gut gerollt wird. Es bleibt nur noch unsere Pfannen zu sammeln und im Ofen zu backen.
Das köstlichste Gebäck kommt immer aus frischem Teig. Es wird jedoch nichts Falsches sein, wenn Sie es vorab platzieren, einfrieren und wenn nötig vorbereiten. Im Gefrierschrank verliert der Teig seine Eigenschaften nicht und verschlechtert sich im Geschmack überhaupt nicht.
Wir stellen saftige Pfannen her.
Wir reißen kleine Stücke vom Teig und rollen sie zu feinen Kugeln. Sie sind etwa so groß wie ein Tennisball, dann ist die Teigbasis nicht zu dick. Rollen Sie sie in runde Kuchen. Die ideale Dicke beträgt 0,5 cm.
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Wir verteilen die Kuchen auf einem mit Backpapier bedeckten Backblech( zum Backen können Sie es einfach mit einem Tropfen Pflanzenöl schmieren) und geben die Kartoffelpüree darauf. Kartoffelpüree ist es wichtig, gleichmäßig zu verteilen: so unsere shanezhki besser gebacken. Wir werden den Shanyozhki mit Eiweiß bestreichen, das Backblech in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Die Schüssel 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Fertige shanezhki müssen unbedingt unter einem Handtuch getrennt werden. So werden sie zart und weich. Bis sie die Bedingung erreichen, duftenden Kräutertee brauen, den Tisch legen, werden wir den Haushalt anrufen. Essen Sie und genießen Sie leckeres Essen und herzliche Gesellschaft.
Bitte beachten. Manche Hausfrauen verschmieren gern die Shangi-Mayonnaise, andere streuen mit geriebenem Käse. Fühlen Sie sich frei, über das klassische Rezept hinauszugehen: Backen schmeckt nur besser. Die Hauptsache ist, die Kuchen nicht zu eng auf das Backblech zu legen - sonst bleiben sie zusammen.
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Wir backen schnell
Shangui mit Kartoffeln ist einfach zuzubereiten, wenn der Abend etwas Kartoffelpüree hinterlässt und der Haushalt bereits auf ein neues und frisches Gericht wartet. Selbst Kinder werden das Rezept schnell lernen, aber zum ersten Mal ist es besser, alles zusammen zu kochen.
Vorbereiten:
- -Paket von gefrorenem Teig;
- etwas Mehl zum Walzen;
- -Kartoffelpüree;
- -Hartkäse.
Auftauen Sie den Teig in der Mikrowelle, rollen Sie heraus und schneiden Sie flache Kuchen ab( verwenden Sie ein Teeglas oder eine kleine Untertasse als "Schablone").Wir übertragen die Tortillas auf ein Backblech, legen und pürieren die Kartoffelpüree darauf. Mit Hartkäse bestreuen und 10-15 Minuten in einen vorgeheizten Ofen stellen. Der Käse schmilzt, vermischt sich mit den Kartoffeln und bildet eine viskose und cremige Füllung. Sobald der Shanezhki errötet ist, schalten Sie den Ofen aus, nehmen Sie das Gebäck heraus und lassen Sie es einige Minuten trennen. Mit Kakao, Tee und kalter Milch essen. Genießen Sie jeden Bissen.
Shangi ist ein unprätentiöses und unkompliziertes Gericht, das keine kulinarischen Spitzenleistungen erfordert. Experimentieren Sie, fügen Sie der Füllung einfachen und Wurstkäse, Pilze, Gemüse hinzu. Das Backen wird jedes Mal anders und das Gericht wird nie langweilig. Gönnen Sie sich die hausgemachten Gerichte Ihrer Lieben, seien Sie satt und glücklich.
Videorezept aus der tatarischen Küche
